Mükemmel Gevrek Mükemmellik için Patates Izgara

Şimdi Anma Günü hafta sonuna ulaştığımıza göre, bundan sonra ne ızgara yapacağımızı düşünüyoruz. (Burger? Sebzeler? Patlıcan? Tavuk, domuz eti, kuzu? Bunun için ızgara kılavuzlarımız var.)

Patateslerin eğlenceyi kaçırmasını asla istemeyiz. Patates pişirme ızgarada dumanlı bir garnitür yapmak için süper basit bir yoldur. Ve dikkat edin: burgerlerle mükemmel bir şekilde eşleşiyorlar patates kızartması gibi ama çok daha az dirsek gresi (ve gerçek gres) isteyin. Ancak, ızgara patates yapmakla ilgili aşçılardan defalarca duyduğumuz tek şikayet, içlerinin derilerini yanmayacak kadar hızlı pişirememesidir.

Çözüm basit. Yumuşak, hassas bir merkez ve gevrek bir cilde sahip spuds sunmayı hedefliyorsanız, önce onları kaynatın. Onlara başlangıçta hızlı bir kaynatma yapmak, içeride kremsi, dışarıda kömürleşmiş mükemmellikte pişireceklerini garanti eder. Bu adımı atlayın ve çiğ iç kısımları olan yanmış patateslerle kalacaksınız.

Izgarayı ateşlemeden önce, iyi kaynatılmış bir su kabını bir kaynamaya getirin ve patates dilimleri ekleyin (boyutları ve sağlam dokuları için Idaho veya russets kullanmanızı öneririz). Çok az yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. İçeride bir çatalı kolayca dürtebilmelisiniz, ancak pişirilmemelidir. Onları boşaltın ve hafifçe soğutun.

İLİŞKİLİ: Mükemmel Gevrek Fırın Kavrulmuş Patates Pişirmek için 9 Emir

Kaynatılmış patatesleri ızgaraya atmadan önce, sarımsak otu yağına kaplamayı seviyoruz, bu da spudlara biraz x faktörü veriyor. Birkaç parça sarımsak karanfil, doğranmış taze otlar (maydanoz, biberiye ve kekik hepsi lezzetli), tuz, biber ve bir cömert zeytinyağı. Onları yaklaşık beş dakika boyunca orta-yüksek ateşte örtün. Bunları yarıya kadar çevirdiğinizden emin olun. Takozlarınız yumuşak bir iç mekana sahip mükemmel gevrek ve altın kahverengi olmalıdır. Servis yapmadan önce onlara bitki yağında ikinci bir atış verin.