Bu konuda garip hissetmeden bir restoranda şarap nasıl sipariş edilir

Şarabı seviyorum ve belirli bir şarabın genellikle sevdiğim nitelik ve özelliklere sahip olup olmadığını görmek için yerel şarap mağazamdaki raf kartlarını okurken eğleniyorum. Pinot noirimi pinot grigio'mdan biliyorum, hiç sevmediğim bir zinfandel ile tanışmadım (kırmızı, beyaz değil) ve Belirli bir öğünde yemek için bir şişeye ihtiyacım olursa bir satış elemanından tavsiye istemekten çekinmeyin veya fırsat.

Ve yine de — bana bir restoranda bir şarap listesi verin ve ben donuyorum. Aptal hissediyorum. Kendimi bir sahtekâr gibi hissediyorum. Kime sadece isim ve ünvan temelinde şarap seçeceğim? Daha önce sahip olduğum (ve beğendiğim) bir şarabı tanımıyorsam, hızlı bir şekilde ikinci en ucuz siparişi veririm havasında olduğum her çeşit cam / şişe, çoğunlukla toplam gibi görünmüyorum cimri. Şüphesiz, ikinci ucuz seçimimi yudumlarken kendime düşünüyorum, bir şarap listesi sipariş etmenin daha iyi bir yolu var.

Anlaşıldı, var. Bu alanda iki uzmanla konuştum: İtalya’nın sahibi Giovanni Bonmartini-Fini Barone Fini şaraplarıve Kaliforniya’nın sahibi Anthony Riboli Riboli Ailesi Şarap Evleri. Her ikisi de kabul etti: Bir şarap listesinden sipariş verirken benim “tekniğim” başarıyı yudumlamak için bir formül değil. Bunun yerine, şu içeriden öğrenen stratejilerini paylaştılar:

Restorana Güvenin

“Bilgili bir şarap alıcısı, müşterilerin beğeneceği bir şarap sunuyorsa, restoranın daha fazla şarap satacağını biliyor,” diye açıklıyor Bonmartini-Fini. O zaman mantıklıdır, şarap listesinde bir toz bulmamanız gerekir. Şarap alıcısı beğeneceğinize inandığı için en ucuz şişe bile seçildi.

Beğenilerinize ve Beğenmediklerinize Sahip Olun

Şarap züppeleri (masanızda veya odada) tarafından korkutmayın. “Sunucunuza normalde evde ne içtiğinizi söyleyin” diyor Riboli. “Örneğin tatlı bir şaraptan hoşlanıyorsanız, dürüst olun — beğendiğiniz birkaç tanesinden bahsedin ve camdan ya da şişeden benzerlerini isteyin.”

İkinci Bir Görüş Alın

Sunucunuz hoşunuza gidebilecek bir şarap önermiyorsa (20 yaşında oldukları için, düz içki içtiklerinden) çünkü dedelerinin ev yapımı şarabına sadıklar... her neyse) bir menajeri gönderebileceklerini veya şarap garsonu. “Kimin tavsiyesi istersen al, dürüst ve yetkin ol,” diyor Riboli. “Onlara evde beyaz zin içtiğinizi söylerseniz sommelierin pislik olacağını düşünmeyin. Almanya'dan bir moscato veya tatlı bir riesling önerebilirler. Bırakın sizi bir yoldan aşağı indirip birkaç seçenek sunsunlar. ”

Lezzet İsteyin

Bonmartini-Fini, “Servis edilmeden önce her zaman az miktarda şarabın tadına bakmanıza izin verilmelidir” diyor. “Sunucular genellikle cam seçimlerinden birkaç farklı tat denemeniz için mutlu olurlar.” Riboli, camdan servis yapıp yapmadıklarını sormayı önerir - bu da bir şişe açık olacakları anlamına gelir, böylece bir tat deneyebilirsiniz ilk. Aslında Riboli, “Pek çok zaman soracağım bunu deneyebilirim. Tadına bakacağım, eşim tadına bakacak ve sonra hangi şişeyi sipariş edeceğimize karar verebiliriz. ”

Ama şişenin ne zaman açıldığını sorun

Bonmartini-Fini “Cam doldurulmadan önce sor” diyor. “Uzun süre açılan şarap, özellikle beyazlar olmak üzere lezzeti kaybediyor. Hiçbir şekilde iki gün veya daha fazla açık bir kadeh şarap istemem. ”Sunucunuz cevabı bilmese bile, döktüğünüz bardağın taze olduğundan emin olmalarını isteyecektir. Ve gerekirse yeni bir şişe açmaları konusunda kendinizi suçlu hissetmeyin. “Lezzet, spritz veya gevreklikten yoksun yorgun bir kadeh şarabı reddetmek her zaman sizin hakkınız” diyor. “Ayrıca, 10 dolarlık bir kadeh şarap sipariş ettiğinizde, restoranın tüm şişe için bu miktarı veya daha azını ödediğinden oldukça emin olabilirsiniz.”

Ne Seviyorsanız İçelim

Yiyeceklerin şaraplarla nelerin gittiğine ilişkin geleneksel kurallarla sınırlı hissetmeyin. Riboli, “Suşi içeren taksiyi veya bifteğinizle sauvignon blanc'ı seviyorsanız gidin. Bununla birlikte, eğer bir biftek sipariş ederse ve akşam arkadaşı balık sipariş ederse, ilk amacı bir şişe paylaşmayı atlamak ve bunun yerine bireysel gözlük sipariş etmek olacaktır. Eğer ayrılmaya karar verirseniz Riboli, “benim için en çok yönlü çeşit pinot noir. Etle çalışır, ancak tavuk, domuz eti, somon veya diğer balıklarla da çalışabilir. ”