Radicchio Asla İhtiyacınız olmadığını Bilmediğiniz Kış Sebzesidir

Hindiba ailesinin en keskin bitkilerinden biri olan Radicchio, sadece lezzet dolu görünüyor. Ve bunun nedeni bu. Kompakt, gevrek yaprakların mor renkli küreler - romaine gibi ama sıkı top formunda - imza acı bir ruha sahiptir. Lezzeti ve canlı rengi için, radicchio Kuzey İtalya'dan Amerika Birleşik Devletleri'nin her tarafına kadar mutfaklarda ödüllendirilir.

Ama bu acı o kadar sert, aşırı olabilir ki! Nasıl başarabilirsin? En eşsiz kış sebzelerimizden biri olan radicchio harikalarına nasıl dokunabilirsiniz?

İlk olarak, sebzenin tekil lezzetini ve dokusunu düşünmeye yardımcı olur. Ham tadı olan radicchio, neredeyse çiğ Brüksel lahanası gibi dik bir acıya sahiptir, sadece daha keskin ve daha uzun ömürlüdür. Bu acı da inşa edilmiş gibi görünüyor. Öte yandan, yaprakların dokusu ince, yapraklı uçlarında bir tür ipeklilik ve tabana yakın kaburgalar ve beyaz kısımlarda lifli bir çatlaktır. Bir bütün olarak, radicchio, taze çekilmiş ve yeryüzünün tüm canlılığını koruyan mücevher marul gibi yeşil bir gevrek salataya benziyor.

İLİŞKİLİ: Rezene En Çok Takdir Edilen Sonbahar Sebzesidir - İşte Nedeni

Turpun anahtarı, bu acıyı vurgulamak, o dokuyu kutlamaktır. Ancak bu, acıyı biraz evcilleştiremeyeceğiniz anlamına gelmez. Aslında, yardımcı olur. Kenarı sıkıştırmanın bir yolu, kullanımdan önce yaklaşık yarım saat boyunca turp suyunu buzlu suya batırmaktır.

Turplağın acı kenarını yumuşatmanın başka bir yolu da ızgaraya bakmaktır. Izgara, gizli kahverengi, cevizli lezzetleri ortaya çıkaracaktır. Ayrıca sebzenin gevrekliğini de değiştirecek. Dışarda ızgarada yaygın olan bu gevrek kahverengileşmiş kaplama görünecek ve beyaz parçaların çabuk ısırığı azalacaktır. Her ne kadar romaine gibi salata yeşillikleri ızgaralamak, bazı eğilim unsurlarına sahip bir uygulama olsa da, ızgara radicchio sebzeyi sergilemek için denenmiş ve gerçek bir yöntemdir.

Radicchio ızgara yapmak istiyorsanız, bir inç veya daha kalın bir dış eğriye sahip takozlar halinde kesin. Yağ, tuz ve granül sarımsak duşu ekleyin. Izgaradan elde edilen renk radicchio, doğal bordo ile harika görünüyor. Bir yan olarak işlev gören, keskin bir salata sosu veya balzamik sır veya çiselemeden daha fazlasına ihtiyaç duymaz.

Ve doğru muamele, radicchio çiğ büyüyen bir sebzedir.

Çiğ (veya pişmiş) ile çalışmaya başlamadan önce, sebzeyi olabildiğince kaynakladığınızdan ve sakladığınızdan emin olmak istersiniz. Alışveriş yaparken, birkaç kırışıklığı olan kompakt kafalar arayın. Kullanımdan önce onları tutmak söz konusu olduğunda, buzdolabına bakın. Mümkünse ışığa maruz kalmasını en aza indirmek için radicchioyu sarın.

Ham radicchio en iyisi bir salata parçası olarak yapar, diğer kısımlar bu acıyı dengelemek için çalışır. Diğer parçaları eklerken eksik olmayın. Büyük bileşenleri düşünün: tuzlu, meyveli ve / veya asidik. Hardal içeren kapari ve salata sosu gibi hardallı malzemeler, radicchio için yapılır. Parmesan gibi tuzlu peynirler ve yaşlı bleu peyniri veya taze beyaz peynir gibi yoğun peynirler de. Bu peynirleri duş alın. Elma ve armut gibi cildin taze meyveleri parlaklık ve hoş kontrastlı doku getirebilir. Rezene gibi şeritli kök sebzeler, dünyevi tatlılığa sahiptir ve o turplu ile kırlangıç ​​kuyruğunu çeker. Ve lezzet dolu bir ana öğenin yanında radicchio salatası servis etmek isteyeceksiniz, bu yüzden ana güçlü taraf tarafından geçilmez.

İLİŞKİLİ: Bu Tatlı Sebze, Üretim Koridorundaki En Sağlıklılardan biridir

Turpla salata sosu yaparken erken giyin. Bu, limon suyunun, Şampanya sirkesinin, balzamik sirkenin veya pansumanınızda kullandığınız herhangi bir asidin sadece yaprakların ısırmasını değil, aynı zamanda çatırtılarını yumuşatmak için kullanmasına izin verecektir. Bu alıngan sebzeyi konumlandırıp evcilleştirdikten sonra, kendinizi her hafta satın alırken bulabilirsiniz.