Sebzeler Nasıl Izgara Yapılır ve Onlarla Yapılabilecek 7 Tarif

Burger veya tavuk göğsü ile yapabileceğiniz pek çok şey var, ancak seçenekler yazın bereketi sonsuzdur. Spark Grills'in mutfak şefi Julia Taylor-Brown, "İnsanlar ızgara yapmayı düşündüklerinde genellikle ete giderler, ancak bence ızgara en çok sebzelere dönüşüyor" diyor. "Sebzelerin su içeriği yüksektir, bu nedenle ızgara gibi kuru bir ısıtma yöntemi kullanarak, suyu çekerek ve dışını karamelize ederek sebzelerin lezzetlerini yoğunlaştırır ve konsantre edersiniz."

Seninki çiftçi pazarı bulur Sezon boyunca geçiş yaparsanız, tamamen yeni bir sebze çeşidiyle karşılaşacaksınız (ve meyveler!) ızgaraya atmak, böylece yeni tatlar ve dokular ortaya çıkarmak. Izgara sebzelerinizden en iyi şekilde yararlanmak için okumaya devam edin.

Taylor-Brown, "Bütün sebzeler harika olabilir" diyor. "Benim için en çok ızgara tarafından dönüştürülen, çünkü duman doğal tatlarla çok iyi eşleşiyor ya da şekerler ızgarada güzelce karamelize oluyor.

İLİŞKİLİ: Izgara Yapabileceğinizi Bilmediğiniz 19 Şaşırtıcı Yiyecek

İlk olarak, yıkayın ve sebzeleri kurulayın. Nem buhar oluşturur, yani sebzenizin dış kısmındaki herhangi bir su onu çıtırdan daha duygusal yapar.

Ardından, sebzenizi bütün, yarıya veya dilimlenmiş olarak mı ızgaralayacağınıza karar verin. bütün patlıcan veya balkabağının dışı gevrek ve içi kremsi olurken, dilimlenmiş bir sebze daha gevrek olabilir ve o ızgara lezzetinden daha fazlasını elde edebilir. Daha büyük sebzeler, örneğin Karnıbahar, uzun süre ızgara yapmayı düşünmüyorsanız, biftek veya çiçek şeklinde dilimlenmelidir.

Taylor-Brown, "Izgara sebzelerde başarı, onları ızgara için nasıl kestiğinizle başlar" diyor. "Dumanlı lezzet ve ısının faydalarından yararlanmak için mümkün olduğunca fazla yüzey alanını açığa çıkarmayı düşünmek istiyorsunuz."

Tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatlarla tatlandırın. Biraz tuzun terlemesi için sebzeleri en az 10 dakika ve bir saate kadar dinlendirin. Gerekirse tekrar kurulayın. İsterseniz, sebzenizi yağa veya marine ete atmanın zamanı geldi, ancak çoğu lezzetin yanacağını bilin. Izgara sebzeler söz konusu olduğunda, pansuman tercihen pişirme işleminden sonra gelir.

Bir ızgarayı orta veya orta yüksek ısıya ısıtın ve ızgaraları yağla fırçalayın. Sebzeleri ızgaraların üzerine koyun ve pişmeye bırakın. Birkaç dakikada bir pişip pişmediğini kontrol edin, ızgara ızgaraları koyu bir iz bıraktığında ters çevirin. Sebzelerde, et gibi belirli bir sıcaklık aramazsınız (böyle bir şey yoktur). koçanı üzerinde orta-nadir mısır), bu yüzden fazla duygusal olmalarını önlemek için sebzeye dikkat edin. Taylor-Brown, çok yüksek bir sıcaklıkta pişirmenin bir tuzak olabileceğine dikkat çekiyor; bu nedenle, daha doyurucu sebzeler (havuç veya pancar gibi) 650 dereceye veya hatta daha yükseğe çıkabilse de, 500-600 derece aralığını hedefleyin. Çoğu sebze 15 dakikadan daha kısa bir sürede pişirilmeli ve yarısında çevrilmelidir.

İLİŞKİLİ: Hangi Izgara Tipi Size Uygun? İşte Barbekü Yapmadan Önce Bilmeniz Gerekenler

Izgaralardan düşen sebzelere dikkat! Küçük mantarlar, çeri domatesler veya diğer sevimli ama potansiyel olarak yanabilir ürünlerle yemek pişiriyorsanız, şiş kullanmayı düşün Böylece sebzeleriniz ateş çukuruna düşmeden doğrudan ızgara lezzetini elde edebilir.

Hemen hemen her sebze ızgarada pişirilebilir, ancak süper sulu sebzeler çabucak dağılabilir. Izgara salatalığı atlayın, ancak eğlenceli bir yaz salatası için sıcak bir ızgarada yarıya marul atmayı veya hoş bir dumanlı lezzet için yarıya bölünmüş domatesleri yakmayı düşünün.

Izgara yapmaya hazır mısınız? İşte ızgara sebzelerle yapılabilecek en iyi şeyler!