Beyaz Saray Şef Cristeta Comerford 7 porsiyon Çalışma Bilgelik
Cristeta Comerford 21 yaşındayken, Filipinler'den Amerika Birleşik Devletleri'ne geldi ve alabileceği ilk işi bir havaalanı otelinin mutfağında aldı. On yıl önce, 42 yaşında Beyaz Saray yönetici şefi oldu - bu roldeki ilk kadın. Comerford ile konuşmak biraz zaman aldı Gerçekten Basit yetenek toplamak, sakin kalmak ve ülkenin en etkili ailesini beslemekle ilgili.
Beyaz Saray Resmi Sonya N. Hebert
Atlamaya hazır olun: “Fırsat çaldığında, kapıyı açıp kapmalısın. Beyaz Saray'daki sous şef bir restoran açmak için ayrılıyordu. O zamanlar şef Walter Scheib, “Hey Cris, ilgileniyor musunuz?” Dedi. O zamanlar, M.Ö., Colonnade'de kendi restoranım vardı, ama bunun büyük bir fırsat ve onur olacağını biliyordum. Ben de pozisyon aldım. ‘98'de geri döndü. 2005'te Çalılar beni yönetici şef olarak kurdu. ”
Hayatınızı düzenleyin: “Gününüze çok fazla gelirseniz, gerçekten kıllı olur ve iyi bir şey yapmazsınız. Çalışmak için bir saatim var. Planlamak için bana zaman veriyor. Mutfakta yürür kalmaz ne yapacağımı biliyorum. Gün için yapmam gereken en iyi on şeyin bir listesi var. Bir şeyleri takvimimden geçmeyi seviyorum. ”
Ne ekersen onu biçersin: “11 çocuklu bir ailede on numaraydım. Sürekli yemek kokusu benim için çok canlı bir anı. Ailem Manila'nın eteklerindeki bir kasabadan geldi. Büyükannem ve büyükbabamın çeltik, balık havuzu ve hayvancılığı vardı. Her şey onların arka bahçesinde haklıydı. Akşam yemeği için tavuk yemek istiyorsanız, kendi tavuk yakalamak ve sizin için koparmak böylece büyükanne için vermek zorunda kaldı. 2010 yılında, ilk bayan dört mevsim bir bahçe kurdu. Oradan çok sebze kullanıyoruz. Çok güzel bir kaynak. Sadece arka bahçede yürüyün ve ne istersen seç. Neredeyse anneannemin evine geri dönmek gibi. Her şey orada. ”
Takımını topla: “Her zaman herkesin fikirlerini memnuniyetle karşılıyoruz - daha çok bir koçluk lideri. Herkesin yeteneklerine bakmak ve her ekip üyesinin en iyisini elde ettiğinizden emin olmak için oradasınız. Geçen yıl, Afrika Liderler Zirvesi'nde 50 devlet başkanı için yemek yapmak zorunda kaldık. Tüm diyet kısıtlamalarını, uygulamalarını ve tercihlerini yerine getirmek zorundaydık. Büyük bir lojistik zorluktu. Mutfakta çok farklı etnik kökenlerimiz var. Sous şeflerinin kafasında bu harika tarifler var. ”
Partnerinizi takdir edin: “Kocam evde çalışan bir baba olmak için yönetici şef işinden geri adım attı. Harika bir destek sistemi. Kızımızın uygulamalara ve doktorların randevularına yönlendirilmesini sağlar ve yemek pişirmeyi Pazartesi'den Cuma'ya yapar. O harika bir ortak. Daha fazlasını isteyemezdim. ”
Kişisel zaman ayırın: “Cumartesi gününü çok koruyorum çünkü aile zamanı. Hiçbir şey planlamıyoruz. Kızım ve ben farklı tarifler deniyoruz. Pişirmeyi seviyor. ”İleriye bakmaya devam edin:“ İnsanlar her zaman, “Beyaz Saray kariyerinizin zirvesidir” derler. Ancak bir zirveye ulaştığınızda, her şey oradan yokuş aşağı gider. Buna zirveni demek istemiyorsun. Bir sonraki harika şey için basamak taşı demek istiyorsun. ”