Pan-katılaşmış biftek Au Poivre tarifi
Nasıl yapılır
Aşama 1
Her fileto mignon'u kağıt havlularla kurulayın, ardından her iki tarafa biber serpin.
Adım 2
Ocakta ağır bir tava, tercihen dökme demir, yüzeyde birkaç damla su dans edene kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Aşama 3
Yağı, ardından bifteği ekleyin ve ısıyı gerektiği gibi ayarlayarak yağ sıcak kalacak ancak sigara içmeyecek şekilde 3 ila 4 dakika pişirin.
4. Adım
Biftekleri çevirin ve küçük damla kırmızı meyve suyu yüzeye gelene kadar pişirin, orta için yaklaşık 5 dakika. Bir tabağa aktarın ve sıcak tutun.
Adım 5
Et suyunu tavaya yüksek ateşte ekleyin ve kahverengileşmiş bitleri kazıyın. Konyak (istenirse) içine dökün. Alkolü yakmak için 1 ila 2 dakika kaynatın.
6. Adım
Tavayı ocaktan alın. Eritilene kadar tereyağını, her seferinde bir parça çırpın. Sosu bifteklerin üzerine dökün.
Bunu bir Fransız projesi için yaptım, sağa dönmeyeceğinden endişeliydim ama harika oldu. Biftekleri hassaslaştırmak için koşer tuzu kullandım ve biftek iyi yapılmış ve her zaman zor çünkü gerçekten iyi çalıştı. Tatlandırıcı tres bien (çok iyi) herkes için biraz Fransızca oldu. Şahsen sığır et suyunu sevmiyorum ve yaptığım hemen hemen her şey, git figürü gibi et suyunu içeriyordu! Konyak yerine biraz şarap kullandım ve hala harika çıktı! Ailem ve ben bu tariften gerçekten keyif aldık.