Bunlar En İyi Yeşil Çay Çeşitleridir

Yeşil çay genellikle battaniye kategorisiyle ifade edilebilir, ancak yeşil çay, her biri kendi imzası tadı, demleme süresi ve sıcaklığı ve kafein seviyesine sahip birçok çeşitte gelir.

"Tüm yeşil çay, diğer çay türleriyle aynı çay bitkisi olan kamelya sinensis'ten," diye açıklıyor sertifikalı sommelier ve kurucusu Ashley Lim Mansa Çayı. “Yeşil çayı yeşil çay yapan şey özel işleme yöntemidir.”

Çay acemi için, bir yeşil çayı diğerinden neyin farklı kıldığını bilmek göz korkutucu olabilir. Çay yapraklarının işlenmesi genellikle çay paketlerinde veya kafe menülerinde yazılmaz ve sencha'nın barutunuzdan bilinmesi biraz bilgi alır. Bu nedenle, tüm farklı yeşil çay türleri aracılığıyla bizimle konuşmak için iki çay uzmanı seçtik - ve iyi haber: düşündüğünüzden daha fazlası var.

İLİŞKİLİ:Çayın Sağlıklı Olmasının Arkasındaki Bilim

Yeşil çay çeşitleri

Yeşil çay, çayın yetiştirildiği dünyanın herhangi bir yerinden gelebilir, ancak yeşil çay en yaygın olarak Çin veya Japonya'dan gelir. “Çay türü, çayın hasattan sonra nasıl yetiştirildiği, hasat edildiği ve işlendiği ile belirlenir” diye açıklıyor.

Sugimoto Çay Şirketi ve sertifikalı Japon yeşil çay danışmanı. Sugimoto, “Çin yeşil çayları genellikle tavada kızartılır ve Japonlar genellikle buharda pişirilir, ancak bu, tüm Japon yeşil çayları için tek şey değildir” diyor.

Japon ve Çin yeşil çayları en popüler olmakla birlikte, yeşil çaylar şimdi Hindistan'dan ve Amerika Birleşik Devletleri'nden yüzeye çıkıyor. “Birkaç Hintli üretici siyahın yanı sıra diğer çay türleri için de tekniklerini deniyor ve ince ayar yapıyor” diyor Lim. Devletin yanı sıra, büyüyen bir çay tarihine sahip değiliz, ancak Amerikan çay yetiştiricileri şimdi büyüyen yeşil çay ve diğer çeşitleri deniyorlar.

Japon yeşil çay

“Japon yeşil çayları umami ile bitkisel ve çimenli notalara sahip olma eğilimindedir” diyor Lim.

Gyokuro en kaliteli Japon yeşil çaydır. “Çay bitkileri koparmadan önce yaklaşık üç hafta gölgelenir ve bu süreç yoğun umami ile daha tatlı ve daha kokulu bir tada yol açar” diyor Lim.

Sencha “iğne gibi şekillendirilmiş, deniz ve bitkisel tatlara sahip” diyor Lim. Japonya'da en çok tüketilen çaydır. Bancha, sencha'nın alt sınıfıdır. Çok daha kaba ve daha sert bir tada sahiptir. Bancha, daha lezzetli notaları olan kavrulmuş bir çay olan hojicha yapmak için de kullanılır.

Sugimoto, kullanılan çay yaprağının bir kısmının yanı sıra nasıl işlendiğini de çay türünü etkilediğini açıklıyor. Genmaicha tipik olarak Bancha ve kavrulmuş pirincin bir karışımıdır, Kukicha yaprakların saplarını kullanan yeşil bir çaydır, ve matcha, gövdelerin ve damarların ince bir öğütülmeden önce yapraklardan çıkarılmasında özeldir. pudra. Matcha gücü daha sonra demlemek yerine su ile rehidre edilir.

İLİŞKİLİ: Bugün Matcha Çayını Yudumlamaya Başlamak İçin Her Lezzetli, Besleyici Sebep

Genç gövdeli Kukicha, Sugimoto’nun favorilerinden. “Kukicha yüksek L-theanine (amino asit) ve düşük kafein içeriğine sahiptir, bu da onu eşsiz aromaya sahip hafif ve umami açısından zengin bir fincan çay yapar” diye açıklıyor.

Çin yeşil çay

“Çin yeşil çayları Japon yeşil çaylarına kıyasla biraz daha kızarmış notalara sahip olma eğilimindedir” diyor Lim.

Long Jing olarak da adlandırılan Dragonwell, tatlı ve ceviz ve kızarmış ekmek notalarıyla düz bir şekle sahiptir. Lim, “Yapraklar yuvarlanmadığı, yuvarlanmadığı için bu çayı diğer yeşil çay türlerinden daha yüksek bir sıcaklıkta demleyebilirsiniz” diyor.

Barut Çayı peletlerde değişik boyutlarda satılmaktadır. “Tam gövdeli, cesur ve dumanlı,” diyor Lim. Barut peletleri de Tayvan'da üretilmektedir.

Bi Lo Chun hafif kavrulmuş bitkisel notalara sahiptir.

İLİŞKİLİ: Tüm Yaz Boyunca Yudumlamak İstediğiniz 11 Kolay Buzlu Çay Yükseltmesi

ABD'de farklı türde yeşil çay satın almak

Sugimoto, “Perakende raflarda kaliteli yeşil çay arayan tüketiciler önce menşe ülkenin belirtilip belirtilmediğine bakmalı ve Çin'den mi yoksa Japonya'dan mı bakmalı,” diyor Sugimoto. Belirli bir çay türü menşe yerine uymuyorsa, büyük olasılıkla yüksek kalitede değildir.

Ambalaj da önemlidir. Sugimoto, “Yeşil çay kalitesi ısıya, oksijene ve ışığa maruz kalmasıyla bozularak besin maddelerinde ve kötü lezzette azalmaya neden oluyor” diyor. “Çayı ambalajın içinden görebiliyorsanız, çay olması gerekenden daha uzun süre ışığa maruz kalmış ve zaten acı olmuş olabilir. Torbanın içinde fazla hava varsa ve vakumla kapatılmamışsa, çaya oksijene maruz kalmayla ilgili bir sorun olabilir. ” yeşil çaylar için en iyi ambalaj tipi, özellikle azotla yıkanmış ve vakumlanmış bir folyo çantadır Mühürlü. Bu, açmadan önce çayın lezzetini ve beslenmesini en uzun süre korur. Ve elbette, son kullanma tarihini kontrol edin. Kilerinizdeki herhangi bir şey gibi, çay sona erer!