Köpüklü Şarap Nedir?

Şampanya'nın diğer köpüklü şaraplardan farkı nedir?

Şampanya etiketli köpüklü şaraplar, Fransa'nın Şampanya bölgesinden gelmeli ve geleneksel, geleneksel bir süreç kullanılarak üretilmelidir. Méthode Şampanya. Şampanya yapmak için sadece üç üzüm çeşidi kullanılabilir: Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier.

Şampanya nasıl yapılır?

Méthode Şampanya (yukarıya bakınız), üzümlere basarak ve üzüm suyundaki şekeri alkole dönüştüren maya ekleyerek birkaç veya daha fazla hala şarap yapmakla başlar. Bir şarap üreticisi daha sonra farklı üzüm, üzüm bağları ve vintages şarapları kullanarak, hala şarapları istenen tada harmanlar.
Karışım bittikten sonra, şeker ve maya karışımı eklenirler. Likör de Tirage; daha sonra hala şarap kalıcı şişelerine konur ve geçici kapaklarla kapatılır. Bu, her şişenin içinde, Şampanya'nın imza kabarcıklarını oluşturan ikinci bir fermantasyona neden olur (şekeri tüketirken maya tarafından salınan Karbon Dioksit'i yakalayarak). Daha sonra şarap, vintage olmayan şampiyonlar için en az on beş ay ve vintage şampanyalar için üç yıl yaşlandırılır.

Kiler yaşlanmasının sonuna doğru, şişeler, emek yoğun işlemine başlamak için A-şekilli raflara yerleştirilir. bilmeceli. Şişeler yavaş yavaş döndürülür, maya tortusu denilene kadar boyunlarını daha şiddetli bir açıyla aşağı indirir tortu, tamamen şişenin boynunda. Daha sonra şişe boynu dondurulur ve geçici şişe kapağı, karbon dioksitin donmuş tortu tapasını dışarı atabilmesi için çıkarılır. Winemaker daha sonra her şişeyi şarap ve şeker dozajŞampanya'nın ne kadar kuru veya tatlı olacağını belirler. İşlemi tamamlamak için gerçek bir mantar eklenir.

Şampanyada ne aramalıyım?

Hala şaraplar gibi, Şampanya hafif gövdeli ve hassastan tam gövdeli ve zenginlere ve kemik kurudan oldukça tatlıya kadar değişebilir, ancak iyi bir meyve ve asit dengesi iyi bir seçimin işaretidir. Genellikle, köpüklü şaraplarda daha küçük kabarcıklar aranır (okuyun: ne kadar küçük o kadar iyi). Küçük kabarcıklar daha yumuşak, daha zarif bir içme deneyimine neden olur. Orta gövdeli Pol Roger Brut Reserve “Beyaz Folyo” (50 $, likör mağazalarında mevcuttur) taze elma lezzetleri ve yemyeşil, tatmin edici bir görünüme sahiptir. (Daha fazlası için bkz. 17 Yardımcı Şampanya Koşulları.)

Başka yerlerden gelen köpüklü şaraplar ne olacak?

Köpüklü şaraplar dünyanın her yerinden gelir, ancak nerede yapıldıklarına bağlı olarak farklı isimler olarak adlandırılır (ve kendi kurallarına uyar). Amerika Birleşik Devletleri'nden uygun fiyatlı bir köpüklü şarap için California'dan Scharffenberger Brut Excellence'ı (20 $, likör mağazalarında bulunabilir) deneyin. Olgun meyve lezzetlerini tamamlayan taze pişmiş ekmek notaları oluşturmak için Şampanya ile aynı özenli bir tarzda yapılır.
Prosecco bir İtalyan köpüklü şaraptır. Veneto bölgesinde yapılır ve Glera üzüm çeşidinden yapılmalıdır. Prosecco, ikinci fermantasyonun Şampanya'da olduğu gibi şişede değil büyük paslanmaz çelik tanklarda gerçekleştiği Charmat Yöntemi kullanılarak yapılır. Sonuç, gazlı, meyveli, uygun fiyatlı bir maytaptır. Lunetta Prosecco'nun (13 $, likör mağazalarında bulunan) ferahlatıcı şeftali notalarını seviyoruz.
Cava, Champagne gibi şişelerinde ikinci fermantasyona uğrayan popüler bir İspanyol köpüklü şaraptır. İspanya'da buna Método Tradicional denir. Cava'nın çoğunluğu Katalonya'da üretilir ve ağırlıklı olarak üç üzüm çeşidi ile yapılır: Parellada, Macabéo ve Xarel-lo. Vega Barcelona (içki dükkanlarında 15 $), narenciye aromaları ve zarif bir ağız hissi ile Cava'nın lezzetli bir örneğidir.
Sekt, köpüklü şarap için Almanca sözcüktür. Riesling, Silvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir ve Gewürztraminer dahil olmak üzere bir dizi üzüm çeşidinden yapılabilir. Şarabın en az% 85'i şişenin üzerinde bulunan çeşitlerden yapılmalıdır. Damak uyanık bir aperatif olarak 2011 Von Buhl Riesling Brut'u (22 $, likör mağazalarında mevcut) deneyin.

Kırmızı köpüklü şarap var mı?

Evet. Lambrusco, Lambrusco üzüm ailesinden yapılmış kırmızı köpüklü bir şaraptır. Lambrusco'yu 1980'lerde popüler olan şekerli tatlı soda-pop gibi bir şarap olarak hatırlasanız da (buzda Riunite, yani güzel?), birçok modern örnek, tart-kırmızı meyve aroması ve baharatlı bir dudak ile şapırtılı bir şekilde kuru ve ferahlatıcıdır. bitiş. Mionetto ‘Il’ Lambrusco'yu (10 $, likör mağazalarında mevcut) seviyoruz. Köpüklü Şiraz başka bir kırmızı maytap. Genellikle Avustralya'dan, kiraz ve ahududu meyve aromaları ve çikolata ve karabiber ipuçları ile dolgun gövdeli ve meşe. Chook Köpüklü Şiraz (içki dükkanlarında 21 $) zengin, sulu, canlı bir örnektir. Hala kırmızı şarapların aksine, köpüklü kırmızılar soğutulmuş olarak servis edilmelidir.

Köpüklü Şarap nasıl servis edilmelidir?

İlk olarak, köpüklü şaraplar iyi soğutulmuş olarak servis edilmelidir. İkincisi, kafesi ve mantarı çıkarırken dikkatli olun. Eğlencenin bir kısmı yüksek "pop" ve uçan mantar olsa da, şişenin içindeki muazzam basınç, yanlış yöne bakıldığında bir mantarı silaha dönüştürebilir. Kafesi çıkarırken, elinizi sıkıca şişenin üzerinde tutun. Mantarı değerli bir efervesans kaybetmeden çıkarmak için, mantarı ve şişeyi ters yönlerde çevirin ve mantarı gevşetin. (Görmek Bir şişe şampanya nasıl açılır.)