İhtiyacınız Olan Tek Kap ve Tava

Bir tavada erimiş plastik sapı aldıysanız veya titrek bir tencerede bir marinara yaptıktan sonra bir aralığın üstünü temizlediyseniz, iyi tencere hakkında bilgi edinmeye hazırsınız demektir. İlk olarak, iş için en iyi metalden yapılmış kaliteli bir tava elde etmek için para yatırmanız gerekir. O zaman ihtiyacınız olan uzun ömür sağlamak için tencere düzgün bakım gerekir. Ve unutmayın out dışarı çıkmak ve tüm setleri satın almak zorunda değilsiniz. Bunun yerine, ne ve nasıl pişirdiğinizle en iyi çalışan tencere ve tavaları seçin.
Hangi tür tava seçerseniz seçin, her şeyden önce sağlam olmalıdır. Kalınlık, bir tavanın eğilmeyeceği, eğilmeyeceği veya sıcak noktalara sahip olmayacağı anlamına gelir (bu, tavanın bir bölgesindeki yiyeceklerin daha hızlı pişmesine veya her şey yapılmadan önce yanmasına neden olur). Daha ince malzemeler ısıyı eşit tutmaz. Daha derin bir tencere ısıyı yanlarına kadar tutmalıdır; ağır olan da daha dayanıklı olacak ve sık kullanım ve yıkamaya dayanacaktır.

Koleksiyonunuza başlamak için ihtiyacınız olan üç temel tencere: iki çeyrek tencere, 10 inç sote tavası ve sekiz çeyrek tenceresi. Hemen hemen tüm pişirme görevlerini kapsayacaklar ve yüksek kaliteli parçalar satın alırsanız, uzun, uzun süre sahip olacaksınız. Ve sadece üç tane satın alıyorsanız, en iyisini elde edebilirsiniz.

et suyu tenceresi

Bu iyi kalitede olsa da, diğer ikisi kadar ağır olması gerekmez. Sağlam olmasını isteseniz de, çoğunlukla makarna için suyu kaynatmak ve sebzeleri haşlamak veya buharda pişirmek için kullanacaksınız, böylece tencereyi suyla doldurduktan sonra kaldırabileceksiniz. Orta ağırlıkta eloksallı alüminyumda bir şey iyi bir seçimdir, çünkü büyük miktarlarda çorba, stok veya güveç yapmak için tencerenizi de kullanmak isteyebilirsiniz. (Esas olarak kaynar su için kullanacaksanız, bulabileceğiniz en ucuz ürünü satın alın.) Eloksallı alüminyum, güçlendirici bir koruyucu kaplama ile işlenir ve bir servet ödemeden iyi performans gösterir. Bir tenceredeki tutacaklar sıkıca kavrayacak kadar büyük olmalıdır. Bir kevgir eki potunuzla birlikte gelmiyorsa, ayrı bir tane almayı düşünün. Ek çok önemli değildir, ancak makarna veya sebzeleri kaldırmayı kolaylaştırır.

Sote tavası

Etleri, sebzeleri ve tavuğu kızartmak ve sote etmek için paslanmaz çelik bir sote tavası seçin. Bu tava en çok yönlü olduğunuzu kanıtlayacak. Sadece altın kahverengiye bir şey katmakla kalmaz, aynı zamanda tava damlacıkları ile hızlı bir sos da yapabilirsiniz. Bütün bir yemeği pişirebilir ve yıkamak için sadece bir tavaya sahip olabilirsiniz. Üç litrelik sote tava, risotto ve ev yapımı makarna sosu yapmak veya hatta kızartma yapmak için doğru boyuttadır. Tavada kızartma için harika, bu yüzden bir wok'a ihtiyacınız olmayacak. Bu tür tavada, tabanın yeterince kalın olması önemlidir. İnce bir tava kıvrılarak yiyecekleri eşit şekilde pişirmeyi zorlaştırabilir. Çoğu kaliteli paslanmaz çelik tava, çeliğin nispeten zayıf ısı iletkenliğini arttırmak için iç alüminyum veya bakır çekirdeğe sahiptir. Kulplar ısıya dayanıklı olmalı ve ağır hizmet tipi, aşındırıcı olmayan perçinlerle sabitlenmelidir. Paslanmaz çelik, ahşap ve plastik tutamaklar sobanın üstünde serin kalır, ancak sadece çelik ve dökme demir fırına dayanıklıdır (ahşap kömürleşir ve plastik yanar). Çelik saplı bir tava, o zaman fırında pişirmeyi bitirebilme avantajı sağlar. (Ve tabii ki, sıcak bir fırından herhangi bir şey çıkarırken eldiveni kullanın.) Kapaklar, ısıya dayanıklı güvenli bir düğme ile sıkıca oturmalıdır (sıkı oturan bir kapak gıdadaki nemi tutmaya yardımcı olur).

tencere

İki litrelik bir tencere, sos ve pirinç yapmak veya çorba ve makarna sosu yeniden ısıtmak için doğru ekipman parçasıdır. Tüm bu görevleri hızlı bir şekilde yapmak için en iyi seçiminiz bakırdan yapılmış bir tavadır. Bir ülke mutfağındaki bir raftan asılı sıcak ve davetkar görünecek, ancak sadece güzellikten daha fazlası var. Bakır sıcaklık değişikliklerine son derece duyarlıdır, bu nedenle soba kadranını çevirdiğinizde ısınır ve hemen soğur. Bu, özellikle hassas soslar ve şekerlemeler yapmak veya şekeri eritmek için iyi olduğu anlamına gelir. Sağlam paslanmaz çelik perçinlere sahip bir dökme demir veya bronz sap arayın. Estetik düşüncenin yanı sıra, bakır kapları parlatma konusunda endişelenmeyin. Kararma performansı etkilemez. Bakır kaplar genellikle paslanmaz çelik veya kalayla kaplanır (istisnalar, yumurta aklarını yenmek için tavaları ve kaseleri korur). Kullanımı kolay bakır cilalar, tencere ve donanım mağazalarında mevcuttur.