Hayalinizdeki Patates Kızartmasını Yapın (Yağsız)
Kalın kesilmiş et lokantası kızartması yerlerini alıyor. Ancak, eğer arzu ettiğiniz gevrek küçük coplar varsa, en iyi bahis ½ to ¼ inçlik çıtır derilerin yumuşak iç mekana daha eşit oranlı patates kızartması verecek dilimler. Patates kızartmasını el ile dilimlemek biraz pratik yaparak kolaydır - ancak tutarlılık için gerçek bir yapışkan iseniz (veya sadece çok fazla patates yiyin!) yavru dilimleyici.
Fırın kızartmaları kolaydır - ancak hazırlık sürecine sadece bir adım daha eklemek dokuları üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir. Bazı aşçılar, 30 dakika boyunca soğuk suda kızartmaları önceden ıslatarak yemin eder, bu da su ve nişastayı spudlardan çeker ve buğulamaya (ve sogginess) daha az duyarlı hale getirir. Diğerleri, fırına çıkmadan önce hızlı bir buharın aynı sonuçları elde etmesinde ısrar ediyor - artı ekstra ihale merkezleri.
Buharda veya suda bekletin, kızartmaları fırına göndermeden önce iyice havluyla yıkadığınızdan emin olun - veya daha iyisi, onları patlatın ve 15 dakika daha kurumaya bırakın. Su + ısı = buhar. Steam = sogginess. Ve yine, düşmanlık düşmanlıktır.
Benden sonra söyle: sıcak, sıcak, sıcak! İşe başlamadan önce, fırını 450 dereceye kadar kranklayın ve fırın tepsinizi önceden ısıtın. Patatesleri vurmadan önce tepsi sıcak olmalıdır. Daha sonra, patates kızartmasını 15 ila 20 dakika pişirin, etrafa fırlatın ve son 10 dakika pişirmek için fırını 500 dereceye çevirin.
Spudlarınız sadece biraz alan istiyor. Çünkü kızartmaların yüzeyi etrafındaki ısı ve hava sirkülasyonu bile, çıtır çıtır dış yüzeyler, onları fırın tepsisine gelişigüzel bir şekilde sıkıştırmak, daha düşük almak için kesin bir yoldur Sonuçlar. Bunun yerine, her parça arasında en az ¼-inç boşluk olacak şekilde bir çift tabaka hedefleyin.
Tuzsuz patates kızartması, serpilmeden yumuşak servis gibidir. Bu ılımlılık için bir yer değil. Eğer süslü hissediyorsanız, biraz serpin Herbes de Provence veya kıyılmış sarımsakları kaba deniz tuzu ile kaplayın. Yaklaşımınız ne olursa olsun, cömertçe baharat verin ve her lokmanın tadını çıkarın.