Yiyecek ve Şarap Eşleştirme Anahtarları
Yemek için bir şarap seçmeyi düşünmenin akıllı yolları.
Sunduğumuz her ürün, yayın ekibimiz tarafından bağımsız olarak seçildi ve gözden geçirildi. Dahil olan bağlantıları kullanarak bir satın alma işlemi yaparsanız komisyon kazanabiliriz.
Anna Williams
Deniz ürünleri ve kümes hayvanları ile yiyecek ve şarabı eşleştirmek için eski kurallar; kırmızı etli kırmızı longer artık geçerli değil. Ancak bu, hiçbir şeyin gitmediği anlamına gelmez. Leslie Sbrocco, yazarı Basit ve Savvy Şarap Rehberi ($15, amazon.com), şarap eşleştirme stratejilerini paylaşır.
- Gıdanın dokusunu şarabın dokusu ile eşleştirin. Beyaz veya kırmızı hafif bir şarap, biftek gibi zengin bir yemek tarafından güçlendirilecektir. Cabernet Sauvignon gibi zengin bir şarap onu mükemmel bir şekilde dengeleyecektir.
- Aroma ve lezzetleri eşleştirin. “Çok baharatlı bir yemeğiniz varsa, bununla çiğnenmeyecek bir şaraba ihtiyacınız var,” diyor Sbrocco. Riesling karmaşık, baharatlı bir şaraptır, bu yüzden Çin ve Tayland gibi mutfaklarla iyi çalışır. Kiraz notaları ile dünyevi bir pinot noir, mantar ve kurutulmuş kiraz içeren bir ördek tabağı ile güzelce eşleşir. (Her ne kadar eşleşmeler kesinlikle bu kadar gerçek olmak zorunda değildir.)
- Yemeğin dengelenmesi için şarapta asitlik kullanın. Yüksek asitli bir yemekle, örneğin salata sosu veya domates bazlı bir salata ile, bu asitliği Sauvignon Blanc gibi yüksek asitli bir şarapla tamamlamak istersiniz. Aynı şekilde bir spritz limon, kızarmış deniz ürünlerini dengeler ve aydınlatır, Sauvignon Blanc da yapar.
- Etle değil sosla eşleştirin. Sbrocco'nun açıkladığı gibi, krem soslu tavuk, krem soslu domuz eti ile aynı şarabı talep eder.
-
Kişisel tercihlerinizi takip edin. Çoğu kural için her zaman bir istisna vardır, bu nedenle özel tat tomurcuklarınızın neye yanıt verdiğini görmek için farklı yiyecek ve şarap kombinasyonlarını deneyin.