Kilerinizde Tutmanız Gereken En Sağlıklı 5 Baharat
Tarçın, en bilinen ve yaygın olarak kullanılan baharatlardan biridir ve hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilir.
Sağlık yararları
Çok var çalışmalar tarçının kan şekeri düşürücü etkilerini gösteren 2020 çalışması Bu, günde üç kez sadece 500 miligram tarçın (yaklaşık yarım çay kaşığı) gösteren, prediyabetli kişilerde açlık ve yemek sonrası kan şekeri seviyelerini düşürebilir. Tarçının biyoaktif bileşikleri toplu olarak antioksidan, antimikrobiyal, antikanser ve antifungal aktiviteler. Hatta bazıları var ön kanıt Tarçın, toplam kolesterolü ve trigliseridleri düşürmeye yardımcı olabilir.
Mutfak Kullanımları
Mutfakta tarçın, yulaf ezmesi ve tatlı tatlılarda yaygın kullanımının çok ötesine geçebilir. Tarçın çubukları, tarçın çayı veya kahve gibi içeceklere tarçın aromasını aşılamak için kullanılabilir veya pişirme işlemi sırasında bir kızartma sıvısı, güveç veya domates sosu veya hatta pirince eklenebilir. Öğütülmüş tarçın, smoothie, yoğurt, granola, unlu mamullere eklenebilir, baharat ovma veya et ve sebzeler için baharat olarak kullanılabilir veya sadece son kat garnitür olarak üstüne serpilebilir.
Zencefil ailesinin bir üyesi olan zerdeçal, Hint mutfağının önemli bir bileşenidir, ancak herhangi bir ev mutfağında kullanılabilir.
Sağlık yararları
Zerdeçalın sağlık yararları çoktur ve aktif bileşiği kurkumin güçlü anti-inflamatuar ve anti-kanser faydaları nedeniyle en çok incelenen fitokimyasallardan biridir. Biraz çalışmalar Curcumin'in tümör hücrelerinin büyümesini engelleyebileceğini ve vücuttaki inflamatuar belirteçleri azaltabileceğini gösterin. Zerdeçal ayrıca bağırsak ve beyin sağlığı yararları ve ayrıca yardımcı olabilir toplam kolesterol ve trigliseridleri düşürür. Ek olarak, bazıları var kanıt curcumin'in depresyon semptomlarını yönetmede rol oynayabileceği gibi, terapötik tedaviler Alzheimer hastalığı için.
Mutfak Kullanımları
Zerdeçal, zencefile benzer, taze rendelenmiş veya kurutulmuş olarak tüketilebilen bir köktür. Kurutulmuş zerdeçal, baharat reyonunda bulacağınız şeydir. Zerdeçal, sebzelerden ve tahıllardan çorba ve güveçten körilere, zerdeçal baharatlı fındık ve patlamış mısır gibi smoothie ve atıştırmalıklara kadar çeşitli yiyeceklere eklenebilir. İmzalı altın rengi nedeniyle "altın sütün" önemli bir bileşenidir. Emilimi optimize etmek için, zerdeçal bir tür yağda (sıvı yağ veya tereyağı) ısıtıldıktan ve ayrıca siyah ve beyaz biberdeki aktif bileşen olan piperin ile eşleştirildikten sonra tüketmek en iyisidir.
Zencefil taze kök olarak tüketilebileceği gibi kurutulmuş ve öğütülmüş baharat olarak da kullanılabilir.
Sağlık yararları
Zencefil, gingerol adı verilen aktif bir bileşik içerirAntiviral, antifungal, antibakteriyel, antiinflamatuar ve analjezik özelliklerin yanı sıra antioksidan görevi gören bitkisel besinler içerir. Hem bilimsel hem de anekdot niteliğindeki kanıtlar, zencefilin özellikle hamilelik ve kemoterapi sırasında bu semptomlarla ilişkili mide bulantısı ve kusmayı hafifletmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir.
Zencefil tüketimi ayrıca aşağıdakilerle ilişkili ağrıyı hafifletmeye yardımcı olabilir. romatizma. Çalışmalardaki belirli miktarlar değişebilir, ancak genellikle günde 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefilin etkili bir rahatlama sağlayacağı sonucuna varılmıştır.
Mutfak Kullanımları
Kurutulmuş zencefil, özellikle yeni açılmışsa, güçlü konsantre bir tada sahiptir. Öğütülmüş zencefil, tarçın, karanfil ve hindistan cevizi gibi şelaleli baharatlarla eşleştirilen pişmiş ürünlerde yaygın olarak kullanılır, ancak aynı zamanda lezzetli yemeklerde kullanmak için harika bir baharattır. Et ve kümes hayvanları için baharat losyonlarının yanı sıra sebzeler ve tofu için marine edilmelerinde de işe yarar. Öğütülmüş zencefil, ras el hanout gibi Kuzey Afrika baharat karışımlarında da yaygın olarak bulunur.
Rezene bitkisinin tohumları olan rezene tohumları meyan kökü veya anason aroması ve tadı vardır ve tek başına tüketilebilir veya pişirmede kullanılabilir.
Sağlık yararları
Aktif bileşik anethole rezeneye belirgin anason aroması ve lezzetinin yanı sıra sağlık yararları da veren şeydir. Anethole vardır antienflamatuvar, antimikrobiyal, ve antioksidan özellikleri yanı sıra sindirime yardımcı olur. Sadece 1 yemek kaşığı rezene tohumu 2 gram lif sağlar ve mükemmel bir manganez kaynağıdır (önemli bir mineral metabolizma, kalsiyum emilimi, kan şekeri regülasyonu, beyin ve sinir dahil olmak üzere çeşitli vücut fonksiyonları için işlevi). Rezene tohumları ayrıca kalsiyum, demir, magnezyum ve potasyum içerir.
Mutfak Kullanımları
Rezene tohumları tüm dünyada tatlı ve tuzlu yemeklerde kullanılmaktadır. Ayurveda tıbbında, sindirime yardımcı olmak için genellikle çiğnenir ve yemeklerden sonra yenir. Rezene tohumları ekmeklere ve krakerlere pişirmeden önce eklenebilir, ayrıca balık, kümes hayvanları ve deniz ürünleri için baharat karışımlarında ve baharatlarda kullanılabilir. Lezzetini arttırmak için rezene tohumlarını kullanmadan önce kuru bir tavada hafifçe kızartın.
Kırmızı biber üç çeşitte bulunur: tatlı, acı ve tütsülenmiş (kullanılan kırmızı biber çeşidiyle bağlantılı olarak) Kurutma ve öğütmeden önce) ve hepsi yemeğinizi bir sonrakine götürmek için doğru ek olabilir seviyesi.
Sağlık yararları
Kırmızı biber, aktif bileşiği içerir kapsaisin, için tanınan bir dizi sağlık yararı antioksidan ve antiinflamatuar özelliklerinden dolayı. Unutmayın, kırmızı biber ne kadar sıcaksa, o kadar çok kapsaisin içerecektir. Paprika ayrıca demir, A vitamini, E vitamini ve B6 vitamini gibi şaşırtıcı derecede konsantre miktarda vitamin ve mineral ve çeşitli fitokimyasallar içerir. Sadece 1 çorba kaşığı kırmızı biber, günlük A vitamini ihtiyacınızın yaklaşık yüzde 20'sini karşılar.
Mutfak Kullanımları
Lezzet tercihlerinize ve yemeğinize bağlı olarak üç çeşit kırmızı biber için de bir kullanım vardır. Genellikle Macar biberi olarak anılan tatlı kırmızı biber, hafif ısı seviyesi ve tatlı notaları nedeniyle en çok amaçlı kırmızı biber türüdür. Genellikle İspanyol Pimenton Paprika olarak adlandırılan füme kırmızı biber, dumanlı lezzet katmanın harika bir yoludur. Aslında yiyecek içmeden ve bitki bazlı olarak etli bir tat vermenin mükemmel bir yolu olabilir. bulaşıklar. Acı kırmızı biber bu şekilde etiketlenecek ve kırmızı biber için harika bir alternatif olabilir. En iyi lezzeti ortaya çıkarmak ve tüm bu harika fitokimyasalların emilimini optimize etmek için kırmızı biber, hazırlandıktan sonra bir tabağa serpiştirmek yerine ideal olarak bir miktar yağda ısıtılır.