Çırpılmış Yumurtalarınızla Yaptığınız Tek Hata
Tekniğinizi yeniden düşünme zamanı gelmiş olabilir.
Omlet en sevdiğimiz arka cep kahvaltılarımızdan biridir: malzemeler her zaman buzdolabında, çocuklar onları seviyor ve harika bir protein kaynağı. Ancak yapmaları kolay olmaları, herhangi bir tekniğin olmadığı anlamına gelmez. Aslında, yumuşak, kabarık bir yumurta yığını ve üzücü bir lastik, aşırı pişirilmiş lor tava arasında önemli bir fark var. Sizinki daha çok ikincisine benziyorsa, nedeni muhtemelen yumurtaları çok erken ve çok yüksek bir ısıda karıştırmaya başlar.
Her ne kadar tavaya vurur vurmaz yumurtaları karıştırmaya başlamak cazip gelse de, mükemmel yumurtaların anahtarı, onları hareket ettirmeden önce kenarlara yerleşene kadar pişirmelerine izin vermektir. Yemek kitabı yazarı ve televizyon kişiliği Şef Curtis Stone, “Bu pudralar ortaya çıkmaya başladığında, onları nazikçe hareket ettiriyorsunuz ve bu büyük, kabarık, bulut benzeri pıhtılarla sonuçlanıyorsunuz” diyor. Şiddetli bir şekilde karıştırmaya gerek yoktur; bunun yerine, kauçuk bir spatula ile yumuşak bir şekilde tava ortasına itin, tavayı pişmemiş yumurtalar geri akacak şekilde geriye doğru eğin ve kremsi ve neredeyse pişene kadar tekrarlayın. Stone, “Tamamen pişirilmeden önce yumurtaları çıkar çünkü tabağa koyulduklarında bile pişirmeye devam ediyorlar” diyor. Tavayı pişirme işleminin tamamı boyunca kısık ateşte tutun.
Hoşgörülü misin? Tavaya eklemeden önce yumurtalara iyi bir krem sürün - lüks bir versiyon Stone, “hafta sonu” çırpılmış yumurtaları çağırır. Çırpma sanatında ustalaştıktan sonra, yumurtalarınızı bu lezzetli Topingler.