Jane Goodall'ın Tofu Scramble Wraps Tarifi

Baharatlı ayçekirdeği yapmak için küçük bir kase hazırlayın. Küçük bir tavada ayçiçeği çekirdeklerini orta-yüksek ateşte ısıtın, kokulu hale gelinceye ve hafifçe kızartıncaya kadar çalkalayıp karıştırarak 3-5 dakika. Yağ, kırmızı biber ve 1⁄4 çay kaşığı tuz serpin ve kaplamak için hızlıca karıştırın. Sargılarda kullanmadan önce hafifçe soğuması için kaseye aktarın.

Tofuyu bastırmak için süzün, kalın bir mutfak havlusuna sarın ve bir tabağa koyun. Üstüne ağır bir tava veya kesme tahtası yerleştirin ve yaklaşık 5 dakika bekletin. Paketini açın ve başka bir havluyla kurulayın. Kabaca büyük bir kaseye parçalayın.

Tofunun üzerine nohut unu, fesleğen, zerdeçal ve 1⁄2 çay kaşığı biber serpin. Tamari, sirke ve hardalı ekleyin. Karıştırmak için ellerinizle hafifçe döndürün, tofuyu çırpılmış yumurta lorları boyutuna getirin. Yeşil soğanı ve havucu ilave edin.

Orta-yüksek ateşte büyük bir sote tavayı veya tavayı önceden ısıtın. Tava sıcakken yağı ekleyin ve eşit şekilde dağıtın. Tofu karışımını ekleyin ve karışımı pişerken çevirmek için metal bir ofset spatula kullanın. Çırpmayı çevirirken tavanın altını kazıyın ve tofu hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Her sarma için, bir tabağa bir tortilla koyun ve ıspanağın dörtte birini ortaya koyun. Sıcak kapışmanın dörtte biri ile zirvede. 2 yemek kaşığı baharatlı ayçiçeği tohumlarını serpin, ardından tortillaların kenarlarına katlayın ve rulo yapın. Ekmeğin geri kalanıyla tekrarlayın. Hemen servis yapın.