Avrupa Tereyağı Nedir

Bir dizi fiyatta sunulan düzinelerce tereyağı çeşidiyle hangisini seçeceğinizi bilmek zor olabilir, ancak açık olalım: Avrupa tereyağı süt koridorunuzdaki gizli mücevherdir. Aslında, çökmekte olan, lapa lapa, leziz pişmiş ürünler için, buzdolabınızda olması gereken tek tereyağı çeşididir. Bu kremsi, çökmekte olan pişirme elyafı hakkında bilmeniz gereken her şey için okumaya devam edin. Avrupa tereyağı ve Amerikan tereyağı arasındaki fark, vegan bir seçenek ve Amerika Birleşik Devletleri.

Avrupa Tereyağı Nedir?

Avrupa tereyağı, en az% 82 butterfat içeriği (AB standardı) elde etmek için çalkalanan kültürlenmiş bir tereyağıdır. İçindeki daha yüksek butterfat içeriği daha yumuşak, süper sürülebilir bir ürün yaratır (pişirmeden önce tereyağınızı önceden yumuşatmayı unuttuğunuzda mükemmeldir).

Peki, Avrupa Tereyağı Amerikan Tereyağından Nasıl Farklıdır?

Bazen sofra yağı olarak da adlandırılan Amerikan yağı, en az% 80 butterfat içermelidir (USDA tarafından düzenlendiği gibi). Avrupa tereyağı ve Amerikan tereyağı arasındaki% 2'lik fark, çok fazla görünmeyebilir, ancak şefler ve tarif geliştiricileri, tat ve dokuda büyük bir fark yarattığına katılıyorlar. (Kalan yüzde çoğunlukla tereyağının lezzetini ve kremsiliğini azaltan kalıntı su içerir.) Bununla birlikte, bu tereyağları birbirinin yerine kullanabilirsiniz (Avrupa tarzı tereyağı genellikle pasta tariflerinde önerilir, ancak nadiren gereklidir)

Tüm tereyağı doğal olarak biraz su içeren krem ​​olarak başlar. Krem çalkalandıkça, çırpılmış kremaya dönüşür (ev yapımı çırpılmış kremaya hiç çırpılmış ve küçük sarı pıhtılar oluşmaya başladı mı? Bu tereyağı)! Krem kırbaçlamaya devam ettikçe, kremden bazılarından ayrılırken süt peyniri oluşacak ve butterfat'a dönüşecektir. Butterfat iyi şeyler (saf tereyağı!). Ayran ne kadar uzun süre çalkalanırsa, o kadar fazla butterfat gelişir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan birçok iyi Avrupa tarzı tereyağı markası var, ancak gerçekten, gerçekten iyi şeyler istiyorsanız, Beurre d'EchireJames Beard ödüllü yemek kitabı yazarı Dorie Greenspan'ın onayına sahip bir Fransız tereyağı (onları tatlı patates barlarında dene). Ayrıca, İrlanda'da sevilen Kerrygold'u ABD'de 2017'de en çok satan 2. tereyağı yapan yüz binlerce tüketiciyi de takip edebilirsiniz.

Amerikan Tereyağından Daha Pahalı mı?

Ticari bir bakkalda normal tereyağı satışı yapma olasılığınız yüksek olsa da, Avrupa tereyağı genellikle beklediğiniz yüksek maliyete sahip değildir. Land O’Lakes Extra Creamy Avrupa Tarzı tereyağı, normal tereyağının ortalama maliyetinden sadece 1 $ daha fazla olan 6 $ karşılığında satılıyor. Plugra ayrıca Avrupa tarzı tereyağından dört çubuk için 6 dolara satılıyor. Vegan süthanesi Miyoko’, 6 dolar karşılığında Hindistan cevizi yağından yapılmış Avrupa tarzı bir kültür tereyağı satıyor.

Avrupa Tereyağı Ne Zaman Kullanılmalı?

Tereyağının hem lezzet hem de dokuda bir fark yaratacağı bir tabakta (temel turta kabuğumuza benzer veya temel şeker kurabiye hamuru), Avrupa tarzı tereyağı için biraz savurganlık yapın. Bununla birlikte, tereyağının büyük bir fark yaratmayacağı bir durumda, mükemmel ızgara peynir gibi ya da bir kek tavası yağlarken, birkaç dolar tasarruf edin ve Amerikan'ı seçin.