Yararlı Yavaş Tencere İpuçları 7

Uzman Judith Finlayson'a sorduk. Yavaş Tencere Konforlu Yiyecek: 275 Ruh Doyurucu Tarifler ve Vejetaryen Yavaş Tencere: 200'den Fazla Lezzetli Tarifler ($25, amazon.com), en acil yavaş ocak sorularınızı cevaplamak için.
Etin kurumasını nasıl önleyebilirim?
Kanatlı hayvanların kurumasını önlemek için tavuk kalçalarını kullanın - daha fazla yağları vardır ve çabuk kurumazlar, diyor Finlayson. Uylukları yaklaşık altı saat, göğüslerinizi azami beş saat kısık ateşte pişirin. Sığır eti, kesime bağlı olarak çok daha affedici diyor. Daha iyi sonuçlar için, kaburga bifteği veya sığır filetosu yerine haşlanmış sığır eti, kısa kaburga veya brisket kullanın.
Lezzetlerin çamurlanmasını nasıl önleyebilirim?

Finlayson, “İyi bir tarif ve kaliteli malzemelerle başlayın ve çamurlu lezzetlerden çok uzak olacaksınız” diyor. Daha taze lezzetler için, doğranmış otları ve sebzeleri, yemek hazır olmadan yaklaşık 10 dakika önce daha kısa pişirme süreleriyle ekleyin.
Yavaş pişiricimi çok fazla ıslatma ve ovma olmadan nasıl temizleyebilirim?
Yavaş pişiricinin eklentisi ağır olsa da, temizlik bir sorun olmamalıdır. Yavaş pişiriciler, altta kavurmayı önlemek için nemi tutar, diyor Finlayson. Zorluk temizliği, ısının çok uzun süre çok yüksek olması gibi teknik bir sorunu gösterebilir.
Yavaş pişiricimde donmuş et pişirebilir miyim?
Finlayson, yavaş tencerede dondurulmuş etlerin pişirilmesi mutlak bir hayır. Gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek zararlı bakteriler nemli ortamlarda 40 ila 140 derece Fahrenheit arasındaki sıcaklıklarda gelişir. Dondurulmuş et kullanmak, yiyeceklerin çok uzun süre güvenli olmayan bir sıcaklıkta kalmasına neden olabilir.
Evde olmadığımda yavaş pişiriciyi açık bırakmak güvenli midir?
Yavaş pişiriciyi açık bırakmak tamamen güvenlidir. Aslında, siz dışarıdayken bir ampulü bırakmakla karşılaştırılabilir, diyor Finlayson.
Neden düşük ayarda bile yemeğim aşırı pişiyor?
Yavaş pişiricilerin hepsi farklı üretiliyor ve hepsi aynı hızda pişmiyor, diyor Finlayson: “Yavaş pişiricinizi tanıyın. Kaliteli tarifler kullanın ve sürekli olarak daha hızlı veya daha yavaş pişiyorsanız, zamanınızı ayarlayın aklınızda bulundurun: Kesin bir yönerge yoktur ve bunun için biraz deneme yanılma gerekebilir sorunu düzeltin.
Yavaş bir ocak tarifini yarıya indirebilir miyim?
Bir tarifi ikiye böldüğünüzde, yavaş pişiricinizin boyutunu da azaltmanız gerekir, böylece ısı eşit olarak dağılır, diyor Finlayson. Sadece bir yavaş pişiriciye sahipseniz, tüm tarifi yapın ve kalanları dondurun veya çorbalara ve güveçlere yapışın, çünkü yavaş pişiricinin boyutu tahıl pişirirken olduğu kadar önemli değildir.