Izgarayı Renklendirin

Daha lezzetli ızgaralar için hızlı, lezzetli marinatları, sürtünmeleri, sırları ve sosları deneyin.

Tarifler

• Güneybatı Turşusu
  En iyisi: Kemiksiz tavuk göğsü, yan biftek, domuz pirzolası, tarak, mahimahi, biber, yaz kabağı ve kabak.
  
• Limon-Biberiye Turşusu
  En iyisi: Kemikli tavuk parçaları, kuzu pirzolası, butterflied kemiksiz kuzu bacağı, karides, çizgili levrek, yaz kabağı, kabak ve kırmızı soğan.
  
• Zencefilli Susam Turşusu
  En iyisi: Londra kavurma, domuz bonfile, domuz pirzolası, karides, somon, biber, patlıcan ve mantar.
  

Turşularla Izgara

Burada listelenen tüm tarifler için malzemeleri büyük bir yeniden kapatılabilir plastik torba, sığ bir kap veya bir fırın kabında birleştirin. En az 20 dakika ve bir geceye kadar 2 kilo tavuk, et, deniz ürünleri veya sebze ekleyin ve buzdolabında saklayın. (Balıklar ve taraklar için 15 dakikadan fazla marine etmeyin, aksi takdirde aşırı duygusal hale gelebilir.) Yiyecekleri ara sıra çevirin, böylece tüm yüzeyler turşuya maruz kalır. Pişirmeden önce, yiyeceği kaptan çıkarın ve fazla sıvıyı çalkalayın. İstenilen doniteye kadar hafif yağlı bir ızgarada pişirin.

İpuçları

• Yiyecekleri neredeyse her tür kapta marine edebilmenize rağmen (ancak çizgisiz alüminyum ve dökme demir gibi reaktif metallerden kaçının), 1 galonluk yeniden kapatılabilir plastik torbalar kullanmak en iyisidir. Sıvının yiyeceği tamamen sarmasına izin vererek daha iyi emilim sağlar. Ayrıca, temizlik bir cinch.
• İçine çiğ et batırdıktan sonra bir turşuyu atın. Karışım bakteri ile kontamine olabilir.

Tarifler

• Barbekü Ovmak
  En iyisi: Kemikli tavuk parçaları, şerit biftek ve bebek sırtı kaburga.
  
• Cajun Ovmak
  En iyisi: Tavuk kanatları, Londra kavurma, domuz eti bonfile, domuz eti, karides ve somon.
  
• Akdeniz-Ot Ovma
  En iyisi: Kemiksiz tavuk göğsü, hindi pirzola, etek biftek, kuzu pirzolası, karides ve çizgili bas.
  

Ovmak ile Izgara

Burada listelenen tüm tarifler için malzemeleri küçük bir kapta birleştirin. 2 kilo tavuk, et veya deniz ürününü 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kaplayın. Yemle yapışmasına yardımcı olmak için hafifçe bastırarak ovarak serpin. İstenilen doniteye kadar hafif yağlı bir ızgarada pişirin.

İpuçları

• Bir ovma etkisini arttırmak için, pişirmeden birkaç saat önce yiyeceğe uygulayın. Pişirilmeye hazır olana kadar yiyecekleri buzdolabında saklayın.
• Ovmak iyi tutulduğundan ve yapması kolay olduğundan (büyük olasılıkla kilerinizde bulunan malzemeler için çağrıda bulunun), son dakika yemekleri için elinizde olması için çift veya üçlü partiler halinde karıştırmaya değer. Sıkıca kapatılmış bir kapta serin ve kuru bir yerde saklandığında, bir ovma 1 aya kadar taze kalacaktır.

Tarifler

• Keskin kayısı sır
  En iyisi: Tavuk kanatları, domuz eti bonfile ve kuzu pirzolası.
  
• Baharatlı Domates Sır
  En iyisi: Hindi pirzola, kemikli tavuk parçaları, hamburger ve somon.
  
• Ballı Soya Sır
  En iyisi: Yan biftek, domuz pirzolası, bebek sırtında kaburga, somon, biber, patlıcan ve portobello mantarı.
  

Sırlı Izgara

Burada listelenen tüm tarifler için malzemeleri küçük bir kapta birleştirin. Hafifçe yağlanmış bir ızgarada 2 kilo tavuk, et, deniz ürünleri veya sebze pişirin. (Pişirme süreleri için bkz. Izgara Yönergeleri.) Yiyeceklerin pişirilmesi için 5 ila 10 dakika kaldığında, sır ile teyelleyin ve parlak bir kabuk oluşturmak için sık sık çevirin.

İpuçları

• Sırlar, yemeklerinizle birlikte masada servis yapmak için harika daldırma sosları yapar. Sadece biraz ekstra yapın ve ızgaradan önce kenara koyun.
• Pişirme işleminin başlarında bir sır uygulama isteğine karşı koyun: Sosdaki şekerler, yiyecek pişmeden önce yanacaktır.

Tarifler

• Tatlı Kırmızı Soğan Relish
  En iyisi: Sığır eti, domuz eti ve kuzu eti.
  
• Hardal Otu Sosu
  En iyisi: Tavuk, domuz eti ve deniz ürünleri.
  
• Maydanoz-Çam Fıstığı Salsa
  En iyisi: Tavuk, sığır eti, kuzu eti ve deniz ürünleri.
  

Yemekler, Soslar ve Salsas Kullanımı

Burada listelenen tarifler için, tüm malzemeleri küçük bir kapta birleştirin ve ızgara tavuk, et veya deniz ürünlerinin yanında servis yapın.

İpuçları

• Yemekler, soslar ve salsas, az baharatla ızgaralanmış yiyecekleri canlandırdı. Bu basit karışımlardan iki veya üçünü karıştırın ve diners yemeklerini istediği gibi giydirin.
• Çoğu lezzet, sos ve salsas, içeriklerinin birkaç saat sürdüğü zaman iyileşir (ancak karışımlar 48 saat sonra atılmalıdır). Ertesi gün bir sandviç üzerinde kalanları deneyin.
• Bu toppers, tamamlayıcı marinatlar, ovalar veya sırlarla ızgarada pişirilen gıdalarda da kullanılabilir. (Belirli örnekler için bkz. Izgara Eşleşmeleri.)