Yumurtaları Taze Tutmanın En İyi Yolu

Birkaç gıda yumurtadan daha iyidir. Protein, demir, kolin ve tonlarca başka vitamin ve mineral ile dolu bir beslenme merkezi. Ama yumurtaların en iyi tarafı? Çok yönlülükleri. Yapabilirsin onları sonsuz şekilde hazırla, artı yapmaları kolay ve neredeyse hiçbir maliyeti yok.

Bunların hepsi, yumurtaların raf ömürleri kadar iyidir. Buzdolabının arkasındaki kartonda uzun bir geçmiş son kullanma tarihi görmenin talihsizliğine sahip olanlarımız (ve sonucu kokladı), kartonunuzu tekmelemenin ne kadar önemli olduğunu biliyorlar.

“Bir çiftlikte büyüdüm ve çok kuşaklı bir yumurta çiftçisine katıldım. mutfağımız ve zaman zaman israfı en aza indirmek için bazı akıllıca depolama hileleri kullanmak zorunda kaldık. ” nın-nin Pete ve Gerry’nin Organik Yumurtaları. Yumurtaları taze tutmak için üst ucu oldukça şaşırtıcı: onları dondur. “İnsanların bilmeyebileceği en büyük hile, hem yumurta beyazlarını hem de yumurta sarısını dondurabileceğinizdir - biraz incelik gerektirir.”

Biz de şaşırdık mı? Endişelenme, nasıl yapılırsa Laflamme'i ızgara ettik. Aşağıda, ailesi için yıllar boyunca işe yaradığını düşündüğü ipuçlarından bazıları.

Yumurta sarısı

İlk olarak, kabuklu yumurtadan iki ila dört gün sonra sıvı artık yumurta sarısı veya beyazı kullanmamalısınız. En iyi tazelik için, her zaman yumurta sarısının üst kısmını suyla kaplayan, yumurta sarısının kurumasını önleyen hava geçirmez kaplarda saklayın. Pişirmeden önce suyu çıkarmayı unutmayın.

İLİŞKİLİ: Yumurtaları Ayırma, Kaynatma ve Haşlama için En İyi Test Edilen Püf Noktalarımız

Laflamme'ye göre, yumurta sarısını doğru teknikle dört aya kadar dondurmak mümkündür. Doğal olarak, yumurta sarısının dokusu dondurma işlemi ile daha yoğun hale getirilir ve doku tehlikeye girdikten sonra pişirmek çok daha zordur. Her dört yumurta sarısı (¼ fincan) için ⅛ çay kaşığı tuz veya 1½ çay kaşığı şeker döverek geçişi engelleyebilirsiniz. Amerikan Yumurta Kurulu. “Burada, hangi malzemeyi tanıttığınızı not etmek önemlidir, böylece bunları uygun şekilde kullanabilirsiniz bulaşıklar — ev yapımı doğum günü pastanız için yanlışlıkla tuzlu yumurta sarısı kullanmak aynı değil! ” diyor. Ve her zaman donma tarihini saklama kabınıza yazın.

Dondurulmuş yumurta sarısı ile yemek pişirirken, pişirmeden önce sadece soğuk su altında çalıştırarak çözün. Bir çorba kaşığı çözülmüş sarısı bir taze sarısı ile değiştirebilirsiniz.

“Sıcaklık, yumurtaları sindirme yeteneğinizi etkileyebilir ve sundukları besinlerin zenginliğinden yararlanabilir (B ve C vitaminleri, kolin, omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar), bu nedenle aşırı strese dayanabilecek yüksek kaliteli yumurta satın almak önemlidir sıcaklıklar. Tavuklarımız, dışarıda erişimleri olmayan kafessiz tavuklardan daha fazla çim üzerinde dolaşım ve yem için daha fazla zamana sahiptir. ”

İLİŞKİLİ: Muhtemelen Yumurta Hakkında İnanacağınız 9 Göz Açıcı Hata

Beyazlar

Yumurta akı aslında dondurulduğunda yumurta sarısından biraz daha iyi saklanır ve oldukça uzun süre dayanır - 12 aya kadar. Yani, iki ay içinde kalmanızı öneririz dedi.

Kolay kullanım için hatırlanması kolay kısımlara ve kolay erişime olanak tanıyan bir düzine yumurta akını buz küpü tepsisinde saklamayı deneyin. Bunlar oda sıcaklığına getirilebilir ve daha sonra bir dizi pişmiş tatlı için kullanılabilir.

Bütün yumurtalar

Laflamme, “Ayrıca tüm yumurtaları çeşitli şekillerde dondurabilirsiniz, ancak birçok kişinin yaptığı yanlış adım, onları kabuğun içinde dondurmaktır. Aşırı düşük sıcaklıklarda, yumurta kabuğu çatlar. Kabuk çıkarıldıktan sonra, bir bütün olarak dondurmaya, biraz suyla doldurulmaya veya sarısı ve beyazları ayırmaya ve ayrı ayrı dondurmaya karar verebilirsiniz.

Maceracı olanlar için yumurtalarınızı uzun süreli saklama için de salamurabilirsiniz. Nasıl olduğunu öğrenin buraya.

İLİŞKİLİ: Sonunda, Sert Haşlanmış Yumurtaları Bir Daha Asla Aşırı veya Az Pişirmenin Sırrı