Matcha nedir? Artı Matcha Nasıl Yapılır ve Sağlık Faydaları

Yapraklı yeşillikler, yeşil elmalar, yeşil çay — yeşil bir sağlık işaretiyse, matcha tozu canlı yeşim tonuyla bir üst seviye faydalı olmalıdır, değil mi? Gerçekten de çok iyi olabilir.

Matcha bir çeşit toz çaydır. Geleneksel matcha kuru, daha sonra hafif, havadar yeşil bir toz oluşturmak için genç, esnek çay yapraklarını ezerek yapılır. Bu toz ılık suda çözülür ve köpüklenene kadar çırpılır. Bazı demlenmiş çaylar gibi yudumlanması, yutulmaması gerekiyordu, ama biraz kazanılmış bir tat.

İLİŞKİLİ:Çayın Sağlıklı Olmasının Arkasındaki Bilim

Çay yapraklarını tükettiğiniz için, sadece demlenmiş su değil, matcha demlenmiş çaylara göre daha fazla sağlık faydası sunar. Daha ne olduğu henüz bilinmiyor - araştırmacılar hala araştırıyor - ancak bazı çalışmalar bize bu yeşil içeceğin ne kadar iyi olabileceğine dair ipuçları veriyor. Bu popüler içecek hakkında daha fazla bilgi edinmek ve onu kullanmanın yaratıcı yollarını bulmak için okumaya devam edin.

Matcha Nedir?

Matcha, öğütülmüş yeşil çay yapraklarından yapılmış toz bir çaydır. Hasattan hemen önce, çiftçiler çay bitkilerini gölge bezleriyle örterler. Bu, bitkileri daha fazla klorofil üretmeye zorlar ve yaprakları daha parlak ve daha yumuşak bir tat ve daha pürüzsüz bir doku ile bırakır. Gölgelendirmenin yaklaşık üç haftasından sonra, biçerdöverler belirli yaprakları koparır - her bitkiden sadece bir avuç alınabilir - ve oksidasyon sürecini durdurmak için onları buharlar. Bu aynı zamanda yaprakları parlak bir yeşil gölgeye dönüştürür.

Sonra, bu yapraklar kurutulur. Saplar ve damarlar çıkarılır ve daha sonra yapraklar taş zeminlidir. Geriye kalan, matcha olarak tanıdığınız ince toz tencha olarak adlandırılır. Lezzeti korumak için soğuk depolamada veya aylarca hava geçirmez bir yerde saklanabilir.

Matcha tozu, çim, ıspanak ve buğday çimi güçlü bitkisel notları ile derinden lezzetlidir. Oldukça tatmin edici bir umami kalitesine sahip olmayı başarıyor, ancak aynı zamanda bir tatlılık ile oldukça kremsi. Çok acıysa, biraz tatlandırıcı lezzetliliği artırabilir, ancak çok fazla ihtiyacınız olmayacaktır.

Hangi Matcha Türünü Almalısınız?

Matcha, bir çay bitkisinin en genç yapraklarından bazılarıyla yapılır. Bu, gerçek matcha için üretim penceresinin, bitkiden daha yaşlı yapraklar ile yapılabilen kurutulmuş yaprakların aksine nispeten kısa olduğu anlamına gelir. Buna karşılık, matcha oldukça pahalı olabilir.

Yüksek kaliteli tören dereceli matcha en pahalısıdır: bir onsluk çanta yaklaşık 20 $ 'a mal olabilir (amazon.com). Hala içilebilir ama içeceğinizde aradığınız taze, saf matcha tadı olmayan mutfak sınıfı biraz daha ucuzdur: bu matcha çeşidinin bir onsluk torbası yaklaşık 10 $ (amazon.com).

Matcha Nasıl Yapılır

Matcha espresso veya ince bir liköre benzer. Küçük miktarlarda ve yavaşça tadını çıkarmak gerekiyordu. Tatlar oldukça rafine, bu yüzden demlenmiş çay bir fincan aksine, matcha amaç ve büyük dikkat ile yudum gerekir.

Toz çay, her ikisi de havanın çaya ulaşmasını ve lezzetini değiştirmesini önleyen bir teneke veya fermuarlı torbada gelir. Gördüğünüz gibi, biraz uzun bir yol kat ediyor, bu yüzden matcha'da çok fazla stok yapmayın. Bir süre alabilir ve kalitesinin bir kısmını kaybedebilirsiniz.

1. Kaynatmak için küçük bir kap su getirin.

2. Tencereyi soba gözünden çıkarın ve iki ila üç dakika soğumaya bırakın. Matcha için çok ılık su istiyorsun, ama kaynar değil.

3. Bir çay kaşığı matcha tozunu bir çay kabına alın.

4. 1/3 su bardağı sıcak su ekleyin.

5. Bambu fırça ile çırpma teli. Japonya'daki geleneksel çay törenlerinin bir parçası olan bu özel fırça, matcha hazırlıklarında önemli bir amaca hizmet ediyor. Havayı karışıma davet eder ve şahane bir köpük oluşturur. Fırçanız yoksa bir kaşık kullanabilirsiniz, ancak matcha karışımı karşılaştırıldığında biraz ince olabilir.

Matcha Nasıl Kullanılır

Matcha'nın tadını beğendiyseniz ve mutfak deneylerinizde onunla yaratıcı olmak istiyorsanız, çok yönlü olduğunu duymaktan memnuniyet duyarsınız. İçecek alanında, matcha'ı kahve yerine sıcak veya soğuk herhangi bir içecek için kullanabilirsiniz. Matcha latte, buzlu matcha ve matcha smoothies gibi lezzetlidir. Yoğurt, dondurma ve süzme peynir gibi en sevdiğiniz süt ikramlarına biraz matcha karıştırabilirsiniz.

Renk oldukça bir açıklama yapacak, ancak salata soslarında matcha harika bir ek olacaktır. Birlikte Yeşil tanrıça elbisesiancak, yeşil renk tonu güzelce karışır. Ayrıca guacamole veya edamame dips ile de uyumludur. Biraz yulaf ezmesi veya granola serpmek biraz yeşil çay iyiliği elde etmek için harika bir yol olacaktır.

Gibi pişmiş mallar Matcha Meksika Düğün Çerezleri toz çay ile renkli bir yükseltme yapın ve Vanilyalı Ayranlı Matcha Pastası klasik katman pastası üzerinde canlı renk tonlu bir bükülme.

Matcha'nın Sağlık Faydaları

Yüksek kaliteli matcha, güçlü bir besin kaynağıdır. Bu çay ürünündeki vitamin ve minerallerin listesi uzundur ve faydaları çeşitlidir. Örneğin matcha, polifenol adı verilen bir tür antioksidan bakımından zengindir. Bu maddelerin hastalıkla savaştığı ve hastalığa neden olan iltihabı azalttığı bilinmektedir.

Spesifik bir polifenol türü, epigallokateşin gallat (EGCG), kanserli tümörlerin büyümesini yavaşlattığı veya durdurduğu ve Alzheimer'ları önlediği gösterilmiştir. Bunlar aynı maddeler hatta yaşlanma belirtilerini yavaşlatabilir ve oksidatif stresi önleyebilir. Matcha aynı zamanda iyi bir kaynaktır. l-Theaninanti-stres özelliklerine sahip olduğu gösterilen bir amino asit. Bu, matcha hayranlarının çayın neden “sakinleştirici” bir etkisi olduğunu söylediğini açıklayabilir.

Matcha, yapraklı yeşil çay meslektaşından biraz daha fazla kafeine sahiptir. Bir ders çalışma bunun, bu etkileri anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, dikkati artırmaya ve hatta hafızayı bir dereceye kadar iyileştirmeye yardımcı olabileceğini bulmuştur. Kafeinin etkilerine karşı duyarlıysanız, matcha sizin için çok güçlü olabilir.