Kavrulmuş Mantar Mole Enchiladas Tarifi

Üst ve alt üçte birlik kısımlarda raflar olacak şekilde fırını 450 ° F'ye önceden ısıtın. 1 soğanı ince ince doğrayın; bir kenara koyun. Kalan yarıyı ince ince dilimleyin; servis için birkaç dilim ayırın. Büyük bir kaseye dilimlenmiş soğanı, mantarları, yarım fincan sıvı yağı ve yarım çay kaşığı tuzu atın. Karışımı 2 fırın tepsisine bölün ve eşit bir tabaka halinde yayın. 20 dakika kavurun. Karıştırmak; Karışım altın kahverengi olana kadar 5-10 dakika kavurmaya devam edin.

Bu arada köstebek yapın: Kalan 2 yemek kaşığı yağı orta boy bir tavada ısıtın. Doğranmış soğan, sarımsak ve ¼ çay kaşığı tuz ekleyin; Yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin. Acı biber tozu, kişniş ve tarçın ekleyin; yaklaşık 1 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Kakaoyu, ardından salçayı karıştırın; Karışım koyulaşana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin. Tavanın dibinden kızarmış parçaları kazıyarak et suyu ekleyin. Badem ezmesi ve şekeri çırpın ve kaynatın. Isıyı orta-düşük dereceye düşürün ve ara sıra çırparak, karışım koyulaşana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Biber ve kalan yarım çay kaşığı tuzu ilave edin.

Maşa kullanarak, kaplamak için 1 tortillayı köstebeke daldırın; 3 litre servis tabağına aktarın. ⅓ fincan kavrulmuş mantar karışımı ile üst tortilla; yuvarlayın ve dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Kalan ekmeği ve mantar karışımını tekrarlayın. Kalan köstebek, ayrılmış dilimlenmiş soğan ve pepitalar ile doldurun.