Salsa Verde Tarifinde Tavuk Enchiladas

Mexico City'de büyürken babam beni ünlü bir restoran ve büyük mağaza olan Sanborns'a götürürdü. Onların salsa verde'deki tavuk enchiladaları efsanevidir - Meksika'daki herkes onları bilir! Onları o kadar çok sevdim ki, onları son olarak yemek için özel, gizli bir yöntem geliştirdim: En son ısırığı tabağın tam ortasında bırakacaktım. Şimdi, ABD'deki evimden Meksika'ya döndüğümde, Sanborns'a gidip tavuk enchiladas sipariş ediyorum. Meksika mutfağı ne kadar gelişirse gelişsin, bu yemek her zaman sevilen bir klasik olarak kalacaktır.

Ve tabii ki, kocam ve üç oğlum için evde nasıl yapacağımı buldum. Dolgu nemli ve rahatlatıcıdır ve sos, yeterli ısıda ekşi, tuzlu ve kremsidir. Peynir kaplı, karşı konulmaz hale geliyorlar. Tüm bu yıllar sonra, son ısırığı aldığım için hala üzgünüm!

Pati Jinich (@hayalhanemersin)
Yemek kitabının yazarı ve sunucusuPati'nin Meksika MasasıPBS'de