Profesyonel Şeflere Göre Fırında Patatesinizi İyileştirmenin Yolları
Patates pişirirken yapılan en yaygın hatalardan biri, onları sıkıca folyoya sararak fırına atmaktır. Joshua Resnick'e göre, şef-eğitmen Mutfak Eğitimi Enstitüsü, o sansasyonel çıtır cilde ulaşarak lezzeti arttırmanın basit yolları var. Resnick, patateslerinizi yumuşatmaya ve kirleri temizlemeye yardımcı olan kapsamlı bir tuz banyosu yapmanızı önerir. "Gevşek bir macun yapmak için bol miktarda tuz ve yeterince su ekleyin ve ardından ellerinizi kullanarak tuzu patateslerin her yerine sürtün" diye tavsiyede bulunuyor.
Oradan, Resnick patatesleri bir havluyla kurutur, çatalla deler ve yağ ile fırçalar. kaliteli Deniz tuzu onları fırına atmadan önce. Patateslerin çatalla delinmesi buharın çıkmasına yardımcı olur ve patatesin eşit şekilde pişmesini sağlar. Resnick ayrıca "kullanmaktan kaçının zeytin yağı Patateslerinizi fırçalarken yanmalarına ve acı bir tat oluşmasına neden olabilir." Bunun yerine, daha yüksek duman noktası, gibi Avokado yağı veya sebze yağı.
Hiç bir restoranda yumuşak, kabarık bir fırında patatesin içine daldınız ve evde pişirirken o güzel, tereyağlı kıvamı nasıl elde edeceğinizi merak ettiniz mi? Doğal gıda şefi ve sertifikalı beslenme uzmanı Liana Werner-Gray sırrı biliyor. Patatesleri 15 dakika kaynatıp ardından buharla kurutarak başlıyor. Bu yöntem patatesleri önceden pişirerek içinin güzel ve yumuşak olmasını sağlar.
Werner-Gray daha sonra patatesleri zeytinyağlı bir fırın tepsisine koyuyor, vegan tereyağı (herhangi bir tereyağı türü olsa da), deniz tuzu ve sarımsakları 425 derece Fahrenheit'te sıcak bir fırına koymadan önce yaklaşık 35 dakika pişirin. "Patatesler pişince ekliyorum. taze bitkiler, biberiye, kekik veya adaçayı gibi."
Tüm patateslerin eşit şekilde yapılmaması şaşırtıcı değil. Patates pişirmeye gelince, Şef Sydney Willcox Restoran Ortakları, paylaşıyor: "Her zaman başlamalısın patates kızartması."
Willcox'a göre, bunun nedeni kızılcıkların yüksek nişasta içeriğine sahip olmalarıdır, bu da onların gerçekten güzel ve kabarık bir iç mekan elde etmelerini sağlar. Russetleriniz yoksa, aynı fırında patates dokusuna sahip olmasalar da, kırmızı patatesler veya Yukon Gold da hile yapacaktır.
İLİŞKİLİ: Fırında Kavrulmuş Patatesleri Mükemmel Kıtırda Pişirmek İçin 9 İpucu
Fırında patates, temel olarak, sosların bir kombinasyonu için lezzetli bir araçtır. Eğlenebileceğiniz ve yaratıcı olabileceğiniz özelleştirilebilir yemeklerden biri. Geleneksel bir fırında patatesle asla yanlış gidemezsiniz. tatlı ekşi krema, taze soğan ve dumanlı pastırma parçaları.
Diğer bazı karşı konulmaz tuzlu seçenekler için, Chef Resnick brokoli çiçeği, rendelenmiş Cheddar peyniri ve ayran çiftliği veya ev yapımı sarımsaklı bileşik tereyağı yapmak ve ardından patatesin üzerine Gruyere peyniri koyup kıyılmış maydanoz.
Fırında patatesle ilgili en iyi şey, soslar söz konusu olduğunda gerçekten yanlış bir cevap olmamasıdır. ev yapımı biber ve rendelenmiş peynir, Buffalo tavuğu ve ufalanmış mavi peynir ya da üzerine Meksika esintili bir spin koyabilirsiniz. Meksika usulü Çoban Salata, siyah fasulye ve mısır.
Lezzet katmanları olan bir ana yemek veya yan yemek arıyorsanız, bu fırında tatlı patates isteyebileceğiniz her şeye sahiptir. Çökmekte olan beyaz peynir, karşı konulmaz derecede pürüzsüz bir doku eklerken, dumanlı kırmızı biber bir miktar ısı getirir ve kızarmış pepitalar mükemmel gevreklik sağlar.
Bu ısırık büyüklüğünde doldurulmuş patateslerin yapımı çok kolaydır ve bir parti ya da küçük bir toplantı için mükemmeldir. Çıtır patates kabuğu, kabarık iç kısmı ve lezzetli sosları, kendinizi bir veya iki ile sınırlamanızı neredeyse imkansız kılıyor.