Enginar Nasıl Pişirilir - Izgara, Buğulama ve Daha Fazlası Dahil 10 Farklı Şekilde

nostaljik bir şey var enginar yemek, ama kesin olan bir şey var ki, asla modası geçmezler. Enginar gerçek bir zevktir ve bütün olarak pişirildiğinde mükemmel bir atıştırmalık veya yan yemek yaparlar. Yaprak şeklindeki yaprakları büyüleyici ve zengin "eti" ve yumuşak çekirdeği inanılmaz derecede tatmin edici. belki de bu yüzden eski Romalılar enginarları çok önemsediler ve onları uygun bir yiyecek olarak gördüler. asalet. Hazırlanması biraz ürkütücü görünebilir, ancak buğulama, haşlama, kızartma, ızgara veya başka bir şekilde pişirilmeleri fark etmeksizin, pişirmeleri açıkçası çok kolaydır.

Enginarların boyutları jumbodan bebeğe kadar değişir ve genellikle bütün olarak pişirilir, ancak yalnızca bazı kısımları yenilebilir. Daha büyük enginarlarda, her bir yaprağın tabanı, birçok kişinin severek tükettiği yumuşak ve kremsi bir et ile ödüllendirilir. Yaprakları tek tek kırarak ve her birini atmadan önce tabanı dişleriniz arasında kazıyarak yaprak. Sorumluluk reddi, dış yapraklar biraz sert olma eğilimindedir ve en merkezdeki mor renkli yapraklar dikenli olabilir, bu nedenle onlardan kaçınmak en iyisidir. Enginarların diğer yenebilir kısımları, yenmeyen tüylü boğucudan sonra ulaşılabilen gövde ve kalptir. Bebek enginarları daha az hazırlık gerektirir ve hızlı pişirme yöntemlerinde mükemmel olacak kadar hassastır, ayrıca parçalarının çoğu yenilebilir.

Bunu hafızanıza alın: Bütün bir enginarı pişirmeye hazırlamak için durulayın ve enginarın üst çeyreğini kesin. enginar ve sapı ampulün tabanında yer alır, böylece enginar özellikle buharda pişirilirken dik durabilir. Sert dış yaprakları çıkarın ve atın ve ardından mutfak makası ile kalan yaprakların dikenli uçlarını kesin. Enginarların oksitlenmesini önlemek için limonun kesik tarafıyla ovalayın. Kızartma veya ızgara gibi bazı durumlarda, pişirmeden önce gövde basitçe kesilebilir ve soyulabilir.

İLİŞKİLİ: Bu Zekice Pişirme Hilesi, Kavrulmuş Sebzelerinizi Cidden Yükseltecek

Bu yüzden birkaç taze enginar ve eritilmiş tereyağı gibi bazı daldırma seçenekleri alın veya bir aiolive aşağıdan favori pişirme yönteminizi seçin. Pişirme sürelerinin enginarın boyutuna bağlı olduğunu unutmayın. Daha küçük enginarlar, özellikle bebek enginarları daha hızlı pişerken, daha büyük olanları pişirmek için belirtilenden biraz daha uzun sürecektir.

Buğulama, enginar pişirmenin en yaygın yollarından biridir. Lezzet içinde kilitlenir ve onları hassas tutar. Buhar çok sıcak olduğu için kapağı tencereden çıkarırken dikkatli olun.

1. Kapaklı bir tencereye bir buharlı pişirici sepeti yerleştirin ve sepete ulaşmak için yeterince su ekleyin (yaklaşık 1 inç su yeterli olmalıdır - su sepetin üzerine çıkmamalıdır.)
2. Suyu yüksek ateşte kaynatın.
3. Hazırlanmış enginarı (yukarıya bakın) buharlı pişirici sepetine dik olarak ekleyin ve ısıyı orta-yüksek seviyeye indirin. Bir dış yaprak direnç göstermeden çekilip çıkana kadar örtün ve buharlayın, boyutuna bağlı olarak yaklaşık 30 dakika.
4. Enginarı tencereden çıkarın ve işlenecek kadar soğuyuncaya kadar bir kenara koyun.

Kaynatma, enginar pişirmek için yaygın olarak kullanılan bir başka yöntemdir. Bununla birlikte, onlar kadar lezzetli olmayabilirler ve imrenilen et, çok sulu bir dokunuşa neden olabilir.

1. Bir tencereye tuzlu su getirin ve yüksek ateşte kaynatın.
2. Hazırlanmış enginar ekleyin (yukarıya bakın) ve ısıyı orta-yüksek seviyeye indirin. Üzerini örtün ve bir dış yaprak direnç göstermeden çekilip çıkana kadar, boyutuna bağlı olarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini test etmek için enginarı maşa veya oluklu bir kaşık kullanarak sudan çıkarın.
3. Enginarın kesik tarafını süzün ve işlenecek kadar soğuyuncaya kadar süzgecin içine koyun.

Bu teknik, bir ton lezzet ve karamelize kenarlar vermek için fırının kuru ısısını kullanır. Biraz daha hazırlık süresi gerekiyor, ancak yine de kolay. Yukarıdaki hazırlama ipuçlarını atlayın ve aşağıdaki talimatları izleyin. bir tut yarım limon Hazırlarken oksidasyonu önlemek için enginarın her yerine ovalayın (ve parlaklık için kavurduktan sonra diğer yarısını üstüne sıkın).

1. Fırını 450 dereceye ısıtın. Her enginarın üst üçte birini kesin ve sapı kesin. (Bu kısım yenilebilir olduğu için gövdenin tamamen kesilmesine gerek yoktur).
2. Sert dış yaprakları tabandan çıkarın. Yaprakların dikenli kısımlarını mutfak makası ile kesin.
3. Bir sebze soyucu ile gövdeyi ve dibi soyun ve sert kabuğu atın. Limonla ovun.
4. Bulanık jikleyi ortaya çıkarmak için uzunlamasına ikiye kesin.
5. Ortadaki tüylü boğucu ve mor renkli yaprakları bir kaşıkla kepçe ve kazıyarak çıkarın ve atın.
6. Özellikle daha fazla enginar hazırlayacaksanız, her tarafını limonla ovun.
7. Bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine zeytinyağı, tuz ve karabiber serpin. Kesik tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve folyo ile sıkıca kapatın. Altın kahverengi olana kadar kızartın ve tabanı bir çatalla delindiğinde ihale edin, yaklaşık 30 dakika.

İLİŞKİLİ: İşte Mükemmel Izgara Sebzeleri ve Onlarla Yapabileceğiniz 7 Tarif

Bu, iki bölümden oluşan bir yemek pişirme macerasıdır ve en çok, birden fazla enginar pişirdiğiniz zamanlar için ayrılmıştır. Enginarlar, hassas sonuçlar elde etmek için ızgara ızgaralarına çarpmadan önce buğulanmalı veya kaynatılmalıdır. Enginar ızgara, yemek sırasında bir zevktir. yemek mevsimi, gelişen ince dumanlılık karşı konulmaz olduğu için.

1. Enginarları hazırlayın: Üst üçte birini kesin ve sapı kesin. Sert dış yaprakları tabandan çıkarın. Yaprakların dikenli kısımlarını mutfak makası ile kesin. Bir sebze soyucu ile gövdeyi ve dibi soyun ve sert kabuğu atın. Bulanık jikleyi ortaya çıkarmak için uzunlamasına ikiye kesin. Ortadaki tüylü boğucu ve mor renkli yaprakları bir kaşıkla kepçe ve kazıyarak çıkarın ve atın.
2. Kalan enginarları hazırlarken yarısını limonla ovun.
3. Kapaklı büyük bir tencereye bir buharlı pişirici sepeti yerleştirin ve sepete ulaşmak için yeterince su ekleyin (yaklaşık 1 inç su yeterli olmalıdır - su sepetin üzerine çıkmamalıdır.)
4. Suyu yüksek ateşte kaynatın.
5. Hazırlanan enginarları buharlı pişirici sepetine ekleyin ve ısıyı orta-yüksek seviyeye indirin. Üzerini örtün ve bir dış yaprak az dirençle çekilip çıkarılana kadar, boyutuna bağlı olarak 20 ila 25 dakika buharlayın. Alternatif olarak, kaynatın ve iyice süzün.
6. Orta (350 ila 375 derece) üzerinde temiz ızgaralı bir ızgarayı önceden ısıtın.
7. Enginarları tencereden çıkarın ve işlenecek kadar soğuyuncaya kadar bir kenara koyun. Her yerini kurulayın.
8. Enginarları zeytinyağı, tuz ve karabiber ile fırın tepsisine veya geniş bir kaseye hafifçe atın.
9. Kesik tarafı alta gelecek şekilde ızgara ızgaralarına yerleştirin ve üstü kapalı, altın kahverengi ve ızgara izleri görünene kadar yaklaşık 10 dakika boyunca ters çevirerek ızgara yapın.

Bu enginar pişirme yöntemi, fırında kızartmaya benzer sonuçlar verecektir. Avantaj şu ki, bir fritöz zaman kazandırır.

1. Hava fritözünü 350 dereceye kadar önceden ısıtın. Enginarın üstten üçte birlik kısmını kesin ve sapını kesin. (Bu kısım yenilebilir olduğu için gövdenin tamamen kesilmesine gerek yoktur).
2. Sert dış yaprakları tabandan çıkarın. Yaprakların dikenli kısımlarını mutfak makası ile kesin.
3. Enginarın sapını ve dibini sebze soyucu ile soyun ve sert kabuğunu atın. Limonla ovun.
4. Bulanık jikleyi ortaya çıkarmak için enginarı boyuna ikiye bölün. Ortadaki tüylü boğucu ve mor renkli yaprakları bir kaşıkla kepçe ve kazıyarak çıkarın ve atın.
5. Özellikle daha fazla enginar hazırlayacaksanız, her tarafını limonla ovun.
6. Geniş bir kapta zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayın. Kesik tarafı alta gelecek şekilde fritöze yerleştirin. Altın rengi olana kadar pişirin ve tabanı bir çatalla delindiğinde yaklaşık 15 dakika pişirin.

İLİŞKİLİ: En İyi 13 Hava Fritözü Tarifi Hemen hemen Gerçek Olamayacak Kadar İyi

bırak Anında Pot Bütün, taze enginarları pişirirken size zaman kazandırmak için. Gibi bazı aromatikler atmaktan çekinmeyin odunsu otlar, sarımsak karanfil ve limon dilimleri.

1. 6 litrelik Instant Pot'a 1 bardak su ve kullanıyorsanız aromatik ekleyin.
2. Buharlı pişirici ekini ekleyin. Hazırlanmış enginarları (yukarıya bakın) buharlı pişiriciye yerleştirin.
3. Serbest bırakma valfini "Sızdırmazlık" konumuna ayarlayın. Kapağı Instant Pot'a yerleştirin, çevirin ve kilitleyin.
4. Instant Pot'ta "Manuel"e basın ve yüksek basınca ayarlayın. Zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlayın.
5. Buhar bırakma kolunu "Havalandırma" konumuna getirerek tenceredeki basıncı dikkatlice hızlı bir şekilde serbest bırakın.
6. Tüm buhar serbest bırakıldığında ve şamandıra valfi aşağı düştüğünde kapağı açın.
7. Enginarları maşa yardımıyla çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Enginar, bir dış yaprak direnç göstermeden çekilip çıkarılabildiğinde yapılır.

Zaman daraldığında ve bir enginar özlemi vurduğunda, sebzeyi mikrodalgada patlat. Burada yargılama yok.

1. Hazırlanmış enginarı (yukarıya bakın) mikrodalgaya dayanıklı bir kaba biraz su ile koyun. Mikrodalgaya dayanıklı bir kapakla örtün ve mikrodalga, yumuşayana kadar ve bir dış yaprak direnç göstermeden çekilip çıkarılıncaya kadar, 8 ila 10 dakika. Hafifçe soğumaya bırakın.

Bu pişirme yöntemi en iyi bebek enginarları için bırakılır. Yalnızca minimum kırpma gerektirirler ve dışarı atılacak bir boğuculuk yoktur. Servis yapmadan önce ihtiyaç duydukları tek şey bir tutam kıyılmış taze maydanoz ve lapa lapa deniz tuzu ve bir sıkma limon.

1. Bir limon suyu ile bir kase soğuk su hazırlayın; bir kenara koyun.
2. Dış yaprakları, yalnızca daha hafif, yumuşak yapraklar görünene kadar koparın. Üst çeyreği kesin ve sapı kesin.
3. Uzunlamasına ikiye veya dörde bölün ve kalan enginarları hazırlarken limonlu su dolu kaseye aktarın.
4. Orta boy bir tavada bir çiseleyen zeytinyağını ısıtın. Enginarları kurulayın.
5. Enginarları tavaya ekleyin (yağ sıçrayabilir) ve bir çatalla delindiğinde yumuşayana kadar, 5 ila 8 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kızarmış bebek enginarları bir inceliktir. Carciofi alla Giudia, Roma'da kızarmış enginar bilindiği gibi, direnilmesi zor ve iri enginarlarla da hazırlanabilen bir Roma-Yahudi yemeğidir. Kızartma, enginarın doğal tatlılığını ortaya çıkarır ve bir limon sıkmak yeterli olsa da, kremalı daldırma sosu bu başlatıcıyı bir sonraki seviyeye taşıyor.

1. Dış yaprakları, yalnızca daha hafif, yumuşak yapraklar görünene kadar koparın. Üst çeyreği kesin ve sapı kesin.
2. Uzunlamasına ikiye veya dörde bölün.
3. 2 inç ısıtın zeytinyağı, kanola veya bitkisel yağ orta boy bir tencerede 300 dereceye kadar. Gerekirse, altın kahverengi ve gevrek olana kadar yaklaşık 2 dakika gruplar halinde kızartın.
4. Kağıt havlu serili bir tabağa aktarın ve tuz ve karabiber serpin.

İLİŞKİLİ: Tadı Gerçek Gibi Olan Sağlıklı Ev Yapımı Patates Kızartması Nasıl Yapılır (Özel Alet Gerekmez)

Basit ama lezzetli. Enginarları bir tavada kızartın emaye dökme demir tava ve bu yemeği ocaktan sofraya taşıyabilirsiniz. için mükemmel eğlenceli.

1. Bir limon suyu ile bir kase su hazırlayın; bir kenara koyun.
2. Dış yaprakları, yalnızca daha hafif, yumuşak yapraklar görünene kadar koparın. Üst çeyreği kesin ve sapı kesin. Enginarın sapını ve dibini sebze soyucu ile soyun ve sert kabuğunu atın. Limonlu su ile kaseye aktarın.
3. Uzunlamasına ikiye veya dörde bölün.
4. Orta boy kapaklı büyük bir tavada eşit miktarda tereyağı ve zeytinyağını eritin.
5. Enginarları kesik tarafı alta gelecek şekilde ekleyin ve ara sıra karıştırarak, her yeri altın rengi olana kadar 5 ila 10 dakika pişirin.
6. Bir miktar beyaz şarap ekleyin ve yaklaşık 1 dakika pişirin. Enginarların yarısına gelecek kadar sebze suyu, ezilmiş sarımsak ve kekik veya biberiye ekleyin ve enginarlar çatalla delinip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.