Lahanası Yaygın Bir Gıda Zehirlenmesi Nedenidir — Nasıl Güvenli Kalınır?

Söz konusu olduğunda besin Güvenliği, orada, gıdaların gıda kaynaklı hastalıklara neden olabileceği ve neden olamayacağı konusunda çok fazla kafa karışıklığı var. Resim gıda zehirlenmesinin yaygın nedeni genellikle bir çeşit et veya yumurta hayal etmek anlamına gelir.zehirlenmeye neden olan mikrop ve yumurtasık sık birlikte olma eğilimindedir - ancak diğer birçok yiyecek potansiyel olarak gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir. Patates salatası, bazı meyveler ve bazılarına göre çiğ filizleri düşünün.

Bu doğru - fasulye filizleri, yonca filizleri ve daha fazlası gibi çiğ filizler, özellikle yıllar önce gıda kaynaklı hastalıkların şaşırtıcı derecede yaygın bir kaynağıdır. CDC, çiğ yonca ve fasulye filizi içerir. gıda zehirlenmesine neden olması muhtemel gıdalar, ve filizler bir gıda kaynaklı salgın 2018'de bir kez (için zehirlenmeye neden olan mikrop) ve 2016'da üç kez ( zehirlenmeye neden olan mikrop ve bir kere E. E. coli).

ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Departmanına göre, ABD'de her yıl 1995-2011 yılları arasında kontamine bir filiz kaynaklı salgın meydana geldi

FoodSafety.gov. Filizler ilk olarak 1990'ların ortasında potansiyel bir gıda zehirlenmesi kaynağı olarak kabul edildi ve son yirmi yılda birkaç salgın yarattı - sadece 1998 ile 2011 arasında 30. Yani filizlerin gıda kaynaklı salgınlara karıştığı kanıtlanmış bir geçmişe sahiptir, ancak bu iyi huylu garnitürleri bu kadar potansiyel kılan şey nedir?

Filizler en iyi sıcak ve nemli koşullarda büyür, bu da mikropların büyümesine yol açabilir; filizler çiğ yenildiğinde (sık sık olduğu gibi, özellikle sandviç filizi), gıda zehirlenmesine yol açabilir Salmonella, E. E. coli, veya Listeria. Filizleri iyice pişirmek, zararlı mikropları öldürebilir ve gıda zehirlenmesi olasılığını azaltır, ancak filizler nadiren bu şekilde servis edilir.

Ayrıca, “Bu durumlarda kontaminasyon genellikle tohumlardan gelme eğilimindedir” diyor Ar-Ge Grup Müdürü Travers Anderson Clorox.

Anderson'a göre, filizler tarlalardan getirilen tohumlarla birlikte topraksız olarak suda yetişir; tohumlar kirlenmişse, onlardan yetiştirilen filizler de kontamine olacaktır (evet, satın aldığınız tohumlardan evde kendi filizlerinizi yetiştirseniz bile).

Gıda kaynaklı hastalıkların bu yaygın nedeni hakkında ne yapılabilir?

İlk olarak, Clorox, yonca filiz kontaminasyonunu tedavi etmek için bir protokol geliştirmek için EPA ile birlikte çalışmaktadır. tohumları su ile durulamadan ve büyümek için kullanmadan önce seyreltilmiş bir ağartma çözeltisinde dezenfekte etme lahanası. Bu, potansiyel olarak kontamine olmuş filizlerin büyümesini önlemeye yardımcı olabilir; ancak yine de endişeniz varsa, evde de atabileceğiniz kolay bir adım vardır.

“Bir çeşit kontaminasyon sorunuyla gerçekten ilgileniyorsanız, çok seyreltik bir çamaşır suyu oluşturabilirsiniz. meyvelerinizi, sebzelerinizi, filizlerinizi, bunun gibi herhangi bir şeyi durulayabileceğiniz bir çözüm, ”Anderson diyor. “[Clorox çamaşır suyu] etiketine bakabilir ve bunun nasıl yapılacağına ilişkin talimatları bulabilirsiniz.”

Ham filizlerinizle güvenli oynamayı seçerseniz, tek kişi siz değilsiniz - seyreltilmiş çamaşır suyu çözeltileri genellikle meyve ve sebzeleri dezenfekte etmek için kullanılır.

Clorox'taki Ar-Ge başkan yardımcısı Naymesh Patel, “Bu, tarım endüstrisinde gıdalarınızın güvenli olduğundan emin olmak için kullanılan bir uygulamadır” diyor.

İşte orada - filizleri herkes için daha güvenli hale getirmek için adımlar atıldı, ancak filizleri daha güvenli hale getirmek için evde yapabileceğiniz şeyler var. Dışarıda yemek yiyorsanız ve filizlerden hastalanma olasılığınız konusunda endişeleriniz varsa (ki bu mümkün değildir, ancak mümkündür), ne sipariş ettiğinizi dikkatlice düşünün. Bağışıklığı zayıflamış veya özellikle temkinli iseniz, başka bir şey sipariş etmek isteyebilirsiniz.