Mantarlar Nasıl Kızartılır

Mantarlar, doğru pişirildiğinde ve hazırlandığında kesinlikle tatlı olan yiyeceklerden biridir. Ancak hazırlık çalışmasını silin ve süngerimsi, sümüksü, üzücü bir mantarla dolu bir tabakla kalacaksınız. Eğlenceli değil. Çiğ mantarlar da çok lezzetli değil.

İçin çok lezzetli yöntemler var mantar nasıl pişirilir, ama düşünüyoruz onları kavurmak en iyilerinden biridir—yüksek ve kuru ısı, tüm lezzetli, etli, derinden karmaşık tatlarını ortaya çıkarabilir. Ancak kavurma bile hantal dokulu mantarlara yol açabilir. Süngerimsi yapıları (patlıcanlara benzer) sayesinde, mantarlar pişirildikçe çok fazla nem yaymaya eğilimlidir. Neredeyse imkansız mantarlar kahverengiye Bu su buharlaşıncaya kadar, çünkü nem onların yeterince yüksek bir iç sıcaklığa ulaşmasını zorlaştırır. Fırında çıtır çıtır olmak yerine, mantarlar fırın sularında oturmaya ve buharlamaya eğilimlidir. Ortaya çıkan doku kahverengiden başka bir şey değildir.

İşte mantarlarınızın solmasını önlemek için basit bir çözüm:

10 ila 20 dakika kavurduktan sonra, fırına geri vermeden önce kızartma tavasında biriken sıvıyı boşaltın. Bu sadece elde edilen mantarlarınızın karamelizasyonunu ve gevrekliğini önemli ölçüde iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda pişirme süresini yaklaşık on dakika kısaltır (!).

İLİŞKİLİ: Bu Akıllı Pişirme Trick Kavrulmuş Sebzelerinizi Ciddi Bir Şekilde Yükseltecek

Çeyrekli fırlamanızı öneririz cremini veya düğme mantarı zeytinyağı, tuz, karabiber ve şifalı bitkilerde ve bir yaprak tepsisine aktarırken - 375 ° C'de 15 dakika kavurmadan önce, birbirlerini buharlaştırmamaları için tek bir katmanda olduklarından emin olun. Sıvıyı boşaltın, ardından fırın tepsisini dışarıda iyi kızarana ve içeride yumuşayana kadar yarım saat kadar fırına geri koyun.

Son tavsiye kelimesi: mantar sıvısını lavaboya dökmek yerine, saklayın ve yemeğiniz için umami açısından zengin bir sos yapmak için kullanın. Ayrıca, yemeğinizin tuzlu, tuzlu bir lezzet artışı (soya sosu gibi düşünün) kullanabilen başka bir bileşeni için sos olarak da kullanılabilir; polenta, risotto, sığır eti güveçveya orecchiette tarifleri.