Genel Kuruyemiş Çeşitleri
Fındık, enerji arttırıcı atıştırmalıklar ve pişmiş yemeklere gevrek, lezzetli eklemeler kadar mükemmeldir. Ayrıca protein, lif, kalsiyum ve diğer besinler açısından zengin besin güç merkezlerinin yanı sıra sağlıklı bir tek ve çoklu doymamış yağ dozu.
Badem, diğer fındıklardan daha fazla lif, protein ve diğer besin maddelerine sahiptir; hatta kalbiniz için iyi olabilirler. Kızartma, oldukça çiğneme yapısını ve hafif lezzetini geliştirir. Dilimlenmiş veya şeritli badem, günlük yeşil fasülyelere zarif bir dokunuş katar ve öğütülmüş bademler lezzetli bir fındık ezmesi yapar. (Onlar da badem ezmesinin temelidir.) Daha büyük, daha düz ve daha yüksek yağda, İspanyol Marcona bademleri tatlı, narin tatları için ödüllendirilir.
Bu kesme işareti şeklindeki fındık, tropikal yaprak dökmeyen bir ağacın meyvesi olan kaju elmasının altından filizlenir. Kabukları güçlü, tahriş edici bir yağ içerdiğinden, her zaman kabuklu olarak satılırlar. Yüksek nişasta içeriğinden gelen kremsi, pürüzsüz dokularına rağmen, kajuların diğer çoğu fındıktan daha az yağları vardır. Fındık ezmesi, kaju fıstığı için başka bir aday da pişmiş ürünler ve Asya et yemeklerinde yaygındır.
Türkiye'de daha çok yetiştirilen fındık, çikolata ve kahve ile iyi uyum sağlar ve Nutella yayılımında yıldızdır. Oldukça acı maun kabukları çıkarıldıktan sonra, fındıklar tatlıdır ve etleri ve tatlıları eşit derecede tamamlar.
Fıstık Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en popüler fındıktır - teknik olarak baklagiller olmasına rağmen, neden büyürken bezelye bitkilerine çok benzediklerini açıklar. Fıstıkların çoğu yağa veya öğütülmüş tereyağına yapılır, ancak elden lezzetli yenir. Ayrıca pişmiş mallarda kullanılır veya en iyi Asya şehriye yemeklerine kıyılır.
Özellikle yüksek yağ içeriği, cevizlere zengin, kremsi, tereyağlı tatlarının verilmesine yardımcı olur. Bu yerli Amerikan fıstığı genellikle turta ve şekerlemelerde kullanılır; ayrıca tuzlu yemeklerde acı ve diğer baharatlarla iyi bir şekilde birleşir. İnce kabuklar kolayca kırılır, bu da çürümeyi hızlandırır, bu nedenle kabuklanmamış örnekler satın alırsanız, çatlak kabuklardan kaçının.
Piñon veya pignoli fındık olarak da adlandırılan bu küçük, gözyaşı şeklindeki fındık, çam kozalaklarından hasat edilir. Süreç emek yoğun olduğundan pahalı olma eğilimindedir, ancak narin, piney aroması pestodan çerezlere kadar her şeyde lezzetlidir. Kızartma yaparken dikkatlice izleyin, çünkü kolayca yanarlar.
Orta Doğu'ya özgü fıstıkların doğal olarak bronzlaşmış bir kabuğu (kırmızı kabuklu olanlar boyanmıştır) ve kalsiyum açısından yüksek soluk yeşil bir fındık vardır. Yeşil renk, tohumlar büyüdükçe gelişen klorofilin sonucudur. Kabuklu antep fıstığı alırken, tamamen kapalı kabukları olanlardan kaçının, bu da cevizin olgunlaşmamış olduğunu gösterir. Çiğ yenen popüler bir atıştırmalık olan antep fıstığı, baklava gibi tatlılara da çıtır çıtır ve lezzetli bir lezzet verir.
Cevizler sağlıklı omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir, bu da onları özellikle rijiditeye karşı hassas hale getirir. Kabuklu ceviz alırken, bunları buzdolabında veya dondurucuda tutmak en iyisidir. Pişmiş ürünlerde popüler olan çok yönlü ceviz, salatalara veya tuzlu yemeklere krema katıyor.