Matar Paneer Nasıl Yapılır

Sunduğumuz her ürün, yayın ekibimiz tarafından bağımsız olarak seçildi ve gözden geçirildi. Dahil olan bağlantıları kullanarak bir satın alma işlemi yaparsanız komisyon kazanabiliriz.

Evde Hint yemekleri yapmak göz korkutucu görünebilir: Uzun bir baharat listesine bir göz atın ve muhtemelen tikka masala'yı çıkarmanız muhtemeldir. Ancak Hint yemeklerini kolay ve ulaşılabilir yapmak Priya Krishna'nın yeni kitabında yaptığı şeydir Hint-imsi ($17; amazon.com). Priya'yı test mutfağına davet ettim, böylece bana en sevdiği birini nasıl yapacağımı gösterebilirdi, kolay eğlenceli yemekler—Matar Paneer—Ve Hint lezzetlerini eve getirmenin temelleri hakkında bazı soruları yanıtlayın.

Matar paneer, süper lezzetli bir baharatlı domates sosu ile pişirilmiş, preslenmiş peynir veya paneer'in lezzetli bir karışımıdır. Priya, “Matar paneer bir parti yemeğinin tanımıdır. Bu, herkese hizmet edebileceğiniz bir şeydir - gerçekten güzel görünüyor ve her zaman kalabalık bir zevktir (Peynir! Domates sosu! Kimyon-çivili bezelye!). ”Buralarda iyi bir hazır yemek seviyoruz. Bunu çok sevdim, aslında, bir haftada iki kez değil, üç (!) Kez yaptım. Hatta iyi donuyor. Ama bunu düzeltmek için birkaç püf noktası var. Priya detaylar boyunca bana yürüdü.

Ghee kullanın

Zeytinyağınız ve hatta bitkisel yağ yerine bu matar paneer tarifi (birçok Hint sote gibi) ile başlar. Gheeveya yüksek oranda arıtılmış tereyağı. Ghee'nin hafif ceviz bir tadı vardır ve tereyağından farklı olarak yüksek sıcaklıkta kullanılabilir. Ayrıca, süt katıları netleştiği için, süt hassasiyetine sahip olanlar için sindirimi daha kolay olabilir. Kavanozlarda ya uluslararası yiyecek koridorunda (rafta sabittir) veya süpermarketinizin soğutulmuş bölümünde (tereyağın yakınında) arayın. Veya kendi ghee'nizi yap kolay tarifimizle.

Baharatı Azaltma

Bu tarifle ilgili sevdiğim şey, baharatların sağlam bir lezzet katması, ancak Amazon alışveriş çılgınlığı gerektirecek sıra dışı değiller. Soğan, zencefil ve taze şili kombinasyonu, ağır dozda (2 yemek kaşığı) kişniş tohumu, 4 kakule tohumu ve biraz kimyon tohumu ile evlenir. Tanımadığınız tek bileşen şeytantersi, Priya'nın Hint MSG dediği şey. Çıldırmayın: Biraz uzun bir yol kat eder (burada sadece bir çay kaşığı) ve isteğe bağlı olarak, gizlenmiş oomph'un genellikle kalkışa ayırdığı bitmiş yemeğe verir.

Peynirinizle Tanışın

Paneer, tuzsuz mozzarellaya benzer hafif bir tada sahiptir - baharatlı ıspanak (saag paneer) veya domates sosu gibi lezzetli bazları ıslatmak için mükemmeldir - ancak eriyemez. Sıkıştırılmış mozzarella peyniri (sanırım Polly-O markasının) tofulu bir bebeği varsa. Bundan bahsetmişken, bulamazsanız bölmenin yerine ekstra sağlam tofu kullanabilirsiniz. Tofudan mümkün olduğunca fazla sıvı çıkardığınızdan emin olun. Sadece tahtalara dilimleyin ve birkaç kat kağıt havlu arasına yerleştirin. Malzemelerin geri kalanını hazırlarken kenara koyun ve gitmek için iyi olmalısınız.

Bir taraf Seç

Priya’nın gittiği servis tam buğday unu ekmeği Roti, “naan yiyor olsaydınız tam olarak doymadan çok şey yiyebilirsiniz.” Ama naan da harika bir seçim. Veya pirinç. Veya seçtiğiniz herhangi bir basitçe buğulanmış tahıl. İşin sırrı, tarafınızı basit tutmaktır: Bu malzeme bölmesinde çok büyük bir lezzet var, süperstarın parlamasına izin vermek istiyorsunuz.

Matar Paneer için tarif alın tam burada, artı daha kolay Hint yemekleri arşivlerde. Bizim ev yapımı ghee tarifi ve patlamış mısır üzerinde deneyin. Priya’nın daha kolay ve ilham verici tarifleri için, Hint-imsi her yerde kitaplar satılıyor.