Sushi Sağlıklı mı? Cevap Sizi Şaşırtabilir

Amerika, uzun bir süredir ve iyi bir nedenden dolayı suşi ile olan bir aşk ilişkisine derinden yerleşmiştir. Düzgün hazırlandığında, geleneksel Japon yemeği lezzetli bir sanat şeklidir. Suşi senin için iyi mi? Balık vücudunuz için bomba, evet, ama cıva ne olacak? Peki beyaz pirinç? Ve tüm ayrıntılı malzemeler ve tatlı, tuzlu soslarla birlikte gelen bu süslü rulolar?

Suşi ile ilgili beslenme gerçeklerini kaynatmak - ve bunun sağlıklı tarih gece yemeği yemeğimiz olması gerekip gerekmediği - Rebekah Blakely, RDN, kayıtlı bir diyetisyen ve beslenme uzmanı Vitamin Shoppe. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, cevap oldukça siyah ve beyaz değil.

Suşi sağlıklı mı değil mi?

Blakely, “Birçok insan suşi yemek yerken en sağlıklı seçeneklerden biri olarak düşünüyor ve olabilir” diyor. “Ancak, tüm suşi sizin için iyi değil. Bu, kullanılan malzemelere ve nasıl hazırlandığına çok bağlı. ”

Taze balıklar büyük bir protein kaynağıdır ve vücudun ihtiyaç duyduğu sağlıklı yağları sağlayabilirken, etrafına veya etrafına koyduğumuz şeyler, az besin için gerçekten kalori ve sodyum bakımından ekleyebilir. değer.

Örneğin, en yaygın suşi öğesi bir suşi rulosudur. Suşi rulo genellikle deniz ürünleri ve beyaz pirinç sarılmış sebzeler. Pirinç sirke ve şekerle karıştırılır ve sıkıca paketlenir. “Sadece bir suşi rulosu yarım bardak bir bardak pirinç ve genellikle 300 ila 500 kalori (çoğu özel rulo için) içerebilir ve birçok insan iki veya üç rulo sipariş eder. “Çalışmalar göstermiştir beyaz pirinç gibi yüksek rafine karbonhidrat alımı ile kan şekeri ve insülin artışları arasında bir bağlantı, bu da diyabet ve kalp hastalığı riskini artırabilir. ”

İLİŞKİLİ: Ünlü Bir Sushi Şefine Göre Suşi Yemek için En İyi ve Tek Yol

Mayonez bazlı soslar, kızarmış taraflar ve / veya aşk eklediğinizde, o gün için kalori gereksinimlerinize yaklaşmış olursunuz. Rulolarınızı soya sosuna daldırırsanız kaloriden tasarruf edebilirsiniz, ancak sadece bir çorba kaşığı yaklaşık 900'e sahiptir. miligram sodyum (neredeyse yüzde 40 günlük tavsiye), suşi içindeki ekstra sodyumdan bahsetmiyoruz bile kendisi. Oof.

Suşi Sağlık Faydaları

Orada her zaman ters. Çalışmalar göstermiştir Japon gıda yönergelerine bağlı kalanların ölüm oranının yüzde 15 daha düşük olduğu. “Bu suşi, balık, salamura sebze, Misove deniz yosunu, ”diye açıklıyor Blakely. Yukarıdakilerin hepsi, deniz yosunundaki iyottan (tiroid sağlığını iyileştirir) bol miktarda A vitamini (parlayan cilt ve daha güçlü bir bağışıklık sistemi için) gibi birçok sağlık faydası sunar. “Sadece yüksek kalorili suşi yemenin haftada birkaç kez başka bir değişiklik yapmadan aynı sonuçları vermeyeceğini unutmayın.”

İLİŞKİLİ: Daha Fazla Deniz Yosunu Yemenin Beklenmedik Yolları — Artı İstediğiniz Tüm Nedenler

Birçok çalışma aynı zamanda düzenli balık tüketmenin ve yeterli omega-3 yağ asitleri elde etmenin faydaları (azalan risk dahil kalp hastalığı, inme, otoimmün sorunlar, ve depresyon).

Civa ne olacak?

Suşi düzenli olarak yiyenler için bir diğer endişe cıva içeriğidir. Kral uskumru, marlin, turuncu pürüzlü, köpekbalığı, kılıç balığı, kiremit balığı, ahi ton balığı ve bigeye ton balığı dahil olmak üzere bazı balıklar çoktur. cıvada diğerlerinden daha yüksek. “Civaya yüksek maruziyet, yorgunluk, depresyon, kilo kaybı, hafıza kaybı ve daha ciddi nörodejeneratif sorunlar gibi sağlık sorunlarına yol açabilir” diyor Blakely. Birden fazla çalışma var cıva toksisitesinin zararlı etkilerini araştırmak. Ton balığı, ülkedeki en yaygın cıva maruziyet kaynağıdır, bu yüzden suşi siparişinizi verirken bunu aklınızda bulundurun.

Suşi siparişimizi nasıl daha sağlıklı hale getirebiliriz?

Düşük cıva balığı seçin, somon, karides, yılan balığı, yengeç ve alabalık gibi - ve yukarıda bahsettiğimiz yüksek cıva balık türlerinden kaçının.

Bir rulo sipariş et. Rulolardan hoşlanıyorsanız, sadece birini seçin, daha sonra karbonhidrat ve edamame, miso çorbası veya yan salata gibi kalorilerde daha düşük diğer seçeneklerle eşleştirin.

Pirinci atla. Pirinçle sarılmış bir suşi rulosu yerine, salatalığa sarılmasını isteyin. Veya pirinci birlikte atlayın ve sashimi sipariş edin. Pirinci tutarsanız, daha fazla lif ve besin değeri için kahverengi pirinç isteyin.

Sebzelerle yükle. Rulonuza ne kadar fazla sebze yüklerseniz, ya da yandan o kadar iyidir!

İLİŞKİLİ: Mükemmel Sushi Rice Nasıl Yapılır