Espresso Demlemek için En İyi Yol

Okula dönüş sezonu başlıyor, yani nihayet sağlam bir uyku programı bulmak, arabalarımızı yanıltmakve - en önemlisi - kafeinli kalmanın en akıllıca yolunun stratejisi.

Uyanmanıza yardımcı olacak birçok lezzetli içecek var. soğuk demlemek kahve için matcha için yerba dostum ve dahası. Ancak teslimat verimliliği ve birinci sınıf lezzet söz konusu olduğunda, espressoyu yenemezsiniz.

Espresso nedir?

Espresso, basınç altında pişirilmiş ince öğütülmüş kahveye atıfta bulunan bir kahve demleme yöntemidir. Kahve bir portafiltre sepetine öğütülür ve düz bir 'disk' içine bastırılır veya sıkıştırılır. O zaman bir espresso makinesi suyu, genellikle 'çekme' olarak adlandırılan, öğütülmüş kahve tanecikleri boyunca sabit, kaynama noktasına yakın bir sıcaklıkta zorlamak için basınç kullanır.

Sonuç = bir kadeh espresso. Çekiminizde iki katman vardır: krem ​​(üstte açık kahverengi köpük) ve sıvı (altta koyu kahverengi konsantre kahve). Burada, cappuccino ve latte'den düz beyazlara, Americanos'a ve daha fazlasına kadar tüm favori barista içeceklerinize aromatik, zengin, tam aromalı kahve tabanı var.

Tüm bu kahve sohbeti ağzınızı su yapıyorsa, yalnız değilsiniz. Espresso bir sanat şeklidir. Demlemek için en iyi yolu bulmak için doğrudan kaynağa gittik: Doug Parkinson, kategori yöneticisi De'Longhi, dünyanın en iyi espresso makinesi üreticilerinden biri. Bir ev baristası hakkında bilmeniz gereken her şeyi yıkar.

İLİŞKİLİ: Soğuk Demleme Kahvesi Seçtiğiniz Kafeinli İçecekse, Bilmeniz Gerekenler

Parçalarınızı tanıyın

portafilter: Bu espresso zeminini tutan sepet. Makineye kilitlendiğinde, espresso'nun doğru bir şekilde çıkarıldığından emin olmak için kahveye dokuz ila 17 bar basınç uygulanacaktır.

Tamper: Dış müdahaleleri, portafiltre içinde gerekli olan büküm şekline bastırmak için kullandığınız müdahaledir.

Vuruş Kutusu: Kullanılmış kahve telvesi için bir kaptır. (FYI, kahve telvesi var çeşitli kullanımlar kompost, gübre ve hatta yüz fırçalarında olduğu gibi kahve fincanından sonra.)

Taze çekilmiş kahve çekirdekleri kullanın

“Harika bir tat, otantik espresso her zaman demlemeden hemen önce öğüttüğünüz fasulye ile başlar,” diyor Parkinson. Doğrudan fasulyeden bir kahve içeceği üretmek, kahvenin her seferinde mümkün olduğunca taze olduğu ve istediğiniz karışımla hazırlandığı anlamına gelir. “Öğütme dokusu, çekim kalitesinin önemli bir özelliğidir: çok ince bir öğütme, acı ve yanmış tadı alabilen yavaş, aşırı ekstre edilmiş bir atışa neden olur. Çok kaba bir öğütme, zayıf, sulu ve tadı ekşi olan düşük ekstre edilmiş bir atışla sonuçlanacaktır "diye ekliyor.

Fasulyenizden sürekli, hatta espresso öğütme yeteneğinizden emin değilseniz, bir espresso makinesi bu sizin için öğütme ve zamanlama yapar. Bu, uygun dozaj ve öğütme boyutunu sağlayacaktır.

Fasulyelerinizi seçmek söz konusu olduğunda, espressolar geleneksel olarak daha koyu kavrulmuş kahve ile yapılır. Hangisinin favoriniz olduğuna karar vermeden önce birkaç farklı stil ve köken denemenizi öneririz. Ve bir FYI olarak, espresso yapmak için yapıldığını söyleyen bir torba fasulye satın almak gerekli değildir.

İLİŞKİLİ: Yakın tarihli bir araştırmaya göre, her gün ne kadar kahve içmelisiniz

Her çekimi tartın

Her atışı her seferinde doğru ve tutarlı bir şekilde ölçtüğünüzden (veya doz ayarladığınızdan) emin olun. Bunu yapmanın en iyi yolu mutfak terazisi kullanmaktır. Çift atış için, bira sepetinize 18 ila 21 gram kahve öğütün.

Kurcalama tekniğini çivi

“Tamping, demleme sürecindeki en zor ve tutarsız hareketlerden biridir,” diyor Parkinson. Doğru basınçta ve sürekli olarak sıkıştırma, fincanda mükemmel sonuçlar elde etmek için esastır. Önce dozunuzu düzleştirdiğinizden emin olun, ardından portafilter'i düz bir yüzeye yerleştirin ve aşağı doğru basınç uygulayın - kahveyi eşit bir şekilde sızdırmaz hale getirmek için yeterli. Kusursuzca eşit bir ekstraksiyon için zemin üzerinde pürüzsüzleştirmek için dış müdahaleye yumuşak bir dönüş verin.

En uygun espresso sıcaklığında demlenecek bir makine bulun

Espresso sanatını mükemmelleştirmek hakkında çok şey, doğru ekipmana sahip olmakla ilgilidir. Kahve dozunun ideal demleme kıvamı için su sıcaklığı esastır. De’Longhi’nin La Specialista'sıÖrneğin, ideal ekstraksiyon için tüm kahve demleme işlemi boyunca sabit bir su sıcaklığı sağlamak için dahili teknolojiye sahiptir. Ayrıca, cappuccino veya mikro köpük gibi kremsi karışımlar yapmanıza izin veren yerleşik bir öğütücü, kurcalama ve eller serbest köpürtücüye sahiptir (merhaba, latte sanat!).