Yaz Ürününün Dondurulması İçin Nihai Kılavuz

Elbette, çoğu süpermarket kışın kalbinde bile çilek ve domates taşır - ancak şu anda mağazalardaki ve çiftçi pazarlarındaki ağır, sulu mücevherlerle karşılaştırıldığında soluklaşırlar. Onları en yoğun mevsiminde dondurun ve daha sonra çorbalar, kızartmalar ve hatta turtalarda derin lezzetlerinin tadını çıkarın.

Dondurucunuzu Tanıyın

Meyve ve sebzeler donduğunda, içerideki su, hücre duvarlarını parçalayan ve sulu, kahverengi çözdürülmüş ürün haline getiren buz kristallerine dönüşür. Daha hızlı donma meydana gelir, kristaller küçülür ve daha az zarar verir. Okuyun: dondurucunuz ne kadar soğuksa o kadar iyidir.

1. Dondurucunuzu en soğuk ayara getirin. Çoğu kadranın güç seviyesine karşılık gelen bir dizi numarası vardır. Rakam yükseldikçe, güç artar ve dondurucu daha soğuk olur. Çoğu orta seviye bir güce ayarlanır.
2. Soğuk havanın dolaşımına yardımcı olmak için ürünleri havalandırma deliklerinden uzak tutun.
instagram viewer
3. Dondurucunun en soğuk kısmına yerleştirin: arka merkez.
4. İçindeki sıcaklığı artıracak olan dondurucuyu aşırı sıkmaktan kaçının.

Sebze Hazırlama

Çoğu sebze iyi donar, ancak normalde çiğ yiyeceğiniz sulu ürünlerden uzak durun: marul ve salatalık düşünün.

1. Ürününüzü normalde yaptığınız gibi yıkayın ve hazırlayın. Yeşil çekirdekleri parçalara ayırın, biberlerden tohumları çıkarın, mısır koçanından kesin.
2. Sebzelerin ağartılması ve şok edilmesi onları dondurmadan önce sulu hamur haline gelmelerini önlemek için kesin bir yoldur. Onları tek bir tabakada kurumaya bırakın, sonra parşömen kağıdı kaplı fırın tepsisine yayın ve tek bir tabakada dondurun. Dondurulduktan sonra hava geçirmez bir dondurucu torbasına aktarın.
3. Su içeriği yüksek olan kabak, kabak, patlıcan ve domates gibi sebzeler genellikle yapılarını iyi tutmazlar. Önce bir sos haline getirip dondurmayı deneyin.
4. Domatesler cilt açıkken tamamen dondurulabilir. Bonus: Çözüldüğünde, derileri kolayca kayıyor, bu yüzden anında marinara için hazırlar.

Meyve Hazırlama

1. Tüm meyveleri yıkayın, kurumaya bırakın ve normalde yaptığınız gibi hazırlayın: çilekleri kabuklayın, tohumları ve kabukları çıkarın, şeftali ve erik dilimleyin.
2. Meyve beyazlaşmayacak kadar hassastır. Pasta dolumuna yönelikse, parşömen kağıdı kaplı fırın tepsisine yayın ve tek bir kat halinde dondurun. Dondurulduktan sonra hava geçirmez bir dondurucu torbasına aktarın.
3. Ya da, meyvenin şeklini ve dokusunu korumak için, şeker halinde paketlenmiş dondurmayı deneyin, bu da buz kristallerinin oluşumunu azaltır. Yaklaşık 2 bardak meyveye 1 bardak şekere kadar bir oranda çekim yapın.

Dondurma Hakkında İpuçları

1. Dondurucu yanmasını önlemek için tüm havayı giderin — kuru, gri renk değişimi. Çifte torba ve tüm havayı sıkın (sonra tekrar sıkın)!
2. Unutmayın, dondurucunun aşırı kalabalık olması sıcaklığın yükselmesine neden olacaktır. Bir seferde 8 bardaktan fazla meyve dondurmayın.
3. Dondurulmuş ürünlerinizi üç ay içinde yiyin!