Çevre için En İyi 5 Gıda - ve En Kötü 5 Gıda

Çevresel Sınıf: 1/5
Sağlık Derecesi: 1/5

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, en yüksek karbon ayak izi ve çevre üzerindeki zararlı etkiler söz konusu olduğunda, kırmızı etler (özellikle bir saniyede kuzu etiyle birlikte sığır eti) listenin başında yer alıyor. Bir kilogram sığır eti üretmek 60 kilogram sera gazı ve 900 galondan fazla su gerektirir. İklim değişikliği üzerindeki zararlı etkilerinin yanı sıra haftada iki porsiyon kırmızı et yemek gösterildi kardiyovasküler hastalık riskinizi yüzde 3 ila 7 oranında artırmak.

Daha iyi seçim: Sığır eti ile bizon eti değiştirin.

Çevresel Sınıf: 2/5
Sağlık Derecesi: 3/5

Peynir aşığıysanız, peynir üretiminin kırmızı etin hemen altında olduğunu ve çevre için en kötü gıdalardan biri olduğunu duyduğunuzda hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz. Bunun nedeni büyük ölçüde peynirin, büyük miktarlarda metan salgılayan süt ineklerine dayanması ve bu da küresel ısınma etkisine sahip olmasıdır. 25 kat daha yüksek karbondioksitten daha fazla. Sağlık açısından, Harvard'dan araştırmacılar

onu buldum süt yağı, karbonhidratlardan elde edilen aynı miktarda kalori ile karşılaştırıldığında daha yüksek bir kardiyovasküler hastalık riski ile ilişkili değildir. Bununla birlikte, günlük kalorilerinizin yaklaşık yüzde 5'inin süt yağından benzer bir miktarla değiştirildiğini de buldular. sebzelerden veya bitkisel yağlardan elde edilen doymamış yağ oranı yüzde 24 daha düşük kardiyovasküler hastalık riski ile bağlantılıydı. Frank B. "Genel olarak sonuçlar, doymuş yağlar yerine çoğunlukla doymamış yağların tüketilmesine yönelik mevcut diyet önerileriyle tutarlıdır" diyor. Hu, Harvard T.H.'de beslenme profesörü. Chan Halk Sağlığı Okulu ve çalışmanın kıdemli yazarı.

Daha iyi seçimler: Beyaz peynir, chèvre, brie, Camembert, mozzarella.

Çevresel Sınıf: 2/5
Sağlık Derecesi: 3/5

Çikolata, görünüşe göre kişinin hayatına sadece neşe getirebilse de, çevre üzerindeki etki, bu çökmekte olan tatlıdan bir barda kendinizi şımartmayı iki kez düşünmenize neden olabilir. Dünya Ekonomik Forumu'ndan Araştırma "ticari çikolata endüstrisinin yağmur ormanlarını küçülttüğünü, atmosferimize önemli düzeyde karbondioksit saldığını ve iklime katkıda bulunduğunu" göstermektedir. değişiklik." Kakao çekirdeklerinin yetiştirilmesinin neden olduğu ormansızlaşmaya ek olarak, çoğu çikolata barı, çevre dostu olmaktan daha az iki tanesi şeker ve sütle yapılır. suçlular. Dünya Vahşi Yaşam Fonu (WWF), şeker yetiştiriciliğinin toprak bozulması ve miktarının azalmasına katkıda bulunduğunu, süt endüstrisinin ise 144 galon su sadece bir galon süt üretmek için. İşin iyi tarafı, teknik olarak tatlı iken bitter çikolata gösterildi birkaç önemli sağlık yararı sunmak için - flavanoller adı verilen bitki kimyasalları açısından zengindir ve bu yardımcı olabilir. kalbi korumak ve tip 2 diyabet ve kalp hastalığı gibi kronik hastalık riskinizi azaltmak için.

Daha iyi seçim: Adil ticaret çikolatayı tercih edin.

Çevresel Sınıf: 3/5
Sağlık Derecesi: 5/5

Göründükleri kadar taze, en sevdiğiniz meyve ve sebzelerin çoğu, yerel marketinize gitmek için uzun mesafeler kat etti. Avokado, muz ve üzüm gibi yaygın olarak tüketilen mahsuller tipik olarak Amerika Birleşik Devletleri dışında yetiştirilir, hasat edilir ve ithal edilir. Bu ürünleri satın alırken, avokadolarınızın "Meksika Malı" etiketli olduğunu fark etmiş olabilirsiniz. muzlarınızın Panama, Kosta Rika gibi Latin Amerika ülkelerinden geldiğini veya Guatemala. İlk başta bunun ilgili görünmeyebileceği düşünülse de, uluslararası olarak yetiştirilen ürünler, yerel olarak yetiştirilen ürünlerle karşılaştırıldığında önemli ölçüde daha fazla gıda miline ve dolayısıyla gaz emisyonlarına katkıda bulunur. Birincisi, bu çabuk bozulan öğeler tipik olarak hava yoluyla taşınır - yani bir uçakla içeri uçulur. Tazeliği korumak için harika olsa da, bu küresel ısınma açısından sorunludur. Ancak, Amerikan Kalp Derneği'ne göre, "Tüm meyve ve sebzeler, kalp hastalığını, kanseri ve diğer hastalıkları önlemeye yardımcı olabilecek vitaminler, mineraller ve diğer besinleri içerir." Tercüme? Taze ürünler, olabildiğince sağlıklıdır.

Daha iyi seçim: Yerel ve sezonda alışveriş yapın.

Çevresel Sınıf: 2/5
Sağlık Derecesi: 4/5

Çevre söz konusu olduğunda, kahve aslında oldukça heyecan verici. Araştırma gösteriyor ki kahve üretimi, ürün kilogramı başına 17 kilogram CO2 eşdeğeri yayar. Bu emisyonlar çiftçilik, paketleme ve arazi üzerindeki etkilerden kaynaklanmaktadır. Olarak görmek Her 10 Amerikalının 7'si haftada en az bir kez kahve tüketiyormilletimizin kahveye olan talebi artmaya devam ediyor ve çevre üzerindeki etkiler de aynı şekilde devam ediyor. Sağlık açısından, Harvard'dan araştırma kahvenin sizin için oldukça iyi olduğunu gösterdi. Çalışma, "Kafeinli kahve tüketiminin kardiyovasküler hastalıklar ve kanser riskini artırmadığını" ortaya koydu. Aslında, günlük üç ila beş standart fincan kahve tüketiminin sürekli olarak azalmış kronik hastalık riski ile ilişkili olduğunu belirtiyor.

Daha iyi seçim: Adil ticaret kahvesini tercih edin.

Çevresel Sınıf: 5/5
Sağlık Derecesi: 5/5

WWF tarafından yayınlanan bir rapora göre "The Future 50 Foods" yosun, yeryüzündeki tüm oksijen üretiminin yarısından sorumlu olan besin açısından zengin bir bitkidir ve tüm su ekosistemleri ona güvenir. Deniz bitkisi esansiyel yağ asitleri içerir, C vitamini ve iyot bakımından zengindir, harika bir antioksidan kaynağıdır ve protein ile doludur. WWF, yenilebilir deniz yosununun geniş alanlarda büyümesi nedeniyle "ezber bozan" olduğunu ifade eder. okyanus, yıl boyunca hasat edilebilirlik ve herhangi bir pestisit kullanımını gerektirmez veya gübreler.

Çevresel Sınıf: 5/5
Sağlık Derecesi: 5/5 

WWF, fasulye ve diğerlerini övüyor bakliyat- mercimek, bezelye ve nohut dahil - havadan nitrojeni dönüştürme ve onu bitkiler tarafından kolayca kullanılabilecek bir biçime "sabitleme" yetenekleri için. Bakliyat ayrıca büyük ölçüde "yeşil su, ”, Toprağın kök bölgesinde depolanan ve buharlaşan, ortaya çıkan veya bitkiler tarafından dahil edilen yağıştan gelen suyu ifade eder. Ek olarak, fasulye günlük diyet için sağlıklı besinler sunar ve bir lif, protein ve B vitamini kaynağıdır. Yarım fincan pişmiş fasulye porsiyonu yaklaşık 7 gram protein, bu 1 ons ete eşittir.

Çevresel Sınıf: 5/5
Sağlık Derecesi: 5/5

Lahana, ıspanak ve roka gibi yapraklı yeşillikler sağlık açısından birçok faydaya sahiptir ve A, C, E ve K gibi sağlıklı vitaminler açısından zengindir. USDA'ya göre, "kemiklerin osteoporozdan korunmasına ve iltihaplı hastalıkların önlenmesine yardımcı olmaya" yardımcı olurlar ve "antioksidanlara sahiptirler. kalp hastalığı riskini azalttığı kanıtlanmıştır. " Bir avuç yeşillik eklemek, herhangi bir tarifi lezzetli ve besleyici bir öğüne dönüştürmeye yardımcı olabilir. gün. İnsanlar için faydalarının yanı sıra yapraklı yeşillikler dikkate alındı piyasadaki en iyi çevre dostu ve sürdürülebilir gıdalardan biri. Büyük miktarlarda üretim yapmak için minimum kaynak gerektirdiğinden, bunlar sizin için olduğu kadar çevre için de iyidir.

Çevresel Sınıf: 5/5
Sağlık Derecesi: 5/5

WWF'ye göre "mantarlar, diğer mahsullerden geri dönüştürülen yan ürünler de dahil olmak üzere diğer birçok gıdanın büyümeyeceği yerlerde büyüyebilir." Ek olarak, bir 2017 raporu Mantar Konseyi tarafından iki yıl boyunca büyüyen mantarların çevresel etkilerini değerlendirdi ve bir poundluk üretim olduğunu buldu. Mantarların% 100'ü, diğer tarımsal ürünlere göre çok daha az su ve enerji gerektiriyor ve son derece düşük CO2 emisyon oranı önyükleme yapmak için. Yarım kilo mantar sadece Üretilecek 2 galon su, Bu, diğer taze ürünlerin talep ettiği pound başına ortalama 50 galonluk su miktarından çok daha azdır. 2.000'den fazla yenilebilir çeşidi, harika tadı ve protein ve lif gibi zengin besin değeri ile mantarlar, çevreyi ağır bir şekilde etkilemeden her öğüne lezzet ve madde katar.

Çevresel Sınıf: 4/5
Sağlık Derecesi: 4/5

Yüzyıllardır insan beslenmesinin ayrılmaz bir parçası olan tahıllar ve tahılların birçok faydalar ve sağlığı geliştiren bileşenler, diyet lifi, mineraller, vitaminler ve polifenoller ve fitosteroller gibi antioksidanlar gibi. Tahıllar ve tahıllar (buğday ve çavdar gibi) sera gazı emisyonlarında düşük sıralarda yer alır ve yalnızca emisyon yayar Bir kilogram ürün için 1,4 kilogram CO2 eşdeğeri. Genel olarak, bitki bazlı ürünler, hayvan bazlı ürünlere kıyasla 10 ila 50 kat daha az emisyon yayar. Ek olarak, buğday gibi tahıl taneleri sadece Pound başına 138 galon sueşdeğer miktarda sığır eti üretmek için gereken suyun yaklaşık yüzde 7'si.