Yapışmaz Tencere Kullanırken Nasıl Güvende Kalınır?

Güvenli yapışmaz tencere, ister ev sahibi bir şef ister, ister sadece biliyor olun, her evin kullanabileceği bir şeydir yumurta nasıl pişirilir. Neden? Çünkü yapışmaz tencere ve tavalar, yapışmaya eğilimli pişirme yiyecekleri - omlet, krep, deniz ürünleri, yapışkan pirinç - kolay değil. Kaplamaları, yeterli yağ kullanmadıysanız, bir tarak veya çırpılmış yumurtayı yerinden çıkaramayacağınızdan endişe duymadan kızartmanızı, sararmanızı veya sote etmenizi sağlar. En iyi yapışmaz tavalar aslında hiç tereyağı veya yağ kullanmadan yiyecekleri pişirebilir.

Bununla birlikte, sık sık yapışmaz tencere kaplaması ve potansiyel toksisitesi sorulur. Orijinal Teflon tavalar PFOA (perflorooktanoik asit) ve politetrafloroetilen (PTFE) ile yapıldı. PFOA çeşitli kanserlerle bağlantılıdır, bu nedenle 2013 yılında Teflon ürünlerinden çıkarılmıştır. Ancak, Teflon pişirme kapları hala PTFE içerir. PTFE güvenli kabul edilir, ancak sorun 450-500 derece civarında parçalanmaya başlaması ve potansiyel olarak zehirli dumanlar çıkarmasıdır.

Anahtar, yapışmaz tavalarınızı aşırı ısıtmamaktır. "Teflon ayrışacak kadar yüksek ısıtıldığında ortaya çıkacak bir dizi kimyasal bileşik var," diyor Robert L. Wolke, Ph.D.D., Pittsburgh Üniversitesi'nde kimya profesörü ve yazar Einstein Aşçısına Ne Söyledi: Mutfak Bilimi Açıklandı. "Bunların çoğu, bir sınıf olarak genellikle toksik olan flor içeren bileşiklerdir."

Peki, yapışmaz tavalarınızın toksik duman çıkarmamasını sağlamak için sıcaklık sınırı nedir? "500ºF'nin üzerindeki sıcaklıklarda arıza başlar ve daha küçük kimyasal parçalar açığa çıkar." Kurunthachalam Kannan, Dr., New York Eyaleti Sağlık Bakanlığı'nda çevre toksikoloğu Wadsworth Merkezi. Teflon'un mucidi ve üreticisi DuPont, yemek pişirmek için önerilen maksimum 500 ° F olduğunu kabul eder.

PFOA kaynaklarının sadece eski yapışmaz tavalarda değil, her yerde olduğunu belirtmek gerekir: mikrodalga güvenli ürün ambalajı, fast-food kapları, konserve ürünler, halılar ve hatta kıyafetler. Aslında, FDA yeni bir soruşturma başlattı PFAS'ın (biri PFOA olan yaklaşık 5.000 potansiyel olarak tehlikeli sentetik bileşikten oluşan bir grup) ABD nüfusunun yüzde 98'inin kanı. Çevre Koruma Ajansı sonucuna genel nüfus için, “insanların PFA'lara maruz kalmasının baskın kaynağının diyet. ”Bu kimyasallar kağıt, gıda ambalajı, temizlik ürünleri ve evet, yapışmaz olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Tencere. Yiyecek, su, hayvancılık ve gübreye girdiler. Bu “sonsuza kadar kimyasallar” olduğu için bir sorun olabilir ile bağlantılı kanser, karaciğer hasarı, tiroid hastalığı, kısırlık, yüksek kolesterol ve diğer bazı sağlık koşulları.

İyi haber şu ki birçok PFA daha fazla üretimden yasaklandı. Ancak, FDA henüz soruşturma sonuçlarını kamuoyuna açıklamamıştır. Daha kesin bilgiye sahip olana kadar, yapışmaz tencere söz konusu olduğunda, kendiniz ve aileniz için en iyi bulduğunuz kararı vermelisiniz. Piyasada PTFE veya PFA içermeyen sonsuz tencere seçenekleri vardır, örneğin dökme demir, paslanmaz çelik, ve seramik (bu da yapışmaz!). Ancak bu arada, yapışmaz kullanmayı seçerseniz, takip etmeniz gereken güvenlik ipuçları:

Yüksek ateşte pişirmeyin. Çoğu yapışmaz üretici, tüketicilere ortalamanın üstüne çıkmamalarını tavsiye ediyor. Teflon'un aşırı ısınması veya sağlık riski oluşturup oluşturmadığı, bu kılavuzun ürününüzün ömrünü uzatması amaçlanmaktadır. Ancak güvenli oynamak için düğmenizi orta veya düşük olarak ayarlayın ve yapışmaz pişirme kaplarınızı güç brülörleri (12.000 BTU'nun üstünde) üzerine koymayın. bir gaz sobası üzerinde veya elektrikli bir alanda 2.400 watt), çünkü bu brülörler büyük bir tencereyi kaynatmak gibi ısıya dayanıklı görevler için tasarlanmıştır hızlı bir şekilde.

İç mekan hava kalitesini göz önünde bulundurun. Pişirirken, dumanı temizlemek ve mutfağınızı iyi havalandırılmış tutmak için egzoz fanını açın.

Asla boş bir yapışmaz tavayı önceden ısıtmayın. Bu, özellikle tavalarınız hafif ve dayanıksız ise, pişirme kaplarınızı aşırı ısıtmanın kesin bir yoludur.

Yapışmaz şekilde kızartmayın veya kaymayın. Bu teknikler, yapışmazın tipik olarak üstesinden gelebileceğinden daha yüksek sıcaklıklar gerektirir.

Sağlam bir yapışmaz tava seçin. Hafif tavalar daha hızlı ısınma eğilimindedir, bu nedenle daha ağır tencerelere yatırım yapın. Eloksallı alüminyum akıllı bir seçenektir.

Tavaya dokunmaktan veya zarar vermekten kaçının. Çizilme ve pullanma, pişirme kaplarınızın potansiyel toksisitesini artırabilir. Bunu önlemek için metal kaşıklardan ve spatulalardan kaçının ve tavalarınızı asla aralarında kağıt havlu olmadan istiflemeyin. “Ahşap mutfak aletleri her zaman plastik olanlara tercih edilir ve yıllarca sürebilirler” diyor Eşcinsel Browne, çevre sağlığı danışmanı ve yazarı Yeşil Kalple Yaşamak. “Ayrıca, henüz bırakamayacağınız yapışmaz tavalarda kullanmak da iyidir, çünkü Ayrıca, yapışmaz tavaları bulaşık süngeri veya çelik gibi aşındırıcı herhangi bir şeyle temizlemekten kaçının. yün. Maier Yapışmaz Tava Temizleme Fırçası (4,50 $; williams-sonoma.com) tavaları temizlemek için kullanışlı bir araçtır. Tavada herhangi bir hasar belirtisi varsa, derhal değiştirin.

İLİŞKİLİ:

• Yapışmaz Tencerenizi Daha Uzun Sürdürmek için Az Bilinen Hile
• Yapışmaz Tencere Seti ile Yaptığınız Büyük Hata