Tempeh ile Nasıl Pişirilir, Artı Başlamak için 5 Tarif

altın çağında yaşıyoruz bitki bazlı proteinler. Var kesinlikle vegan şirketler dikkate değer halka arzlarla ve fast-food zincirleri en popüler menü öğelerinden bazılarını hızla veganlaştırıyor. Ama bunların çoğunun nereden geldiğini unutmayalım: Soya.

Batı mutfağında genellikle et olarak kullanılır ve süt ikamesi (tofu burgerleri, soya sütü ve donmuş dondurma alternatiflerini düşünün), soya binlerce yıldır Doğu mutfaklarında temel bir unsur olmuştur.

tempe, bir tür fermente tofu, ilk olarak yüzlerce yıl önce ortaya çıktı, şimdi Endonezya olarak bilinen bölgede icat edildi. Daha yakın zamanlarda, tempeh, Amerika'da lezzetlendirilmesi ve pişirilmesi kolay bir et ikamesi olarak popüler hale geldi.

İLGİLİ:Bitki Bazlı Yiyenler için En İyi 15 Vegan ve Vejetaryen Yemek Teslimat Hizmeti

Etsiz icatlardan bazılarını gözden geçirirken, birçoğu klasiklere geri dönmek için can atıyor. Tempeh, bazı yeni et içermeyen seçeneklerden daha uygun fiyatlı, çok yönlü ve lezzetlidir. Tempeh dünyasına girmek için bilmeniz gerekenler burada.

Seitan (buğday glüteni) ile karıştırılmamalıdır, tempeh henüz başka bir bitki bazlı vegan proteini genellikle et yerine kullanılır. Tempeh, daha sonra bir tahta veya kek haline getirilen fermente soya fasulyelerinden yapılır. Buna karşılık, tofu yoğunlaştırılmış soya sütünden yapılır. Tempeh fermente edildiğinden, genellikle hafif ve neredeyse tatsız olma eğiliminde olan tofudan daha lezzetli bir tada sahiptir.

İLGİLİ: Bu Lezzetli Bitki Bazlı Protein Seçenekleriyle Eti Asla Kaçırmayacaksınız

Debonette Wyatt, "Tempeh çok hafif ve onu farklı tatlarda elde edebilir veya istediğiniz tada göre baharatlayabilirsiniz" diye açıklıyor. Annemin Veganı, Baltimore'da bitki bazlı bir paket servis noktası. Son yıllarda etten vazgeçen Wyatt, tempeh'i ne kadar çok sevdiğine şaşırdı. 2020'de ilk denediğinde "Gerçekten çok iyi, bunu beklemiyordum" diye düşündü.

Tempeh ayrıca ek fasulye, tahıl ve aroma türleri ile de yapılabilir. Aslında, glutensiz tempe hatta var! Tempeh doğal olarak glütensizdir, ancak glütensiz bir seçenek arıyorsanız etiketi kontrol etmek her zaman önemlidir. Bazı mağazalardan satın alınan markalar, glütensiz olmayan tempeyi fermente etmek için bir sirke kullanırken, diğerleri genellikle glüten içeren ek tahıllar (soya fasulyesi ile birlikte) içerir.

Tempeh kulağa sağlıklı geliyor, çünkü öyle! Bir porsiyon tempeh ile doludur. protein, lif, Demir, ve potasyum. Fermente gıda olarak, Tempeh ayrıca iyi bir probiyotik kaynağıdır, bağırsak sağlığına yardımcı olur.

İLGİLİ: Her Dengeli Diyetin İçermesi Gereken En Yüksek Proteinli Gıdalardan 8 tanesi

Beslenme biliminin bir parçası da ne yemediğinizi anlamaktır: Bir dilim tempeh yerine bir dilim tempeh. biftek, potansiyel olarak arterleri tıkayan yağlar içermez ve tipik olarak kırmızıda bulunmayan bir dizi vitamin sunar. et.

Açılmamış bir tempeh paketi, tamamen kapatıldığı varsayıldığında, muhtemelen son kullanma tarihinden çok sonra taze kalır. Açılmış bir tempeh paketi buzdolabında bir haftaya kadar kalabilir, ancak fermente soyadaki canlı probiyotikler sayesinde tadı biraz daha eğlenceli olabilir. Kokuyor veya yapışkan görünüyorsa, atın.

İLGİLİ: Buzdolabınız İçin Doğru Sıcaklığı Nasıl Bileceksiniz (Çünkü Sizinki Muhtemelen Yanlış Ayarlanmış)

Tempeh de olabilir dondurucuda saklanmak bir yıl boyunca ve bazıları önceden dondurulmuş ve çözülmüş tempeh dokusunu taze malzemeye tercih ediyor! Daha çiğnenir ve bu süreçte biraz su kaybeder. Hangi çeşidi tercih ettiğinizi görmek için hem pişmemiş hem de pişmiş tempeyi dondurmayı deneyin.

Wyatt, "Her şeyle tempeh yapabilirsiniz" diyor. "Harika bir et ikamesidir." Tempeh şeritleri pastırma veya et ikameleri olarak iyi çalışır, oysa tempeh küpleri tacos sololarında veya tavuk parçaları yerine kolayca kullanılabilir.

Wyatt, tamamen piştiğinden emin olmak için tempe'yi bir tavada üç ila dört dakika ızgara veya sote etmenizi önerir. Tofu veya tempeh konusunda yeniyseniz, ister tatlı, ister ekşi veya marinara olsun en sevdiğiniz sosu ekleyin ve yerinde olmazsa, başka bir hazırlık veya farklı bir marka veya şekil deneyin. Kızartma tempe (veya tofu) en sağlıklı seçenek olmayabilir, ancak lezzetini ve dokusunu anlamanın kesinlikle en hızlı yolu, çünkü kim kızarmış yiyecekleri sevmez!

İLGİLİ: TikTok'un Viral 2 Malzemeli Vegan Tavuğu Yapmayı Denedim—İşte Olanlar

Et yiyiciler veya eski omnivorlar, en sevdikleri tariflerde tempeh'in çeşitli şekillerini ve lezzetlerini değiştirerek oynayabilirler. Bir tarif üzerine kızarmış yumurta isterse, değiştirmeyi düşün ufalanmış tempe! Tempehinizin yumuşak olduğunu mu düşünüyorsunuz? Bir tutam ekleyin favori bitirme tuzu lezzetini arttırmaya yardımcı olmak için.

Wyatt'ın belirttiği gibi, tempeh'in pişirilmesi kolaydır ve tipik olarak farklı bir protein gerektiren hemen hemen her tarifte işe yarar. Tadı gerçekten kilitlemek için, pişmemiş tempeyi pişirmeden önce en az 30 dakika marine etmeyi deneyin. Önceden plan yapmayı seviyorsanız, tempeh'in buzdolabında bir gecede marine olmasına da izin verebilirsiniz.

Bazı tempeh hayranları, yumuşatmak ve herhangi bir marine ve baharatı daha kolay emmesini sağlamak için önce tempelerini buharda veya kaynatarak kullanırlar, ancak bu gerekli bir adım değildir.

İLGİLİ: Profesyonel Aşçılara Göre Daha Lezzetli Bitki Bazlı Yemekler Yapmak İçin 11 İpucu

Aşağıdaki tarifler diğer protein kaynaklarını kullanır, ancak etsiz alternatifle pişirmeye başlamak istiyorsanız tempeh yerine tempeh kullanmaktan çekinmeyin!