Pazar Günü Super Bowl'da İzlenecek 7 Basit Gıda Güvenliği Adımı

Özellikle çiğ yiyecekler (çiğ donmuş yiyecekler dahil) hazırlıyorsanız, herhangi bir yemek hazırlamadan önce, hazırlarken ve sonra ellerinizi yıkamanız önemlidir. “Uygun el yıkama çiğ et, kümes hayvanları, deniz ürünleri işledikten sonra. ve yumurtalar çapraz bulaşma riskini büyük ölçüde azaltabilir, ”diye açıklıyor Pfaeffle. El yıkama her zaman beş basit adımı içermelidir:

1. Ellerinizi temiz akan suyla ıslatın, musluğu kapatın ve sabun uygulayın.
2. Ellerinizi sabunla ovalayarak köpürtün. Elinizin arkasını, parmaklarınızın arasını ve tırnaklarınızın altını köpürttüğünüzden emin olun.
3. Ellerinizi en az 20 saniye fırçalayın. Zamanlayıcıya mı ihtiyacınız var? Happy Birthday şarkısını başından sonuna iki kez mırıldanın.
4. Ellerinizi temiz, akan su altında iyice durulayın.
5. Ellerinizi temiz bir havluyla kurulayın.

Her zaman et, kümes hayvanları, balık ve yumurtalı yemekleri güvenli bir minimum iç sıcaklıkta pişirmek için bir yiyecek termometresi kullanın. Pfaeffle, "Renk hiçbir zaman güvenilir bir güvenlik ve uyum göstergesi değildir" diyor. Yiyecek termometreleri yaygın olarak bulunur ve kullanımı son derece kolaydır - Yummly Smart Thermometer gibi Bluetooth bağlantılı, kablosuz seçenekleri bile bulabilirsiniz (80 $,

• Çiğ dana eti, domuz eti, kuzu eti ve dana bifteklerini, pirzolaları ve rostoları 145 ° F'ye kadar pişirin. Güvenlik ve kalite için, etleri parçalamadan veya tüketmeden önce en az üç dakika dinlendirin.
• Çiğ kıyma, domuz eti, kuzu eti ve dana eti 160 ° F'ye pişirin.
• Yumurtalı yemekleri 160 ° F'ye kadar pişirin.
• Balıkları 145 ° F'ye kadar pişirin.
• Çiğ kümes hayvanlarını 165 ° F'ye pişirin.
• Hamburgerlerin sıcaklığını doğru bir şekilde ölçmek için, prob soğuk noktaları tespit etmek üzere merkeze ulaşana kadar yiyecek termometresini köftenin yan tarafına yerleştirin. Termometre 160 ° F göstermelidir.
• Tavuk kanadı için yiyecek termometresini kemiğe değmeyecek şekilde kanadın en kalın kısmına yerleştirin. Termometre 165 ° F göstermelidir.

Yemek sipariş ederseniz ve büyük maçtan önce teslim edildiyse veya teslim alındıysa, yiyecekleri ikiye bölün. daha küçük porsiyonlar veya parçalar, sığ kaplara koyun ve yeniden ısıtmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın ve servis. Ayrıca yiyeceği önceden ısıtılmış bir fırında, ısıtma tepsisinde, reşo kabında veya yavaş tencerede de sıcak tutabilirsiniz.

Et veya kümes hayvanı içeren yiyecekleri yeniden ısıtırken, bir gıda termometresi ile ölçülen iç sıcaklığın 165 ° F olduğundan emin olun. Yiyecekleri mikrodalgada ısıtıyorsanız, içeriğin eşit şekilde dağıldığından emin olun. Mikrodalgada pişirilen yiyeceklerde soğuk noktalar olabileceğinden, yiyecek tamamen güvenli bir iç sıcaklığa ulaşana kadar yiyecekleri eşit şekilde karıştırdığınızdan emin olun. Pfaeffle, "Yiyecekleri yeniden ısıtmak için her zaman yavaş bir tencere veya reşo kabı kullanılması tavsiye edilmez" diye ekliyor. "Bunlar, yalnızca ürün güvenli bir minimum iç sıcaklığa ulaştığında sıcak yiyecekleri sıcak tutmak için kullanmak güvenlidir."

İki saatlik kuralı izleyin: bakteriler 40 ° F ile 140 ° F arasında hızla büyür. Pfaeffle, “Bu sıcaklık aralığı Tehlikeli Bölge olarak bilinir” diye açıklıyor. "Oda sıcaklığında iki saatten fazla bırakılan tavuk kanadı, pizza ve acı biber gibi çabuk bozulan yiyecekler atılmalıdır."

Pfaeffle, "Bu notta, yemek servis ederken, sıcak yiyecekleri sıcak ve soğuk yiyecekleri soğuk tutmayı unutmamak önemlidir" diyor. “USDA ulusal web anketine yanıt verenlerin yaklaşık yüzde 85'i, büyük toplantılara ev sahipliği yaparken ve mağaza veya mağazalarda soğuk yiyecekleri buz üzerine koymadıklarını belirtti artıkları iki saat sonra atın. " Yiyecekleri hazır olana kadar buz üzerinde veya buzdolabında tutarak soğuk yiyecekleri 40 ° F veya daha düşük bir iç sıcaklıkta tutun. servis.

Pfaeffle, aynı ulusal web anketinde ankete katılanların yüzde 66'sının pişirildikten sonra sıcak yemeklerini sıcak tutmadıklarını belirttiğini ekliyor. Sıcak yiyecekler yenene kadar sıcak tutulmalıdır (140 ° F'nin üzerinde). Yiyecekleri önceden ısıtılmış bir fırına, ısıtma tepsilerine, reşo tabaklarına veya yavaş pişiricilere yerleştirerek sıcak yiyecekleri 140 ° F veya daha yüksek bir iç sıcaklıkta tutun.

Artıkları daha küçük porsiyonlara ayırmak ve sığ kaplarda soğutmak veya dondurmak, kalanların büyük kaplarda saklamaktan daha hızlı soğumasına yardımcı olur. Pfaeffle, "Daha hızlı soğutma, yiyeceklerin Tehlikeli Bölgeye girmesini önlemeye yardımcı oluyor" diye açıklıyor.

Sorularınız varsa, bir gıda güvenliği uzmanıyla konuşmak için 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) ABD Tarım Bakanlığı'nın Et ve Kümes Hayvanları Yardım Hattı ile iletişime geçin veya şu adresten canlı sohbet edin: ask.usda.gov 10: 00-18: 00 ET, Pazartesiden Cumaya.