Kendi Vinaigrette Nasıl Yapılır
Benim salata sosu her hafta sıfırdan yaptığım tek şey - ve sebze yemeyi çok daha kolay hale getiriyor.
Markette aldığınız salata sosu hayal ettiğinizden daha fazla sodyum ve şeker içerebilir. Neyse ki, salata sosları kolayca yapılabilir - ve özellikle lezzetli. RD, PhD'den Kelly Pritchett, “Bir salata sosu istiyorsanız, zeytin veya avokado gibi daha sağlıklı yağlar kullanabilirsiniz” diyor. Ellensburg'daki Central Washington Üniversitesi'nde beslenme ve egzersiz bilimlerinde yardımcı doçent, Washington. “Ve kremsi bir pansuman istiyorsanız, yoğurtu baz olarak kullanabilirsiniz.” Yoğurt probiyotikler, protein ve kalsiyum ile doludur ve aynı zamanda pansuman tadını da çökmekte yapar. Deneyin: Salatada otlu yoğurt sosunu ya da ızgara tavuk, balık ve hamburger için tepesi olarak kullanın.
Greg DuPree
Kendi yapmak ev yapımı salata sosu yeşilliklerimi yemeyi kolaylaştırıyor. İnsanlar genellikle profesyonel bir aşçı olduğum için ailem ve haftanın her gecesi dört çeşit yemek yediğimizi düşünüyorlar. Bu gerçeklerden daha fazla olamazdı. Dün gece, evde uyuyan bir bebekle yalnız, biraz kalan köfte dilimledim, bir tavada ızgara yaptım (pro hamle) ve bir salata ile yedim. Bu kadar. Fantezi değil, kesinlikle fotojenik değil, ama çok lezzetli.
Akşam yemeği genellikle sadece: A Şey ve Salata demeyi sevdiğim bir tarif. “Şey” gerçekten bir şey olabilir - bir parça et (veya tofu), makarna, artık çorba ve hatta çırpılmış yumurta. Salata yapabileceğiniz en kolay sebze tarafıdır, yemek pişirmez ve genellikle çıplak elinizle marul yırtabileceğiniz için bıçak gerekmez. Benim için, büyük bir salata sosu yapmak dengeli bir yemek ile “sadece burada duracağım ve lavabonun üzerinde yiyeceğim” destekleyicileri arasındaki farktır.
Her hafta go-to vinaigrette'ımın bazı versiyonlarını yapıyorum. Tarifi alabilirsiniz buraya ama bunu ezbere yapmayı öğrenmeni istiyorum. Salata sosu oldukça kişisel bir şeydir. Benim canlandırıcı gibi ve tart tarafında (daha fazla sirke anlamına gelir) ama daha pürüzsüz, daha yumuşak bir salata sosu istiyorsanız damak zevkinize göre kolayca ayarlayabilirsiniz. Bunlar kendi benzersiz karışımınıza başlamanız için yapı taşlarıdır:
1. Büyük bir kavanozla başlayın. Madeni 16 onsluk bir kavanozda yapıyorum (bu bir bardak) çünkü çok kullanıyorum. Ancak daha az salata yiyorsanız (parmağınızı sallar) daha az miktarda yapabilirsiniz. Tam bir parti için bir soğancık doğrayın ve kavanoza yerleştirin. Dün gece birisi bana arpacık bulmanın zor olduğunu söyleyecekti. Belki de arpacık soğuğunun ne olduğunu bilmiyoruz ama bu başka bir ders. Gerçekten arpacık bulamıyorsanız, dilimlenmiş veya doğranmış taze soğan (örneğin 4 diyelim) veya biraz ince doğranmış kırmızı soğan kullanabilirsiniz. Ya da çiğ soğandan gerçekten nefret ediyorsanız, atlayabilirsiniz.
2. Sonra, büyük bir kaşık Dijon hardalı ekleyin, pürüzsüz veya grenli iyidir. Bunu daha çok Gulden’in Baharatlı Kahvetarzı ve aynı derecede lezzetli. Sadece sarı hardal kullanmayın. Sosisli sandviçler için.
3. Kavanoza hardaldan biraz daha az bal ekleyin. Bu, hem tuzlu hem de asidik hardalın dengelenmesine yardımcı olur, ancak daha tatlı bir pansumandan hoşlanıyorsanız, eşit miktarda bal ekleyin. Akçaağaç şurubu agave gibi burada bir seçenektir. Ne olduğunu görüyor musun? Bir kalıp fark ediyor musunuz? Ben buna özelleştirme diyorum. Ben uydurdum.
4. Arpacık soğanı, Dijon, koşer tuzu ile bal karışımı, iyi bir üç parmak tutam ve biber, yaklaşık 20 taze öğütme. Devam etmek için bir kaşıkla karıştırın.
5. İstediğiniz bir sirke ekleyin - kırmızı şarap, beyaz şarap, balzamik, şeri veya elma sirkesi, hepsi iyi. Ama damıtılmış beyaz kullanmayın. Bunun için pencereleri temizleme. Bir tart salata sosu seviyorsanız, kavanoz yaklaşık üçte bir dolana kadar sirkeyi ekleyin. Daha pürüzsüz bir sos istiyorsanız, sadece çeyrek dolana kadar ekleyin. Kapağı sıkıca çevirin ve sallayın, sallayın, sallayın.
6. Kapağı sökün ve neredeyse üstüne zeytinyağı ekleyin. Endişelenme! Çok benziyor ama bu bütün hafta salata sosu.
7. Kapağı tekrar takın ve sallayın, sallayın, tekrar sallayın. Tatmak için oraya bir kaşık sok. Geri ısırıyor mu? Eğer isterseniz, harika! Değilse, biraz daha tuz ve biraz daha yağ ekleyin. Tekrar sallayın. Tekrar tadın. Kendi özel karışımınıza tam olarak ulaşıncaya kadar tarifi nasıl kullanacağınızı öğrenmeye başlayacaksınız.
8. Muhtemelen bir hafta kadar bitene kadar buzdolabında * saklayın. Sonra tekrar yap. Yeşillikler, diğer beyazlatılmış veya kavrulmuş sebzeler, hatta pişmiş tahıllar ile atın, ancak elde bulundurma alışkanlığına sahip olun. Tam bir yemek ve sadece bir şey arasındaki fark.
Daha harika salata sosu tarifleri alın
* Not: zeytinyağı buzdolabında katılaşacaktır. Bu doğal. Bir şeyleri tekrar hareket ettirmek için, kavanozu sıcak su altında çalıştırın veya akşam yemeğinizin geri kalanını bir araya getirirken bir kase sıcak suya koyun. Kavanoza bir sallama verin ve yeniden emülsifiye etmeli, sorun değil.