Parmak Patatesleri En Çok Yönlü Kiler Zımbalarından Biridir — İşte Onları Mükemmel Şekilde Pişirmenin Yolu

Yüzlerce patates çeşitleri ABD'de satılıklar, dünyada yetişenlerin sadece bir şeridi. Yine de, markette bile alabileceğiniz, temel russets ve kırmızıların ötesinde birçok ilgi çekici türümüz var. Yaygın olarak bulunabilen, aramaya değer bir spud: parmak.

Güdük ama biraz uzun; mumlu ama sağlam; küçük ama pişirmeden önce dilimlenebilecek kadar büyük olan parmak patatesler birçok şekil ve renge sahiptir. Sarı, kırmızı, pembe, mavimsi ve koyu mor olabilirler. Mor ve mavi parmaklar tatlılık izine sahip olma eğilimindedir.

Bol çeşitler vardır. Bunlar arasında Rus Muzu, İsveç Fıstığı, Mor Perulu ve daha birçokları bulunur. Büyük kutu marketlerde, parmaklar genellikle jenerik parmaklar olarak satılır ve korkak alt türlere bölünmez. Çoğunlukla karışık çantalar, birçok çeşit ve rengi içeren tekli salkımlar bulabilirsiniz.

Alışveriş yaparken, depolarken ve parmak yemek pişirmek, birkaç şeyi aklınızda tutun.

Patateslerinizin ayrıntılarını gerçekten araştırmak ve nadir türler için çekim yapmak istiyorsanız, parmaklarınızı bir çiftçi pazarından alın. Her sebze yetiştiricisinin onları taşımasını beklememeniz gerekse de, stok patateslerin bir veya birkaç çeşidi olabilir. Çiftçiye iç renkleri, tatlılıkları (varsa!), Pişirildikten sonra dokuları ve çiftçinin onları nasıl hazırlamayı sevdiğini sorun.

Solmayan parmakları arayın. Ayrıca, çok fazla kahverengi leke veya filiz veya yeşil renkte olmamalıdır.

Parmakları saklarken, anahtar onları buzdolabından uzak tutmaktır. Tüm patatesler gibi, ancak en hassas türler için (örneğin yeni patatesler), parmaklar serin ve loş bir kilerde saklandığında en iyisini yapar. Kaliteden ödün vermeden birkaç gün orada takılabilirler.

Parmak kızartmalarının güzel yanlarından biri, rusya gibi büyük patatesten daha hızlı pişmesidir. Basitçe kaynatıldıktan sonra, çatal-yumuşacık mükemmel pişme seviyesine ulaşmaları yaklaşık 25 dakika sürer. Oradan tuz ve tereyağı veya zeytinyağından fazlasını eklemenize gerek yok.

Ama elbette daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Parmağınızı dilerseniz yarıya indirip, istediğiniz gibi bir sosla fırlatabilirsiniz. pesto veya hardallı salata sosu.

Fingerlings harikadır basitçe kavrulmuş. Boyutları, iç kısımdaki yastıklı iyiliği korurken ince, paramparça bir dış yüzey geliştirmenize olanak tanır. Kızartma yaparken, etleri ikiye bölün ve fırını en az 375 ° F'ye (ve 500'e kadar yüksek° F). Onları zeytinyağıyla ıslatmak, o gevrek, koyu kahverengi kabuğu elde etmenize yardımcı olur. Hafif tatlı mavi ve mor parmaklar bile boş bir tuval gibidir. Baharat verirken, kutunun dışında düşünebilirsiniz. dokusal bir fıstık ezmesi veya tuzlu ve sirkeli cipslere selam veren güçlü patatesler.

Maksimum gevrek güzellik için parmaklarınızı ezin. Bunu yapmak için, bir çatal kolayca içeri kayana kadar 20 dakika kadar kaynatın. Kurulayın. Sonra spatula gibi bir aletle yukarıdan basınç uygulayın. Avucunuzla aşağı doğru bastırın ve patatesi yavaşça katlayın.

Sonra, parmakları hafifçe ezilmiş yağlanmış bir fırın tepsisine hizalayın. Bol zeytinyağı gezdirin ve 10 ila 15 dakika boyunca veya dış tarafları derin bir şekilde kahverengileşene kadar 450 ° F'de patlatın. Sarımsak veya cotija peyniri gibi aksanlar olmasa bile, ortaya çıkan patates gevrek bir koruyucu olacaktır.

Belki tercih edersin kremalı patates ezmesi?

Ya da belki bir hazırlık patatesin Güney Amerika köklerini onurlandıran bir çorba?

Parmakları nasıl hazırlayacağınızı düşündüğünüzde ve başka bir tür patates isteyen bir tarife rastlarsanız, patateslerin boyutunu çoğaltmayı amaçlayan bir boyuta kestiğiniz sürece, tipik olarak parmakların altına düşebilir. yemek tarifi. (İstisna: fırında patates tarifi gibi çok daha büyük patates gerektiren tarifler).

Günün sonunda, parmaklar diğer patates türleriyle aynı çok yönlülüğe sahiptir. Bunları yaygın olarak kullanın, özellikle küçük yerel satıcılardan havalı, renkli patatesler bulabildiğiniz zaman. Taze ve yerel olduğunda, fazla bir şey yapmanıza gerek yok. Ancak isterseniz kolayca ulaşabileceğiniz pek çok olasılık var.