Tavuk için nasıl alışveriş yapılır

Tavuk, kalabalığa hoş gelen son akşam yemeği. İster kemiksiz göğüsler, ister uyluk kemiği, hatta mağazadan düz bir lokanta kuşu ile çalışın, çok yönlü, yağsız et, çeşitli mutfaklar, tatlar ve pişirme teknikleri. Çocuklar tavukları yetişkinler kadar severler, uygun fiyatlı ve hazırlamak ve servis etmek hızlı. Daha iyi ne olabilir?

Bununla birlikte, sonsuz seçenekler ve kafa karıştırıcı iddialar arasında, bakkalınızdaki tavuk koridoru şaşırtıcı bir yer olabilir. Kemiksiz ve kemikli parçalar tam olarak nasıl farklıdır? Ve mera yetiştiren, serbest menzil ve antibiyotik içermeyen ne anlama geliyor? Baş şef Yankel Polak ile çalıştık. ButcherBox (en kaliteli tavuk, sığır eti ve domuz eti doğrudan kapınıza getirir) tavuk sorularınızın her birine cevap vermek için.

Kemiksiz Kesimler

Kemiksiz, derisiz tavuk göğsü: Bunlar, bonfile çıkarılmış olarak kuşun göğsünden kesilir. Zayıf, hızlı pişirilir, hassas ve suludurlar (doğru şekilde hazırlanırlarsa)

. Bununla birlikte, kemik olmadan kuru hale gelmeye daha eğilimlidirler ve herhangi bir yağlı, etli cilt olmadan lezzet açısından biraz daha az yoğundurlar. Kemiksiz göğüslerinizi aşırı veya az pişirmediğinizden emin olmak için anında okunan bir termometre kullanın.

Bunları burada deneyin: Çıtır Tavuk Pirzola

Tavuk kanatları: İhaleler kuşun göğüs kemiğinin her iki tarafından kesilir. Oldukça küçük oldukları için tüm kesimlerin en hızlı pişirilmesi. Bunlar, birçok şekilde hazırlanabilen harika, az yağlı bir protein kaynağıdır, ancak özellikle hava fritözünde gevrek.

Bunları burada deneyin: Fırın Fırında Tavuk İhaleleri

Kemiksiz, derisiz tavuk kalçaları: Uyluklar zengin, nemli koyu etlere sahiptir ve kuşun bacağından alınır. Göğüsler ve ihalelerden biraz daha suludur ve daha lezzetlidirler, ancak cilt eksikliği nedeniyle hala daha yalındırlar. Onları göğüslerde kullandığınız gibi kullanın.onlar da marinatlara iyi tutunurlar.

Bunları burada deneyin: Salsa Verde ile Yaprak Tavası Uyluk

Kemik Kesim

Yararlı bilgiler: tavuk kalçaları, bagetler ve kanatlar genellikle kemiksiz, derisiz meslektaşlarından daha ucuzdur ve biraz daha sulu ve daha sulu olma eğilimindedir.

Bölünmüş tavuk göğsü: Kemiksiz göğüsler gibi, bunlar bonfile kaldırılarak kuşun göğsünden kesilmiş hassas beyaz ettir. Kemiksiz, derisiz göğüslerin aksine, bölünmüş tavuk göğsü cildi tutar ve kaburga kemiği tutturulur. Kemik, bu göğüsleri nemli ve yumuşak tutmaya yardımcı olur, çünkü ısıyı ete eşit olarak dağıtmaya yardımcı olurlar. Cilt ayrıca nem ve sululukta da mühürlenir.

Bunları burada deneyin: Limon Sarımsaklı Yeşil Fasulye ile Pan Kavrulmuş Tavuk

Tavuk kanadı: Kanatlar üç bileşen içerir: drumette (beyaz tavuk etinin bulunduğu yer), iki kemikli orta düz segment ve tipik olarak atılan uç. Şöhret için gerçek iddiaları bar gıda, aperatif yiyecek içeriği.

Bunları burada deneyin: Kiraz-Bourbon Tavuk Kanatları

drumsticks: Koyu eti seviyorsanız, bagetleri seveceksiniz. Bacak mahallesinin alt kısmını içerecek şekilde kesilirler ve özellikle çocuklar için uygundurlar çünkü elde taşınırlar (peçete getirin!). Onlar müthiş yavaş pişmiş, büyük Barbekü Izgara veya kolay, aile-hoş bir yemek için pişmiş olabilir.

Bunları burada deneyin: Çay Sırlı Sopaları

Kemik İç Bacaklar: Tavuk budu bacağın üst çeyreğidir. Biraz zengin, lezzetli koyu et içerir, üstte cildi cildi daha da lezzetli hale getirir. Kemikler yavaş, soslu bir aşçıya tutunmalarına izin verdiği için bunlar mükemmel bir şekilde pişirilir.

Bunları burada deneyin: Biberiye-Sarımsaklı Tavuk Uyluk.

Bütün tavuk: Bütün bir tavuğu hazırlamanın birçok yolu vardır, özellikle yukarıdaki parçalara ayırmak için birkaç basit kasap hilesi konusunda ustalaştıysanız. Real Simple’ın rehberli açıklayıcısına buradan bakın! Ayrıca tüm tavuğu olduğu gibi kavurup ızgara yaparak ve ardından karkasları çorba ve Ev yapımı tavuk suyu.

Burada deneyin: Yavaş Kavrulmuş Limon ve Ot Tavuğu

Etiketler Üzerine Bir Ders

Organik: Çoğu durumda, 'organik' bir tavuğun diyetine uygulanır. Resmi olarak organik olarak adlandırılabilmesi için, bir tavuk organik gıdalarla (böcek ilacı olmadan yetiştirilir) beslenmeli, antibiyotik almamalı ve açık havaya erişimine izin verilmelidir. Birçoğu organikin en kaliteli tavuk olduğuna inanmak için eğitilmiş olsa da, sadece organik kalite seviyesinde yükseldiği başka bir etiketle (serbest aralık, aşağıya bakın) birleştirildiğinde.

Serbest gezinen: Serbest menzil, tavukların dışarı çıkmayı seçip seçmediğine bakılmaksızın, günün en azından bir kısmı için dış mekanlara erişebileceği anlamına gelir. "Serbest gezinen organik tavuk" tipik olarak aramak istediğiniz etikettir, çünkü bu tavuklar daha insani koşullarda yetiştirilir.

Mera-yükseltilmiş / pastured: Tavuklar öncelikle merada yetiştirilir. Bu zor bir şey çünkü ne tür otlaklarda otlattıklarına dair resmi bir standart yok (tam çim vs. otlar, vb.). Bu tartışmaya açık olsa da, mera yetiştiren / otlatılmış olan kuşlar tipik olarak, göreceğiniz diğer tavuklardan daha insancıl koşullarda yetiştirilir.

Antibiyotik içermez: Antibiyotik içermeyen, tavuklara hiçbir senaryoda hiçbir zaman antibiyotik verilmediği anlamına gelir.

Eklenen Hormonlar: Tavukların doğal olarak hormonları vardır, bu yüzden burada anahtardırlar, ek hormonlarla beslenmemiş veya enjekte edilmemişlerdir.