Kemik Suyu Nedir?

Sunduğumuz her ürün, yayın ekibimiz tarafından bağımsız olarak seçildi ve gözden geçirildi. Dahil olan bağlantıları kullanarak bir satın alma işlemi yaparsanız komisyon kazanabiliriz.

"Kemik suyu" hakkındaki vızıltılar göz önüne alındığında, işin cronut'un ikinci gelişi olduğunu düşündüğünüz için affedilirsiniz. Geçen hafta Wall Street Journalbeyan "sağlık dünyasının en son sevgilisi" ve New York Times "mükemmel sağlık için sonsuz arayıştaki bir sonraki sihirli iksir" olarak adlandırdı. Gwyneth Paltrow kemik suyu koydu onun bülteni kış detoks menüsü, New York City şefleri başladı satmak pencerelerinden ve Whole Foods stoklamak için koştu (ha!) ülke çapında mağazalarda.

Peki, bu doğaüstü iksir tam olarak nedir? Hemen hemen kulağa hoş geliyor: yavaşça büyük miktarlarda kavrulmuş kemikleri (tavuk, sığır eti, hindi, kuzu eti, balık veya elinizde olabilecek başka şeyler) yavaşça kaynatarak zengin bir et suyu. kollajen, kalsiyum, lukozamin, kondroitin dahil olmak üzere vitamin ve mineralleri parçalayıp serbest bırakana kadar ve otla beslenen hayvanlardan kemikler durumunda, güçlü omega-3 yağları asitler. Uzun ve yavaş pişirme yöntemi, kemik suyunu geleneksel stoktan ayıran şeydir ve aynı zamanda besin açısından zengin profilini de hesaba katar. Ancak insanlar Taş Devri'nden bu yana kaynamış kemiklerden yapılmış çorbaları yudumlamaktadır. Neden şimdi tüm çemberler?

Kısmen, Paleo. Takipçileri avcı-toplayıcı atalarımızın yeme alışkanlıklarını taklit etmeye teşvik eden popüler diyet rejimi, kemik suyunu iddia edilen için bir temel olarak görüyor Anti-inflamatuar sindirim yardımcısı olarak özellikleri ve kullanışlılığı. Yani, doğal olarak, safları olarak Paleo adanmışlar büyüdü, demleme profili de büyüdü. O zaman basit bir zamanlama var: Ocak başı mucize tedaviler ve sağlık tonikleri için her zaman en önemli zamandır - ve bu yıl yeni bir kitap konu hakkında mağazalarda ve birkaç medya meraklısı şefler ve girişimciler ortaya çıkıyor et suyu merkezligirişimler çalışmalarda bulundular - karışım kendini doğru zamanda doğru yerde buldu. Son olarak, kemik suyu, asla modası geçmeyen büyük bir şeye sahiptir: Süper ekonomik. Normalde çöp kutusuna veya kompost kutusuna attığınız rahatlatıcı ve ısınan, besleyici bir yemek mi? Geride kalmanın oldukça kolay olduğunu düşünmek için bir sağlık somunu olmanıza gerek yok.

Kemik suyunun bir heves mi yoksa geleneksel bir yiyecek mi olduğuna kendiniz karar vermek ister misiniz? Dalış. (İşte basit bir tarif dışında hiçbirinden Jacques Pim.) Ve en iyi sonuçları elde etmek için, aşağıdaki temel kuralları hatırlayın:

● Soğuk su ile başlayın. (Kemiklerde yaşayan ve sadece soğuk suda çözünecek olan protein albümin, açık bir stoktan sorumludur.)

● Maksimum lezzet için, pişirmeden önce kemiklerinizi kavurun. (Kavurma, kemiklerin biraz yağ salmasına yardımcı olur, bunların fazlası bulutlu, çamurlu bir lezzete sahip bir et suyuna yol açabilir.)

● Kemik türlerini karıştırmaktan korkmayın. Artık T-kemiklerinizi, kaburgalarınızı ve tavuk kanatlarınızı, bol miktarda tedarik edene kadar dondurucudaki bir saklama torbasına saklayın. Birlikte güzel oynayacaklar!

● Eksik olmayın. Daha fazla kemik daha iyi.

● Şunlardan yararlanın: mirepoix: Klasik Fransız kereviz havuç ve soğan kombinasyonu, ekstra bir taze lezzet katacaktır. Sadece servis yapmadan önce süzmeyi unutmayın.

● Düşük ve yavaş düşünün. Stoku bir kaynamaya göndermeyecek şekilde kaynatmak ve nüanslarının saatlerce gelişmesine izin vermek istersiniz - bazı insanlar bunu 24 veya daha fazla süreyle yapar.