Her Yumurta Hackini Yemek Pişirme ve Pişirme İçin Test ettik

Yumurtalar, protein dolu, doğal olarak nefis içeriktir. Çok var yumurta pişirmenin farklı yolları, basit sert haşlanmış yumurta, güneşli tarafı yukarı yumurta ekleyerek avokado Tost ya da pizza, çok lezzetli bir şekilde çökmekte brunch hazırlıkları. Tercih ettiğiniz yöntem ne olursa olsun, bu yiyeceğin en çok yönlü olanlardan biri olduğunu inkar etmek yok ve titiz: sadece yumurta yapmanın kolay olması, ilgili bir teknik olmadığı anlamına gelmez. Getirebilirsin yumurta pişirme deneyimsiz aşçılar, mutfak uzmanları ya da profesyonel şefler gibi bir grupta herkesin “sırların” çivilemesinin ne olduğu konusunda güçlü hisleri olacaktır. Bu yumurta hazırlama numaralarından üçünün doğru olup olmadığını anlamak için buradayız.

Buzdolabında soğutulduktan sonra yumurtaların ayrılması daha kolay mıdır? oda sıcaklığında oturmak?

Yumurtaları veya yumurta aklarını sabit bir köpük haline getirme gibi birçok tarif - örneğin

sufleler, bezeler, ve pandispanya- oda sıcaklığı yumurtalarını belirtin. Çünkü yumurtalar ısınma şansı olduğunda daha büyük bir hacme ulaşırlar. Bununla birlikte, bu tatlılar (ayrıca muhallebi, köpük ve daha fazlası) yumurta sarısını beyazlardan ayırmayı gerektirir. Bu, sık pişirmeyenler için zor, zaman alıcı ve dağınık olabilir, bu nedenle yumurtaları ayırmanın daha kolay bir yolu olup olmadığını görmeye başladık.

Teori, buzdolabındaki yumurtaları soğutmanın daha sıkı bir yumurta sarısı ve daha az akan beyaz olmasını sağlayacaktır, böylece her bileşen şeklini tezgahta 20 dakika boyunca oturduklarından daha iyi tutabilmelidir veya uzun. Sonuç? Bu bir hit! Aradaki fark çok büyük olmasa da, daha temiz ve daha kolay bir deneyim olduğunu gördük doğrudan buzdolabından çıkan yumurtaları ısınma şansı olanlara karşı ayırmak oda ısısı.

Son paket servisi olan restoran: yumurta ayırma sizin için zorlayıcıysa, yumurtalarınızı buzdolabından çıkarır çıkarmaz ayırmanızı öneririz, sonra pişirmeden önce oda sıcaklığına gelene kadar oturmasına izin verin.

Bir yumurtayı kabuğunda çırpabilir misin?

Bu aptal ama tamamen bizi ilgilendirdi. İnternette 'Mükemmel Altın Yumurta' adı verilen mistik, büyülü yiyecekler hakkında çok fazla aldatmaca var. Söylentiler bunun çiğ yumurta sallamanın bir sonucu olduğunu söylüyor. o kadar kuvvetli bir şekilde kabuğunun içine sarısı kırarsınız ve sarısı ve beyazı birleştirilir, çiğ yumurtaya bir yumurta çırpdığınızda olanlara benzer kase. Sert kaynadıktan sonra, kabuğu soymalı ve içinde mükemmel bir şekilde altın sarısı renkli bir yumurta bulmalısınız.

Ananda aynısını tutan plastik bir baggie kullanarak aynı şeyi (= daha fazla hız) yaparken, beş dakika boyunca yumurtaları elimle sallamaya çalıştım. Onları başarılı bir şekilde karıştırıp karıştırmadığımızı söylemek imkansızdı, ancak yumurtalarımızı kaynar suya sıkıştırdık ve bekledik.

Sonuç: Hiç denemedim. Yumurta sarısı, beyaz gibi mükemmel bir şekilde sağlamdı - görünürde bir “altın” lekesi değil. Bunun nedeni yumurtaların chalazae adı verilen kalın protein halatlarıyla donatılmasıdır. Bu proteinin tek amacı yumurtanın sarısını yumurtanın ortasına sabitlemektir, böylece kırılmaz. Doğa bu şekilde serin.

İLİŞKİLİ: Sonunda, Sert Haşlanmış Yumurtaları Bir Daha Asla Aşırı veya Az Pişirmenin Sırrı

Plastik baggies yumurta haşlamak miyim?

Egg Poaching Intimidation hakkında bir kitap yazabiliriz. Kaçak avcılık, yeni ve deneyimli yumurta aşçıları için büyük bir acı noktasıdır ve yapmayı daha kolay hale getireceğine söz veren sonsuz araçlar ve malzemeler vardır. Biz test etmek istedik bir yumurta kaçak avcılık plastik bir baggie olduğunu. Burada fikir, yumurtayı bir torbaya nazikçe kırıp mühürlemeniz, daha sonra kaynayan suya indirmeniz ve birkaç dakika sonra dışarı çekin - sirke yok, girdap yok, abartılı ekipman yok - haşlanmış yumurtaya mükemmellik.

Bu bir hit oldu! Birkaç hızlı kurala uyduğunuz sürece:

1. Emin olun Bagetinizin içini pişirme spreyi ile kaplayınveya yumurtayı eklemeden önce yağ. Unutursanız, yumurta torbaya yapışır ve çıkarmaya çalıştığınızda parçalanır!

2. Plastik bagetlerin tencerenizin kenarlarına dokunmasına izin vermeyin, çünkü eriyecektir.

3. Ekstra süslü olmak istiyorsanız, diğer tatlarla demlemek için torbaya baharat, tereyağı veya diğer nefis yumurta malzemeleri ekleyebilirsiniz.