Biyodinamik Şarap: Nedir ve İnsanlar Neden Satın Almaktadır?

Dürüst olalım, şarap alışverişi biraz gizemli olabilir. En deneyimli alışveriş yapanlardan bazıları için bile yeni bir şişe satın almak her zaman bir risktir. Yapabileceğimizin en iyisi? İçeceğimiz meyve suyu hakkında daha derin bir fikir edinmek için şarap üreticilerinin etiketlerine yapıştırdığı terimleri anlamaya çalışın.

Olağan farklılaştırıcılar dışında (Meşe mi? Kuru mu?), Amerikan şarap tüketicileri arasında giderek daha fazla tartışma konusu haline gelen başka bir özellik daha var. Tıpkı yediğimiz yiyecekler gibi, Amerikalılar da doğal ve biyodinamik tarım yapan yetiştiricilerden sürdürülebilir şaraplar arıyor. Ama bu terimler ne aslında anlamına gelmek? Daha da önemlisi, sadece "biyodinamik" yazıyor diye bir şişe satın almak diğerinden daha mı iyi? Bu terimin arkasındaki temel bilgileri parçalayalım.

İLİŞKİLİ: Şarap Etiketleri Kafa Karıştırıyor—Bir Uzmandan Her Şeyi Netleştirmesini İstedik

Biyodinamik bağcılık, oradaki en tutkulu ve titiz çiftçilik tarzlarından biridir. Ayrıca biraz, um,

Biyodinamik odaklı yönetim direktörü John Hamel, "Biyodinamik, sorunları doğal olarak tedavi etmeye çalışmanın ve çiftliği tek bir canlı sistem olarak görmenin bir yoludur" diye ekliyor. Hamel Ailesi Şarapları. "Ve bu sistemdeki dengesizlikleri ele almanın yolu, sadece onu düzeltmek için sentetik maddeler satın almak değil, onu doğal olarak düzeltmeye çalışmaktır." Sonuç olarak, biyodinamik çiftçiler, ortaya çıkan sorunlarla başa çıkmanın başka yollarını bularak pestisit, herbisit veya genetiği değiştirilmiş herhangi bir şeyin kullanımından kesinlikle kaçınırlar. üzüm bağı. Örneğin Hamel, bağının verimliliğini artırmak için kompost seçeneklerine bakar ve toprağında eksik olabilecek besinleri eklemek için farklı bitkiler yetiştirirdi, diye açıklıyor.

Hamlin, "Bağ ne kadar sağlıklı olursa, alacağınız üzümler de o kadar sağlıklı olur" diyor. "Sağlıklı bağ ve sağlıklı üzüm yetiştirmek için toprağa ve çevreye saygılı olmak gerekir."

Conlin, "Biyodinamik tarım, organik tarım gibidir, ancak bir adım daha ileri götürür" diyor. Her ikisinin de bu şekilde sertifikalandırılması gerekir, ancak her biri için gereksinimler farklılık gösterir. Biyodinamik tarım da organik tarımdan yaklaşık 20 yıl önce gelir.

İLİŞKİLİ: Bir Sommelier'e Göre Sürdürülebilir Bir Şarap Nasıl Seçilir?

Sertifikalı organik şaraplar, organik olarak yetiştirilen üzümlerden ilave sülfit kullanılmadan yapılan şaraplardır. Bununla birlikte, organik şarapların bazı onaylanmış katkı maddelerini kullanmasına hala izin verilmektedir. Conlin, "Organik tarımda, asmaları etkileyen hastalıkları, zararlıları ve küfü önlemek için yine de ilaçlayabilirsiniz" diyor. Üreticilere izin verilir onaylı pestisitleri (doğal olarak oluşan mikroorganizmalar gibi) ve böcek öldürücüleri (doğal olarak bitkilerden elde edilir) ve hatta bazı onaylanmış sentetik kaynakları kullanmak.

Biyodinamik biraz farklıdır. Tarım tekniğinin biraz küçük olduğunu söylediğimi hatırlayın. dışarıda?İşte nedeni şu: Biyodinamik, bağı bir bütün olarak görmeye dayansa da, bu bağlantılılık ay döngüsünü de içeriyor, diyor Conlin. Biyodinamik tarım, bilim adamı ve filozof tarafından kuruldu Rudolph Steiner 1900'lerde, hem dünyevi hem de kozmik etkileri bir araya getiren tarımda manevi ve bilimsel bir yenilik olarak gören Dr. Bu nedenle, biyodinamik bir bağdaki görevler (dikim, budama ve hasat gibi) ay takvimine göre planlanır.

Biyodinamik tarım, pestisitler veya herbisitler gibi herhangi bir katkı maddesi kullanmaz ve hatta bazı tuhaf kompostlama kullanırlar. kompost malzemeleriyle doldurulmuş inek boynuzlarını gömmek gibi teknikler, daha sonra kazılıp, gübrelemek için bir çay haline getirildi. üzüm bağı.

Bazı şüpheciler felsefi yönleri (ay döngüsünü kullanmak gibi) sahte bilim olarak görürler. Diğerleri, moda kelimesini başka bir sağlıklı yaşam trendi olarak görüyor. Conlin, "Felsefeye inansanız da inanmasanız da," diyor, "biyodinamik tarım, yetiştiriciden bir taahhüt gösterir, çiftçi ve şarap tüccarı, arazilerine doğaya ve etrafındaki her şeye saygılı bir şekilde yatırım yaptıklarını onları." 

Sürdürülebilirliği uygulamak arazi ve çevresi için faydalı olsa da, bunu kanıtlayacak tonlarca kesin veri yok. katı biyodinamik tarım, diğer sürdürülebilir tarım türlerinden daha faydalıdır veya şarabın kendisi için daha sağlıklıdır. içici. Ancak içtiğiniz şarabın nereden geldiğinin farkında olmak birçok yönden faydalı olabilir. Pestisitleri yutmaktan kaçınmaya mı çalışıyorsunuz? Biyodinamik bir şarap seçin. Ekolojik sürdürülebilirliği uygulayan bir bağı desteklemek mi istiyorsunuz? Biyodinamik bir şişe satın almak bunu yapmanın harika bir yoludur. Ancak akşamdan kalma bir durumdan kaçınmaya çalışıyorsanız, biyodinamik şarap içmek yardımcı olmaz.

Hayır! Biyodinamik şarap üreticileri, nereden geldiklerini gösteren berrak, saf şaraplar üretmeye çalışsalar da, bir şarabın biyodinamik olup olmadığını gösteren belirli bir tatma notu yoktur.

"Biyodinamik tarım, bitmiş şarabın daha iyi veya farklı bir tadı olmasını sağlamaz, ancak bir varsayımda bulunabilirsiniz. eğer bağlarına bu kadar çok zaman harcıyorlarsa, o zaman şişenin içinde ne olduğuyla ilgileniyorlar" diyor. Conlin.

Hamel, "Amacımız bir şeyi şeffaf hale getirmek" diyor. "Biyodinamik, üzümlerin ve nihayetinde şarabın net bir şekilde ifade edilmesine izin verme yeteneği sunuyor ve biz bunu ürünün netliğini ve nereden geldiğini gizleyebilecek çeşitli mantar ilaçları ve herbisitlere güvenmek itibaren."