Kahverengi Tereyağının En İyi Yolu (Bir kez Denediğinizde, Takıntılı Olacaksınız)

Esmerleşme tereyağı, mutfakta her türlü eğlenceye ilham veren mutfak keşiflerinden biridir. Artı #kahveyası çocuklar!

Şöyle çalışır:

1. Paslanmaz çelik veya açık renkli başka bir tencere veya tava (örn. değil yapışmaz), orta ateşte soğuk veya oda sıcaklığında tereyağı yarım çubuk veya daha fazlasını (ihtiyacınız kadar tereyağı kahverengileştirebilirsiniz) eritin. (Açık renkli bir tava, doneness için kolayca kontrol etmenizi sağlar.)

2. Tereyağı eridiğinde, tereyağındaki su buharlaşana kadar pişirmeye devam edin (bu noktada birkaç haşhaş sesi duyacaksınız). Su piştikten sonra tereyağı köpürecek ve kalan süt katıları ve butterfat ayrılmaya başlayacaktır.

3. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve ısıya dayanıklı bir spatula veya tahta kaşıkla yavaşça karıştırın, pişirmeye devam edin tereyağı lezzetli bir şekilde kokulu hale gelene ve renkte hafif bir bronzluktan zengin bir kızarmış ekmek kızağına kadar Kahverengi. Bir tavada katı çubuktan kokulu kahverengi tereyağına kadar tüm süreç yaklaşık 10 dakika sürer, ancak zamana güvenmeyin; kızartma işlemi sırasında tereyağınızı dikkatle izlemek ve donuğu kontrol etmek için gözlerinizi ve burnunuzu kullanmak en iyisidir.

4. Tereyağınız kahverengi olduğunda, isterseniz daha derin kahverengi tereyağı bölgesine itebilirsiniz. Kahverengi tereyağını biraz daha pişirin ve koyu kahverengi tereyağınız olacaktır. Tekrar biraz daha itin ve tereyağınız çok koyu kahverengi olacak ve tadı neredeyse yanacaktır. (İkincisi, her aşçının tercih etmeyeceği veya beğenmeyeceği bir aşamadır - bunu derin kömürleşmiş / kararmış kızarmış marshmallow gibi düşünün; bazı kullanımlar için işe yarayabilir, diğerleri için işe yaramayabilir, ancak denemek isterseniz kesinlikle oynamak eğlenceli bir tercihtir.) esmerleşme, kahverengi tereyağının lezzeti daha da derinleşecektir, ancak ilerlemelerin çok hızlı gerçekleştiğine dikkat edin, bu yüzden bir gram veya başka bir şey aramayın nedeni; her aşama arasında yaklaşık 10 ila 15 saniyeniz vardır.

5. Tereyağınız beğeninize göre kahverengileştiğinde, ocaktan alın ve yavaşça ısıya dayanıklı bir kaseye dökün ve kabın dibine yerleşen süt katılarını geride bırakın.

Kahverengi tereyağı buzdolabında birkaç hafta saklanır veya birkaç ay donabilir (buz küpü tepsileri donmuş kahverengi tereyağını tutmak için harikadır veya herhangi bir dondurucu güvenli kap kullanabilirsiniz), böylece önceden bir toplu makyaj yapmaktan çekinmeyin, sonra #brownbutter ruh hali vurduğunda hazır bulundurun.

Artık kahverengi tereyağınızı her şeyde kullanabilirsiniz. yeşil fasulyeler, Somon, ve hasselback patates, dilim kurabiyeler ve bizim favori vanilya armut pasta. Büyük olasılıkla, yakında bizim kadar kahverengi tereyağı takıntılı hale geleceksiniz.