Çıtır Derili Pan Kurutulmuş Balık Nasıl Yapılır

Sunduğumuz her ürün, yayın ekibimiz tarafından bağımsız olarak seçildi ve gözden geçirildi. Dahil olan bağlantıları kullanarak bir satın alma işlemi yaparsanız komisyon kazanabiliriz.

Yemek pişirme pan katılaşmış balık altın, gevrek tenli mükemmellik imkansız bir görev gibi imkansız görünebilir, ancak size düşündüğünüzden çok daha kolay olduğunu göstermek için buradayım. İşte yapmanız gerekenler.

İlk önce bir büyük yapışmaz tava veya seramik tava. Profesyoneller ağır paslanmaz çelik tavalar kullanıyorlar, ancak yeni başlayan biriyseniz, kusurlu hazırlanmış bir tavada pahalı bir filetoyu yırtma riskine veya riskine değmez. Güvende olmak için yapışmaz bir tava kullanın. Sobaya yerleştirin ve orta-yüksek ateşte ısıtın.

Ardından, bitkisel yağ veya kanola, aspir veya üzüm çekirdeği gibi nötr aromalı başka bir yağ seçin. Bu yağlar, zeytinyağından daha yüksek bir duman noktasına sahiptir, yani sigara içmeye başlamadan önce onları çok sıcak tutabilirsiniz. Tavalarınızın dibine bir çorba kaşığı kadar kaplayacak kadar yağ ekleyin.

Tava ve yağ ısınırken, filetoları her iki tarafta kurulayın. Balıklarda kalan önemli miktarda nem, gevrek yerine buharlaşmasına veya daha da kötüsü, düpedüz tehlikeli olan sıçramalara neden olabilir.

Yağ parıldarken ve her seferinde bir fileto ile çalışırken, balığın cildini aşağı bakacak ve sizden uzağa yerleştirin. Bu şekilde, herhangi bir sıçramak varsa, geri sıçramaya geri dönecektir (adını aldığı yer burasıdır?). Ve tavayı aşırı sıkmamaya dikkat edin. Bu da buhar yaratabilir: gevrekliğin düşmanı.

Sonra dokunmak yok. Ve demek istediğim. Balık tavaya çarptığında, tek bir yerde kalmasına izin verin. Cildin tüm yüzeyinin sıcak tava ile temas ettiğinden emin olmak için hafif bir baskı için tasarruf edin, balıkları tava etrafında itmeyin. Cildin pişirilmesi ve gevrek hale gelmesi için itmek veya dönmeye çalışmak yırtılmaya yol açabilir ve aradığınız o kabuğu asla elde edemezsiniz.

Balıkların cilt tarafı aşağı bakacak şekilde yolun yaklaşık yüzde 60'ını pişirmesine izin verin. Cilt, eti aşırı pişirmeye karşı korumaya yardımcı olur, bu yüzden çok ileri gideceğinizden endişelenmeyin. Cilt gevrekleştikçe ve et yanlardan opak görünmeye başladığında, dönme zamanı. Balığı bir balık spatula kullanarak çevirin ve pişene kadar pişirin. sadece Pişmiş ama değil dökülmeye. Her ne kadar “lapa lapa” balık doneness için bir gösterge olsa da, tipik olarak balığın aşırı pişirildiği anlamına gelir. Bunun yerine sağlam bir şekilde (bir parmakla basıldığında) arayın.

Son olarak, fileto, gevrek deri tarafı yukarı. Cilt tarafı aşağı bakacak şekilde, cilt buhar oluşturacak ve oluşturmak için çok çalıştığınız tüm büyük dokuları yok edecektir.

İster somon ister çizgili levrek (veya arada bir şey) pişiriyor olun, bir limon sıkın ve doğranmış frenk soğanı, iyi pişmiş bir fileto ihtiyacıdır. Ancak gevrek patates ve zeytin zevki (yukarıda gösterilmiştir) yüzmeye gider.