Spatchcocked Buffalo Tavuk Tarifi

Tavuğu spatchcock etmek için, tavuğu göğüs tarafı aşağı gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Bir çift ağır hizmet tipi mutfak makası kullanarak, omurganın her iki tarafı boyunca kesin ve çıkarın. Tavuğu meme tarafı yukarı gelecek şekilde çevirin, ardından düzleştirmek için aşağı bastırın.

13 x 9 inç cam pişirme kabına sıcak sos, kırmızı biber, 3 su bardağı ayran, 3 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı biber ilave edin. Tavuk ekleyin, kaplamayı çevirin ve göğsü yüzü aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Örtmek; en az 3 saat 12 saate kadar buzdolabında marine edin.

Fırını 400 ° F'ye önceden ısıtın. Tavuğu turşundan çıkarın ve kurulayın; turşuyu atın. Tavuğu, göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde, geniş ağızlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Yağ ile eşit olarak çırpın; ¾ çay kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı karabiber serpin.

Tavuk kızarana kadar pişirin ve uyluğun en kalın kısmına yerleştirilen bir termometre 165 ° F, 1 saat, 5 dakika, 1 saat, 10 dakika kaydeder. Fırından çıkarın; 10 dakika dinlendirin. Parçalara ayırın.

Tavuk dinlenirken, mavi peynir, maydanoz, soğancık, limon suyu, hardal ve kalan butter bardak ayran, ¼ çay kaşığı tuz ve biber tutamını karıştırın.

Bir tepside fasulye, dilimlenmiş kereviz ve kereviz yaprakları atın. Çiselemek için tavuk ve mavi peynir sosu ile servis yapın.