Tofu Nasıl Pişirilir

Tofu berbat değil. Sadece yemek pişirmek için emiyorsun.

Ama bir şey var - sadece bir şey! - tofu'nuzu sadece yenilebilir değil, aynı zamanda oldukça lezzetli. Mutfağınızda zaten olduğundan yüzde 99,9 emin olduğum bir şey gerekiyor: kağıt havlu. Doğru, kağıt havlu (veya peçeteler ve hatta temiz ve bulanık bulaşık havlusu değil) gevrek hassas uçlar ve tatsız lastik plakalar arasındaki farktır. Aşağıda, akılda tutulması gereken birkaç şey var.

Kararlı olmak

Yani, kızartma, kızartma, kavurma vb. İçin ekstra sağlam tofu seçin. Bir smoothie veya çöküş yapmak istiyorsanız

vegan çikolatalı kremalı pasta, ipeksi seçin — pürüzsüz ve ipeksi bir şekilde karışır. Anla? Ayrıca baharatlı çorbalara veya eklenmiş protein için soba eriştelerinin üstüne ipeksi tofu toplayabilirsin, ama itiraf ediyorum, edinilmiş bir tat, er, doku.

Süpermarkette yumuşak, orta, sağlam ve ekstra sağlam tofu blokları bulacaksınız. Çorbalarda yumuşak kullandım, ancak büyük olasılıkla parçalanacağı için çok fazla karıştırma veya savurma gerektiren tariflerde kullanmaktan kaçınmak en iyisidir. Dürüst olmak gerekirse, orta sert tofu'nun faydalarının ne olduğundan tam olarak emin değilim ve genellikle mağazada görmüyorum.

Sağlam ve ekstra sağlam blokları dönüşümlü olarak kullanıyorum, ancak ekstra firma kesinlikle daha fazla dokuya sahip, tercih ettiğim.

Basınla tanışmak

Tofu bloklarının neredeyse her zaman biraz su içinde olduğunu fark edeceksiniz. Ondan kurtulmak. Ambalajın üst kısmında bir yarık yapın ve suyu boşaltın. Daha sonra tofu dilediğiniz boyutta kesin, ancak cut inçten daha kalın değil. Tahtaları birkaç kat kağıt havlu üzerine, birkaç kat daha fazla kağıt havlu üzerine koyun ve ağır bir şeyle kaplayın. 13x9 inç pişirme kabı veya dökme demir tava kullanmayı seviyorum. Her iki şekilde de, eşit basınç uygulamak için organize bir düzenlemede tabağa veya tavaya birkaç ağır kutu ekliyorum.

Şimdi, uzaklaş. Beni duydun. Başka bir şey yapmakla meşgul olun. Biraz pirinç kaynatın, biraz yeşillik doğrayın, nar tohumları alın, salata sosunuzu hafta boyunca yapın. Diğer malzemelerinizi hazırlarken, kağıt havlular tofudaki aşırı nemi emecektir. Nem ne yapar? Buharlaşmaya neden olur ve gevrekliği önler. Bueno yok. Tofu dayanabildiğiniz sürece basınç altında bırakın (ancak 15 dakika sürmelidir).

Akıllı Yemek

Buradan, tahtaları zarlayabilir ve kızartabilir veya olduğu gibi kızartın. İşte benim kavrulmuş tofu: Fırını 400 ° F'ye ısıtın. Tofuyu 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı balzamik sirke, 1 yemek kaşığı bal ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı karışımında sıkın. Kenarlı bir fırın tepsisine tek bir kat halinde fırlatın, fırlatın, fırlatın ve düzenleyin. Kızartma, kavurma sırasında sayfayı altın ve dokunuşlu bir sıkılaşana kadar birkaç kez sallayın (devam edin, parmaklarınızı kullanın ve nasıl hissettiğini görün). Salataları, pirinç kaselerini atın veya sadece atıştırmalık olarak yiyin.

Pan-kızartma veya sotelemek istiyorsanız, birkaç seçeneğiniz vardır. Kesinlikle bir tavada biraz zeytinyağı ısıtabilirsiniz, tercihen yapışmaz, tofuyu tuz ve karabiberle baharatlayın ve tıpkı iyi tavuk veya diğer protein parçalarında olduğu gibi devam edin. Bu sıcak tavaya anlamına gelir ve dokunmak yok Biraz renk görene kadar at, ya da çevir.

(Çıtır Bir Sır)

Bu işe yarıyor, söz veriyorum. İçin ekstra gevrek tofu, kızartmadan önce tahtaları çok ince bir mısır nişastası ile tozlayabilirsiniz. Kaplama, kalan nemi emecek ve altın bir kabuk oluşturacaktır. Gerekli değil, ama arka cebinizde olması iyi bir hile.

Dikkatli Olun

Tofu'yu tariflere dahil etme hakkında bir not: ona lezzet katmadıkça, tofu'nun bir ton lezzeti yoktur. Marinasyon, kağıt havluların arasına bastırdıktan sonra yapabileceğiniz yardımcı olabilir. Ancak dikkate alınması gereken en önemli şey, tofu ile eşleştirdiğiniz şeydir. Lezzet verici bir pansuman yapın veya diğer çeşitlerin iddialı lezzetleriyle eşleştirin (düşünün: susam yağı, tamari, taze biberler). Aynı şey doku için de geçerli. Tofu'nun dokusunu seviyorum çünkü bana taze mozzarella hatırlatıyor, ama bunun herkes için olmadığını biliyorum. Bir tabağa dahil etmek istiyorsanız, tüm işi kendi başına yapmasını sağlayın. Doğal hassasiyetini desteklemek ve vurgulamak için kontrast dokuları (gevrek, gevrek, çiğnenebilir) kullanın.

Daha fazlası için tofu ile yemek pişirmeFacebook Canlı segmentimize göz atın.