Barışlar Hayatınızı Değiştirecek 9 Şey Bilir
Kahve oyununuzu yükseltmeye hazırlanın.
Maskot / Getty Images
Kahve saati, sabah olmayan insanlar için, sayılarla bir şeyler yapmak için zor bir an olabilir: “Bu su oda sıcaklığından daha sıcak mı? Yeterince yakın! ”Beyninizin kafeinden önce alabileceği kadar iddialı olabilir. Yargılama yok.
Fakat! Bir damla makinesi, Fransız presi, pourover veya başka bir go-to yöntemi kullansanız da, en iyi kahve uygulamaları vardır. Ve iyi fasulyelerin rutin olarak 12 ons için 14 ila 20 $ arasında gittiği bir dünyada, her bir bardağın sayılmasını istemiyor musunuz? Burada, biri kendi kafesinin sahibi olan, diğeri bir kavurma şirketinin sahibi olan iki eğitimli barista, her joe fincanını keyifli hale getirmek için bize okul yapıyor.
Maskot / Getty Images
1
Filtrelenmiş su kullanın.
Her iki kafein meraklısından bir ipucu mu? H20'nize bakın. Orada hangi mineraller gizleniyorsa (kreminiz ve şekerinizle bir miktar klor sıçramasına dikkat edin) - lezzeti etkileyecektir. “Filtrelenmiş su kullanmıyorsanız, kahveniz tadına bakacak,” diyor Katie Weinberger,
King Bean Kahve Kavurma Makineleri , Güney Carolina Şehrindeki oteller. New Orleans'ta Jane Srisarakorn, Arrow Kafe, kabul eder. “Damıtılmış su veya arıtılmış su, kahvenizin tadını otomatik olarak artıracaktır. … Dükkandan bir galon su kullansanız bile [yardımcı olur]. ”2
Fasulyenizdeki tarihi kontrol edin.
İyi kahve kızartma tarihiyle damgalanmalıdır. Ve farklı baristalar taze kavrulmuş fasulyelerin kesin raf ömrüne itiraz etse de, üç haftadan önce kavrulmuş olanlar için kabuk atmak istemediğinizi kabul ediyorlar. Gerçekten, diyor Srisarakorn, ideal olarak iki haftalık bir pencere hedeflemelisiniz.
3
Kavrulduğu gün kahve demeyin.
İronik olarak, kavrulduğu gün kahve de yapmak istemezsiniz! Weinberger'in açıkladığı gibi, “tam potansiyelini serbest bırakmak için kavrulduktan birkaç gün sonra”. kızartma tarihinden yaklaşık dört gün sonra demlemek için, Srisarakorn kabul etmiş olmasına rağmen, “Bu ne olduğunuza bağlı içine. Bazı insanlar, viski veya Scotch'a birkaç damla su eklemek gibi, yumuşatmanın [daha fazla] zamana ihtiyacı olduğunu düşünüyor. ”
4
Çapak taşlama kullanın.
“Her zaman kahvenizi taze öğütmek istiyorsunuz ve [siz] bir çapak değirmeni satın almak istiyorsunuz,” diye açıklıyor Weinberger. Neden? Her şey ekstraksiyon işlemi veya bir demleme sırasında her fasulyenin ne kadarının suya maruz kalmasıyla ilgilidir. Amacınız kahve kabı boyunca bile ekstraksiyon olmalıdır - ve eşit olarak öğütülmüş fasulye bu sonucun sağlanmasına yardımcı olur. “Nasıl kullanırsanız kullanın,” diyor Weinberger, “bıçak öğütücü (baharat öğütmek için kullanabileceğiniz gibi) sadece fasulyeleri eşit olarak kesmeyecek.”
5
Su sıcaklığını izleyin.
Kahvenize kaynar su dökmeyi bırak! Srisarakorn'un dediği gibi, “198 ° F ila 203 ° F su size ideal bir demleme verir. Kaynar su (212 ° F) çok sıcak. Kahveyi hemen demlendirir. ”Sıcaklığı kaydeden bir su ısıtıcısı almayı ya da dökmeden önce kaynadıktan yaklaşık 25 saniye beklemeyi düşünün.
6
Kahve buz küplerini deneyin.
“Soğuk demlenmiş kahve şu anda çok popüler,” diyor Weinberger, “bu yüzden insanlara her zaman kahve buz küpü yapmalarını söylüyorum.” Onları soğuk demlerinize koyun ve voilà, sulanmış kahve konusunda asla endişelenmenize gerek yok.
7
Buzdolabını ve dondurucuyu unutun.
Bir şekilde efsane, buzdolabında veya dondurucuda kahve saklamanın fasulyeniz tarafından daha iyi hale geleceğini dolaştırmaya devam ediyor. Öyle değil. Weinberger, “Kahveniz, içerideki balıklar gibi buzdolabındaki tüm kokuları emecektir, bu yüzden oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta bırakın” diyor.
8
Ölçeğe dikkat edin.
Srisarakorn sık sık insanların pourover'lerini göz küresine aldığını gözlemler, ancak en iyi sonuçlar için sadece fasulyenizi değil suyunuzu da tartmak için bir mutfak terazisi kullanmanız gerektiğini söyler. Onun tavsiyesi mi? 400 gram su için 19 ila 27 gram kahve deneyin.
9
Filtreyi hazırlayın.
Srisarakorn, “Bir pourover yaparken filtreyi ıslatmanız önemlidir, çünkü özellikle doğal bir filtre değilse lezzeti giderir” diyor. Başka bir deyişle: kağıdı kahvenizle okuyun; kağıt tadına uygun kahve içmeyin.