En Kolay Ev Yapımı Ceviche Tarifi

Geleneksel ceviche tarifleri, narenciye suyu veya sirke gibi asitli bir turşuda “pişirilmiş” çiğ deniz ürünlerinden oluşur. Ceviche tarifleri bir araya gelip lezzetli ve etkileyici bir parti mezesi yapmak sadece birkaç dakika alır daldırma için tortilla cipsleri ile küçük bir bardakta servis edilir veya tostada veya taco olarak servis edilir Süsleme.

Sınırsız derecede karmaşık Peru ceviche tariflerine kireç turşusu kullanan Meksika ceviche tariflerinden yemeğin birçok varyasyonu vardır. Peru ceviche'sini ciddiye alıyor - resmi olarak ulusal miraslarının bir parçası olarak ilan edildi ve onurlandırmak için bir tatil geçirdi. Ceviche (veya cebiche), “leche de tigre” veya “kaplan sütü” adı verilen baharatlı tart aji-chili-lime sosunda marine edilir. doğranmış pişmiş tatlı patatesden kızarmış mısır çekirdeklerine, koçandaki mısır ve daha fazlasına kadar çeşitli yemekler, tüm bir yemek ve lezzet haline getirir deneyim.

Burada ceviche'nin evde nasıl birkaç basit adımda yapılacağını ele alıyoruz.

Toplama malzemeleri

En iyi ceviche en kaliteli balıklarla başlar. Karides, balığı, levrek, pisi balığı, kalamar veya tilapia gibi hafif beyaz okyanus deniz ürünlerini kullanabilirsiniz. Balıkları marine etmek için bir narenciye üssüne de ihtiyacınız olacak. Kireç suyu, limon suyu, portakal suyu, acı portakal suyu, sirke veya bunların bir kombinasyonu iyi çalışır. Göre Şef Ryley Eckersley nın-nin Quaintrelle Portland'da, bunlar birinci sınıf bir ceviche yapmak için gerekli diğer bileşenlerdir:

Tuz - balığa lezzet katmak için önce tuzlayın ve birkaç dakika bekletin. İstenilen lezzet profiline bağlı olarak balık sosu veya tütsülenmiş tuz gibi tuzlu bileşenler de ekleyebilirsiniz.

Otlar - balık ve dereotu en iyi dostlardır, ancak kişniş, fesleğen, frenk soğanı kendi benzersiz özelliklerini sunar. Elinizdeki her şeyi deneyin.

Tatlı - Meyve sık sık burada devreye giriyor. Çekirdekli meyveler, kavunlar ve narenciye iyi çalışır. Meyve suyu sıkacağı bir meyvese, karışıma biraz meyve suyu eklemekten çekinmeyin.

Sıcaklık - Jalapenos'tan habaneros'a kadar yaz aylarında çeşitli chililer mevcuttur. Daha fazla ısıya karşı duyarlıysanız, çiğ soğan veya yeşil soğan size iyi gelebilir.

zenginlik - Bir yağlı balık bile çoğu zaman daha fazla zenginlik gerektirir. Avokado, zeytinyağı veya susam yağı bu işi güzel yapar.

çatırtı - Balığın yumuşaklığına karşı koymak için salatalık gibi bir doku ekleyin. Ryley ayrıca ceviche, lahana yaprakları, tortilla cipsleri veya kızarmış kazanılan tonlar gibi krema veren yenilebilir bir kepçe ile servis etmeyi sever.

İleride

Ceviche turşunuzu çok önceden hazırlamak kolaydır. Narenciye suyu sıkın ve dört güne kadar buzdolabında soğuk tutun. Ceviche tarifini hazırlamaya hazır olduğunuzda balık küplerini tamamen daldırabilmeniz için ihtiyacınız olacağını düşündüğünüzden daha fazlasını yaptığınızdan emin olun.

İLİŞKİLİ: Tek Bir Tabağı Kirletmeyen 6 Sağlıklı Balık Tarifi

Ceviche nasıl yapılır

1. Balıkları eşit parçalara bölün. En temiz kesimler için, önce balıklarınızı kısmen dondurup son derece keskin bir bıçak kullanabilirsiniz.
2. Doğranmış balıkları reaktif olmayan bir kaseye veya tavaya yerleştirin paslanmaz çelik, emaye kaplı veya cam gibi. Alüminyum ve dökme demir tavalar, ceviche gibi herhangi bir asidik gıdaya kapalı bir renk verebilir ve lehine olabilir.
3. Turşuyu deniz ürünlerinin üzerine dökün ve katlayın. Balıkları örtecek kadar serbest olduğundan ve serbestçe hareket etmesine izin verdiğinden emin ol.
4. 15 dakika veya 4 saate kadar örtün ve buzdolabında saklayın balık türüne, balık parçalarının büyüklüğüne ve ceviche'nizin ne kadar keskin olmasını istediğinize bağlı olarak. Ceviche, kesildiğinde balık küpleri artık çiğ görünmediğinde “pişirme” yapılır.
5. Bir kevgir koy turşuyu boşaltmak için.
6. Ceviche'nizi iyi soğutun bir güne kadar.
7. Servis yapmadan hemen önce ekstra malzemeler, garnitürler ve baharatlar ekleyin taze tat için.