1 Halka Tarif, 5 Harika Dolgu

Ev yapımı çörekleri yenmek zordur. Onları tatlı krema, taze meyve reçeli veya turunçgil loruyla doldurun ve saf cennetin kabarık, yumuşak yastıkları haline gelirler. Bir parti yapmak biraz çaba gerektirebilir, ancak adımlar basittir ve sonuçlar ilahi. Unutmayın: Bunları kendiniz yaptığınızda, istediğiniz kadar yemek yeme hakkını kazanırsınız.

İhtiyacınız olanlar:

• ¾ su bardağı tam yağlı süt
• 2 büyük yumurta artı 2 büyük yumurta sarısı, hafifçe dövülmüş, oda sıcaklığında
• 6 yemek kaşığı () çubuk) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığı ve kase için daha fazlası
• 3½ su bardağı çok amaçlı un, ayrıca çalışma yüzeyleri için daha fazlası
• 1 su bardağı şeker, bölünmüş
• 1 paket (ons) aktif kuru maya
• 1 çay kaşığı koşer tuzu
• Kızartma için bitkisel yağ

Ne yapalım:

1. Sütü, kenarlarda küçük kabarcıklar görünene kadar orta ateşte küçük bir tencerede ısıtın. Sütün kaynamamasını sağlamak için yakından izleyin. Sütü büyük bir ölçüm kabına dökün ve seviyeyi bardağa geri getirmek için yeterli suyla doldurun. Dokunma sıcak olana kadar sıcak, ancak 105 ° F ila 110 ° F arası soğumaya bırakın. Yumurtaları ve yumurta sarısını ekleyin ve birleştirmek için hafifçe çırpın. Orta boy bir kaseye tereyağı sürün ve bir kenara koyun.
   instagram viewer
2. Kanatlı rakor ile donatılmış bir stand mikserin kasesinde veya tahta kaşıklı büyük bir kasede unu, ¼ bardak şekeri, mayayı ve tuzu birleştirin. Süt karışımını ekleyin ve karıştırılana kadar karıştırın. Bir stand mikser kullanıyorsanız, hamur kancasına geçin ve hamuru yaklaşık 4 dakika düşük hızda yoğurun. Elle karıştırıyorsanız, hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çevirin ve hamur çalışana kadar yaklaşık 10 dakika biraz yapışkan olana kadar elle yoğurun.
3. Tereyağını hamurun her seferinde küçük bir dilim halinde yoğurun. (Bir mikser kullanıyorsanız, kısaca durdurmak ve ellerinizi kullanmak isteyebilirsiniz.) Tereyağı eklendikten sonra, hamuru pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 8 dakika yoğurmaya devam edin. Hamuru hazırlanan kaseye aktarın, plastik sargıyla örtün ve en az 3 saat veya 12'ye kadar soğutun.
4. Parşömen kağıdıyla iki fırın tepsisini ve unla birlikte tozu koyun. Soğuk hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın ve yaklaşık inch inç kalınlığında 9½ x 12½ inç dikdörtgen içine yuvarlayın. 3 inç yuvarlak çerez kesici kullanarak, 12 tur kesin ve hazırlanan sayfalara yerleştirin. Plastik sargıyla örtün ve kanıtlamak için sıcak bir yere koyun. Bu, evinizin ne kadar sıcak olduğuna ve hamurun ne kadar soğuk olduğuna bağlı olarak 30 dakika veya 2 saat sürebilir. Hamurun kabarık göründüğünde hazır olduğunu ve dürtüldüğünde yavaşça geri yaylandığını bileceksiniz.
5. Kızartmaya hazırlanın: Kenarlı bir fırın tepsisini (veya birkaç tabakayı) kağıt havlularla hizalayın. Kalan sugar bardak şekeri orta bir kaba koyun. Orta, ağır tabanlı bir tencereye 2 inç yağ ekleyin. Yağı atıldığında bir miktar un cızırdayana veya şeker termometresi 350 ° F ile 360 ​​° F arasında okunana kadar yağı ısıtın.
6. Yağa dikkatlice 2 ila 3 çörek ekleyin ve kızarana kadar kızartın, altın kahverengi olana kadar - her tarafta yaklaşık 2 ila 3 dakika. Oluklu bir kaşık kullanarak, çörekleri boşaltmak için kağıt havlulara aktarın. Çöreklerin taşıyabileceği kadar soğuk olduğu zaman, yaklaşık 1 dakika sonra, onları şekere atın. İşlemi kalan hamurla tekrarlayın. (Not: Provadan sonra, hamur mermilerinizin parşömen kağıdına yapıştığını fark ederseniz, onları söndürmeyin, bu onları söndürür. Bunun yerine, parşömenleri her çörek etrafında kesin ve yağa birlikte ekleyin. Çörek pişirildiğinde kağıt serbest bırakılır.)
7. Çörekleri doldurun: Tahta bir kaşık veya bir çubuk kullanarak sapı kullanarak, her çörek bir tarafına bir delik açın. (Diğer tarafa sonuna kadar sokmamaya dikkat edin.) Gerekiyorsa, gevşetmek için dolguyu çırpın, ardından dolguyu küçük yuvarlak uçlu bir pasta poşetine aktarın. Hamur torbasının ucunu her çörek deliğine sokun ve doldurmak için hafifçe sıkın.
8. Çörekleri hemen servis edin.

Dolgular:

Çikolatalı Muhallebi

• yer 2 ons doğranmış acı tatlı çikolata orta bir kapta. Kase üzerine ince gözenekli bir elek yerleştirin ve bir kenara koyun. Birlikte çırpın 4 büyük yumurta sarısı, 6 yemek kaşığı toz şeker, ve ¼ fincan mısır nişastası başka bir orta kapta.
• birleştirmek ¼ fincan kakao tozu ve ½ çay kaşığı koşer tuzu orta tencerede. Yavaş yavaş çırpın 1 su bardağı tam yağlı süt ve 1 su bardağı krema. Karışımı orta ateşte kaynama noktasına getirin, ara sıra çırpın. Yaklaşık ¼ fincan sıcak süt karışımını yumurta sarısına karıştırın ve birleştirmek için çırpın. Süt karışımı tamamen dahil edilene ve karışım pürüzsüz olana kadar tekrarlayın. Karışımı tencereye geri koyun ve sürekli çırparak orta ateşte kaynatın. Muhallebi 1 dakika kaynatın.
• Muhallebi elek boyunca kaseye süzün. 1 dakika bekletin, sonra muhallebi ve çikolatayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Hafifçe soğumaya bırakın, daha sonra plastiğin puding yüzeyine temas ettiğinden emin olarak plastik sargıyla örtün. (Bu cilt oluşumunu engelleyecektir.) Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın. Yaklaşık 2½ fincan yapar.

Baharatlı Armut Kompostosu

• birleştirmek 4 su bardağı soyulmuş, doğranmış armut, ¼ fincan toz şeker, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 çay kaşığı toz tarçın, ½ çay kaşığı taze çekilmiş hindistan cevizi, ⅛ çay kaşığı öğütülmüş karanfil, ve ⅛ çay kaşığı koşer tuzu orta ateşte orta ateşte. Meyveleri, armutlar parçalanana ve karışım 8 ila 10 dakika kalınlaşana kadar pişirin, karıştırın ve ezin. Karıştırın 1 çay kaşığı elma suyusirke.
• Kompostoyu bir kaseye aktarın. Hafifçe soğumaya bırakın, sonra plastik sargıyla örtün. Çörekleri doldurmadan önce oda sıcaklığına soğutun. Yaklaşık 2½ fincan yapar.

Hızlı Ahududu Şeftali Reçeli

• birleştirmek 2 su bardağı soyulmuş, ince doğranmış dondurulmuş şeftali, 2 su bardağı dondurulmuş ahududu, 1 adet vanilya, bölünmüş ve kazınmış tohumlar, ½ bardak) şeker, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, ve ⅛ çay kaşığı koşer tuzu ile 2 yemek kaşığı su orta ateşte orta ateşte. Meyveyi 8 ila 10 dakika kalınlaşana kadar pişirin, karıştırın ve ezin.
• Reçeli bir kaseye aktarın. Hafifçe soğumaya bırakın, sonra plastik sargıyla örtün. Çörekleri doldurmadan önce oda sıcaklığına soğutun ve vanilya çekirdeğini çıkarın. Yaklaşık 2½ fincan yapar.

Kireç Lor

• Bir kasenin üzerine ince gözenekli bir elek yerleştirin ve bir kenara koyun. Orta boy bir tencerede, 1 su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi, ¾ bardak taze limon suyu, 10 büyük yumurta sarısı, ve ⅛ çay kaşığı koşer tuzu. Ekle 8 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı ve tereyağı eriyene ve karışım bir kaşığın arkasını 6 ila 8 dakika kaplayacak kadar kalın olana kadar sürekli çırpma yaparak orta ateşte pişirin. Karışımı kaynatmayın.
• Lorü elek boyunca kaseye dökün. Hafifçe soğumaya bırakın, daha sonra plastiğin pıhtı yüzeyine dokunduğundan emin olarak plastik sargıyla örtün. (Bu cilt oluşumunu engelleyecektir.) Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın. Yaklaşık 2½ fincan yapar.

Balkabağı Kremi

• Bir kasenin üzerine ince gözenekli bir elek yerleştirin ve bir kenara koyun. Başka bir orta kapta birlikte çırpın 4 büyük yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, ½ fincan kahverengi şeker, ½ fincan kabak püresi, ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil, ve ⅛ çay kaşığı koşer tuzu.
• getirmek 1 su bardağı krema ve ½ su bardağı tam yağlı süt orta ateşte kaynamaya bırakın. Yaklaşık ¼ fincan sıcak süt karışımını yumurta sarısına karıştırın ve birleştirmek için çırpın. Süt tamamen dahil edilene ve karışım pürüzsüz olana kadar tekrarlayın. Karışımı tencereye geri koyun ve sürekli çırparak orta ateşte kaynatın. Muhallebi 1 dakika kaynatın.
• Muhallebi elek boyunca kaseye süzün, boyunca yardımcı olmak için karıştırın. Hafifçe soğumaya bırakın, daha sonra plastiğin kremin yüzeyine temas ettiğinden emin olarak plastik sargıyla örtün. (Bu cilt oluşumunu engelleyecektir.) Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın. Yaklaşık 2½ fincan yapar.